Galgesalte er en bestanddel af galden, en væske, der udskilles fra galdeblæren under fordøjelsen af lipider. Tilstedeværelsen af galdesalte giver galden evnen til at emulgere eller blande lipid i tarmens vandige miljø.
Galdefunktion
Galle er nødvendig for effektiv fordøjelse af lipider. I henhold til "Avanceret ernæring og human metabolisme" udskilles galden fra galdeblæren i tyndtarmen under et måltid. I tyndtarmen hjælper galde med at nedbryde diætfedt til mindre partikler, en proces kaldet emulgering. Emulgeret fedt kan lettere håndteres af fordøjelsesenzymer. Uden galde er fordøjelsen og absorptionen af fedt ufuldstændig.
Galdesyntese
I henhold til "Avanceret ernæring og human metabolisme" stammer galden fra kemisk modificering af kolesterol. Denne ændring af kolesterol forekommer i leveren og skaber galdesyrer. De to primære galdesyrer er chenodeoxycholat og kolat.
Konjugerede gallesyrer
Galtsyrer modificeres yderligere i leveren. I henhold til "Biokemi: En sagorienteret fremgangsmåde" er aminosyrerne taurin og glycin forbundet med galdesyrerne for at forbedre evnen til at emulgere fedt. Dette genererer de konjugerede galdesyrer taurocholsyre, taurochenodeoxycholsyre, glycocholsyre og glycochenodeoxycholsyre.
Andre komponenter af galde
I henhold til "Biochemistry: A Case-Oriented Approach" indeholder galden flere komponenter ud over galdesyrer. Vand, elektrolytter, kolesterol, phospholipider og galdesalte er alle nødvendige for at give galdens funktion.
Galgesalte
I kemi produceres et salt, når en syre neutraliseres af en base. I henhold til "Avanceret ernæring og human metabolisme" omdannes syregrupperne på konjugerede galdesyrer ofte til salte. Galgesalte er en primær bestanddel af galden. Natrium bruges ofte til fremstilling af galdesalte. Natriumglycocholat og natriumtaurocholat er eksempler på galdesalte. Kalium- og calciumgaldesalte er også almindelige.
