Cirka 30 procent af voksne i USA oplevede ledsmerter eller stivhed i 2006, ifølge en National Health Interview Survey. Den mest almindelige årsag er gigt - udtrykket for kronisk ledbetændelse. Selvom bestemte fødevarer ikke vides at forårsage ledproblemer, kan din generelle diæt muligvis bidrage. Hvis du har mistanke om en sammenhæng mellem kød og dine fælles symptomer, eller hvis dine symptomer er svære, skal du søge vejledning fra din læge.
Umiddelbare årsager
Hvis din ledssmerter blusser op kort efter at have spist rødt kød, kan du have en smertefuld form af gigt, kaldet gigt. Efter at have spist fødevarer, der indeholder puriner, der forekommer naturligt i de fleste fødevarer, producerer din krop et affaldsprodukt kaldet urinsyre. Gigt opstår, når dine urinsyreniveauer bliver for høje og danner krystaller, der samles i et enkelt led. Kød indeholder mere puriner end de fleste andre fødevarer. Selvom kostfaktorer ikke er den vigtigste årsag til gigt for de fleste mennesker, ifølge Johns Hopkins Medicine eller JHM, kan purinrige fødevarer, inklusive kød, udløse eller forværre dine symptomer. At have en genetisk disponering for gigt øger din risiko markant. Gigtsymptomer opstår ofte pludselig i episoder kendt som gigtangreb. De kan påvirke forskellige samlinger, men leddet i din stortå er det mest almindelige.
Gradvise årsager
Kød indeholder omega-6-fedtsyrer, som kan øge betændelse, især når du spiser for få omega-3-fedtsyrer, der er fremherskende i koldt vand, hørfrø og valnødder, ifølge Arthritis Today. Jo mere kød du spiser, jo mindre plads har du i din diæt til gavnlige fødevarer, og jo større er din risiko for ledbetændelse, smerter og stivhed. Gigtsymptomer kan også dannes gradvist, når dit indtag af purinrige fødevarer øges. Hvis dine led er blevet såret, er det muligt, at det at spise inflammatoriske fødevarer, såsom fedt kød, forværrer dine symptomer eller bremser helingsprocessen.
Andre problemer med mad
Det usunde fedt i kød betragtes generelt som mere problematisk end selve kødet, når det kommer til ledssmerter. Hvis dit måltid eller den samlede diæt indeholder andre kilder til usund fedt, kan de også bidrage til dine symptomer. Ikke-kødmættede fedtkilder inkluderer æggeblommer, stegt mad og mejeriprodukter med højt fedtindhold, såsom helmælk, ost, is og smør. Transfedtsyrer kan også udløse betændelse, ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University. Almindelige kilder inkluderer pindemargarin, afkortning og kommercielt tilberedte cookies, kager, kiks, frosting, chips og kager. Andre purinrige fødevarer, der kan bidrage til gigt smerter inkluderer sardiner, ansjos og gær, der er udbredt i brød.
Forslag
For at sænke dine urinsyreniveauer og beskytte mod gigt, skal du vælge plantebaserede proteinkilder, såsom bønner, linser og tofu, i stedet for kød oftest. Mejeriprodukter med lavt fedtindhold kan også hjælpe med at minimere gigt-symptomer, ifølge JHM. Plantebaserede proteinkilder giver også mættede fedtfrie alternativer til fedt kød, hvad enten du har gigt eller betændelse relateret til andre tilstande. Kød, der er lavt i mættet fedt, inkluderer hudløs-hvidt kødfjerkræ, ekstra magert, kød oksekød og magert svinekød. For forøgede fordele skal du forberede mad ved hjælp af hjertesunde madlavningsteknikker, såsom bagning, broiling, dampning og grill med olivenolie i stedet for at stege.
