At spise en diæt med meget rødt kød og forarbejdet kød øger din risiko for hjertesygdomme, diabetes og tyktarmskræft, ifølge Harvard School of Public Health. Et højt forbrug af mejeriprodukter, såsom ost, øger din risiko for dødelig prostatakræft og kræft i æggestokkene. I tidligere generationer gjorde mennesker, der bevidst eller ubevidst spiste kød og ost sammen, et sundt kostvalg. Når de spises sammen, kan det høje mættede fedtindhold i disse fødevarer øge din risiko for at udvikle disse sygdomme.
Mættede fedtstoffer
Mættede fedtstoffer er faste stoffer ved stuetemperatur. At spise en diæt med højt indhold af mættet fedt er usundt, fordi de øger kolesterolniveauer, hvilket igen øger risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde. American Heart Association anbefaler, at mættet fedt ikke udgør mere end 7 procent af det samlede antal kalorier, der spises på en dag. Dette betyder, at det samlede mættede fedtstof ikke bør overstige 16 gram om dagen i en diæt på 2.000 kalorier. En bedre måde at tænke på sundheden ved at kombinere kød og ost involverer at se på det mættede fedtindhold i hver enkelt.
Sundt kød
To ounce med pakket skivet stegt oksekød har 1 gram mættet fedt. Den samme mængde oksekød, der er skåret fra en søndagssteg, trimmet til 1/8 tommer fedt, har ca. 3 gram mættet fedt. Til sammenligning er det mættede fedt i 2 gram grillet kylling kun 0, 5 gram. At kombinere kylling og ost er sundere end at kombinere stege oksekød og ost.
Det kan være sundt at kombinere skinke og ost, hvis du køber skinke, der indeholder lavt mættet fedt. Mens en enkelt skive skinke fra deli har 1 gram mættet fedt, har ekstra mager skinke langt mindre. Tre skiver ekstra mager skinke har den samme mængde mættet fedt som en enkelt skive almindelig skinke.
Sunde oste
Det mættede fedtindhold i oste varierer meget. Mens 1 ounce cheddar ost har 9, 4 g mættet fedt, har 1 ounce schweizisk og 1 ounce parmesan 7 gram. Ricotta lavet af skummetmælk har betydeligt mindre, med kun 2 gram i 1 ounce. Det er en god praksis at erstatte oste, der er lavere i mættet fedt, når du koger retter, der blander kød og ost. F.eks. Er kødlasagne sundere, hvis du bruger mere ricotta og parmesan og mindre mozzarella.
Oste med lavt fedtindhold
En ounce med lavt fedtindhold cheddar eller Colby har kun 1, 2 gram mættet fedt. En ounce med fedtfattig schweizisk ost har endnu mindre med 0, 5 gram mættet fedt. Disse oste med lavt fedtindhold kan bruges til at erstatte oste med mere fedtindhold for at minimere den samlede mængde mættet fedt i retter, der kombinerer kød og ost.
