Når du krydder ribben, før du forbereder dig på grillen eller i ovnen, skal du sikre dig, at kødet bevarer sin lækre smag. Da ribben har meget fedt og knogler, skal du sørge for at købe masser, hvis du forbereder kødet til en stor samling. En sulten voksen spiser måske op til 1 kg ribben i et enkelt møde. Brug generøse mængder af tørt gnide på kødet for at give dine ribben en røget og krydret smag. Fjern membranen inden krydderi, fordi det blokerer smagene fra kødet.
Trin 1
Skyl ribben i koldt vand. Klap kødet tørt med papirhåndklæder.
Trin 2
Lig ribbenene på en flad overflade med kødsiden ned. Brug en kniv til at fjerne det tynde lag membran, der er fastgjort til ribbenene. Begynd at fjerne membranen fra et af hjørnerne af ribbenene nær knoglen. Kasser membranen.
Trin 3
Afskær overskydende fedt fra ribbenene. Efterlad en lille mængde fedt for at holde ribbenene møre.
Trin 4
Gnid flydende røg over begge sider af ribbenene. Hickory eller mesquite smag af flydende røg vil smage lækre på dine ribben.
Trin 5
Krydre begge sider af ribbenene med en generøs mængde salt, peber og hvidløgspulver.
Trin 6
Læg ribbenene på et fad, og dæk med plastfolie. Køles ribben i mindst fire timer, men ikke længere end 24 timer.
Trin 7
Fjern ribbenene fra køleskabet, og kog som anført. Lad krydderierne være på plads, når du steker eller griller ribbenene. Du kan tilføje ekstra krydderier ved at kaste med grillsauce, mens du laver mad, hvis det ønskes.
Ting, du har brug for
-
Kniv
Ribben
4 tsk. flydende røg
Salt
Peber
Hvidløgs pulver
Papirhåndklæder
Plastfilm
Tip
Du kan vælge at afstå fra den flydende røg og kun bruge tørre ingredienser til at krydre ribbenene. Hvis du har svært ved at få krydderierne til at holde sig til ribbenene, kan du først børste kødet med en lille mængde olivenolie eller sennep og derefter anvende krydderierne.
