Prosciutto kan se ud som tyndt skåret deli skinke, men den har en meget dristigere smag, der er delvis røget, del tangy og delvis salt. Kødet sættes ofte til pizza eller indpakkes omkring frugt eller grøntsager, og det er fint hver gang imellem. Du ønsker ikke at spise prosciutto regelmæssigt, fordi det indeholder mange fedtstoffer og natrium, men det leverer også visse næringsstoffer.
Tip
Prosciutto indeholder meget fedt og natrium og er muligvis ikke den sundeste tilføjelse til din daglige diæt.
Prosciutto Basics
En ounce af den gennemsnitlige kommercielt købte prosciutto indeholder mellem 3 og 3, 5 gram fedt, hvoraf ca. 1 gram er mættet. Det betyder ca. 5 eller 6 procent af din daglige grænse for mættet fedt. Begrænsning af dit indtag af mættet fedt er en smart måde at beskytte hjertets helbred og reducere din risiko for højt kolesteroltal. Den samme ounce prosciutto leverer også 8 eller 9 gram protein, et næringsstof, der er vigtigt for at overleve, og fra 10 til 25 mg kolesterol.
Det gode, det dårlige og det salte
En stor ulempe ved at spise prosciutto er den mængde natrium, den indeholder. En ounce af den gennemsnitlige butikskøbte prosciutto har mellem 570 og 660 mg natrium. Det er mellem 25 og 29 procent af din daglige natriumgrænse på 2.300 milligram. Regelmæssigt at spise store doser natrium kan øge dit blodtryk, hvilket giver dig en øget risiko for hjerteanfald og slagtilfælde. Hvis du allerede har forhøjet blodtryk eller hjerteproblemer, skal du forbruge kun 1.500 mg natrium om dagen, rådgiver University of Maryland Medical Center.
Her er nogle gode nyheder
På trods af prosciuttos mættede fedt- og natriumindhold får du stadig visse vigtige næringsstoffer, dog i små mængder. En ounce af den gennemsnitlige butikskøbte prosciutto leverer 2 procent af det jern, du har brug for hver dag. Jern hjælper med at bevare din energiforsyning ved at transportere ilt til alle celler i din krop. Mineralet spiller også en rolle i dannelsen af røde blodlegemer. Prosciutto leverer også spormængder zink, niacin og vitamin B-12.
Overvej dette, inden du spiser
Mens lejlighedsvis servering af prosciutto ikke ødelægger din sunde spiseplan, skal du tænke to gange, før du spiser det regelmæssigt. Ud over det mættede fedt og natrium, du spiser, spiser du også de kemikalier, der bruges til at forarbejde kødet. Forskere ved Harvard School of Public Health fandt, at det at spise forarbejdet kød giver dig 42 procent højere risiko for hjertesygdom og en 19 procent højere risiko for type 2-diabetes. Resultaterne af undersøgelsen, der var baseret på en gennemgang af ca. 1.600 undersøgelser, blev offentliggjort i juni 2010 i tidsskriftet "Circulation." Nitrater og nitritter i forarbejdet kød kan også øge din risiko for visse typer kræft. Forskerne bemærkede også, at et højere forbrug af samlet kød og forarbejdet kød kan øge risikoen for tyktarmskræft. Men de påpegede, at uforarbejdet rødt kød ikke er blevet undersøgt separat som årsag til tyktarmskræft.
