Grøn salat er et fast stof blandt salatspisere og indeholder relativt høje mængder essentielle vitaminer. I modsætning til nogle fødevarer er grøn salat markant lav i kalorier - i gennemsnit kun 7 pr. Kop - hvilket gør det til en velsignelse for personer, der ønsker at kaste vægt. Mens alle fire typer grøn salat betragtes som en sund tilføjelse til din kost, betragtes romaine-salat som den mest næringsrige.
typer
Der er fire primære typer salat: butterhead, crisphead, looseleaf og romaine. Isbergssalat, den mindst næringsrige af salatgrøntsager, kommer fra crispheadfamilien og genkendes generelt af det lysegrønne, kållignende udseende. Butterhead salat inkluderer varianterne fra Boston og bibb og er generelt kendt for sine græsklædte grønne blade og milde smag. Frisk salat vokser ikke i hoveder. I stedet har den mørkegrønne blade, der er sammenføjet ved stammen, der ligner udseende som grønnkål. Romainsalat, også omtalt som cos, har en stærk smag og sprød struktur, og bruges ofte i Caesar-salater.
A-vitamin
I henhold til USDAs nationale ernæringsdatabase indeholder et blad med romænesalat 871 internationale enheder af vitamin A, ca. 17 procent af den anbefalede daglige værdi. Til sammenligning indeholdt blade af løsbladet og smørhovedsalat henholdsvis 741 og 248 IE. A-vitamin er et essentielt vitamin, der bruges til at fremme synets sundhed, knoglevækst, reproduktion, celledeling og en række åndedræts-, urin- og tarmfunktioner. Isbergssalat fra crisphead-familien indeholder mindst A-vitamin af de grønne salattyper, der kommer ind på 40 IE pr. Blad.
Antioxidanter og andre næringsstoffer
Alle fire typer grøn salat indeholder phytonutrienter, antioxidanter, der har været knyttet til forebyggelse af kroniske sygdomme, såsom hjertesygdomme og kræft. Ifølge Colorado State University rangerede romaine-salat og grøntsalat fra looselaffamilien det højeste inden for antioxidanter såvel som vitale næringsstoffer. Ifølge undersøgelsen indeholdt romaine-salat de største mængder C-vitamin, kalium, folsyre og lutein, mens grønne blade rangerede højest i vitamin K, niacin og riboflavin. Begge salater indeholdt mere end 3.000 mikrogram betacaroten pr. 100 gram servering.
Andre faktorer
Mens næringsværdien spiller en vigtig rolle i at hjælpe dig med at beslutte, hvilken type salat du skal spise, kan andre faktorer også spille en rolle. At købe organisk giver fordelen ved at reducere din eksponering for giftige pesticider og gødning, der kan påvirke dit produkts sundhedsværdi. Hvis det er muligt, skal du kontakte lokale landmænd i dit område og udtrykke dit ønske om sund, nærende organisk salat.
