Orange linser er lidt mindre end deres grønne og brune slægtninge, men de er den valgte linser til fortykning af vegetariske supper og saucer. Orange linser giver dig et lille tidsvindue mellem crunchy og grødet, så du er nødt til at stille tid til deres madlavning, hvis du vil spise dem som en selvstændig ret. Et isbad er for at afkøle orange linser efter tilberedning, hvis du vil bruge dem i en salat, og du kan blot tilberede dem i en suppe eller en sovs, hvis du vil bruge dem som fortykningsmiddel.
Trin 1
Skyl de orange linser i en fin maskesil, indtil vandet drænes klart. Hvis du vil bruge linserne i en salat, skal du fylde en beholder eller skål med is og fylde den op med koldt vand. Opbevar isbadet i fryseren, mens linserne koges.
Trin 2
Overfør linserne til en gryde. Tilsæt dobbelt så meget koldt vand eller stock som linser til gryden. Tilsæt om ønsket aromater, f.eks. Laurbærblade og tørrede peberkorn.
Trin 3
Indstil varmen til høj, og bring væsken til en simmer. Så snart væsken begynder at simre, sænk varmen, så den næppe boble; du vil ikke have orange linser, der sprøjter mod hinanden i væsken, eller deres skind gnider af.
Trin 4
Kog orange linser i 20 minutter og regn dem i en maskesil. Tilsæt linserne i en skål, og krydre, mens de er varme med kosher salt.
Ting, du har brug for
-
Finmasket sil
Saucepan
Tip
Brug ca. 1/2 kop linser pr. Liter sauce eller suppe til moderat tykkelse.
Du kan også tilføje ukokte linser til den sauce eller suppe, du vil tykkere for at tilberede dem. Tilsæt linserne, når saucen eller suppen, og lad det koge i 25 til 30 minutter.
