Calciumkaseinat er et protein, der stammer fra kaseinet i mælken. Fødevareindustrien bruger ofte calciumkaseinat i pulvere, der kræver en hurtig spredning i vand, såsom øjeblikkelig fløde supper og kaffekrem. Som et kosttilskud bruger bodybuildere calciumkaseinat, fordi denne type protein nedbrydes langsommere end valleprotein, hvilket giver en vedvarende frigivelse af aminosyrer. Som med ethvert sundhedstilskud, skal du tale med din læge, før du bruger calciumkaseinat.
kasein
Kasein er navnet, der gives til en større gruppe proteiner kendt som phosphoproteiner. Du kan finde phosphoproteiner i pattedyrsmælk. I henhold til "En AZ-guide til madtilsætningsstoffer: Spis aldrig, hvad du ikke kan udtale, " repræsenterer phosphoproteiner så meget som 80 procent af proteinerne i komælk og 60 procent af proteinerne i modermælk. Kasein har en høj ernæringsværdi, der består af essentielle aminosyrer, kulhydrater, calcium og fosfor. Nogle mennesker har en livstruende allergisk reaktion på kasein. En allergi mod dette protein er ikke det samme som laktoseintolerance. Laktose er et sukker, ikke et protein.
Produktion af calciumkaseinat
Producenter fremstiller calciumkaseinat ved at ændre mælkens pH til neutral eller syre. I denne tilstand bliver kasein uopløselig i vand; dette gør det muligt for producenterne at isolere det fra de andre proteiner i mælken. Efter denne adskillelse kombinerer fabrikanter kasein med calciumhydroxid ved høje alkaliske niveauer og tørrer proteinet.
Calciumkaseinat i mad
Ud over dets evne til at blandes med vand er calciumkaseinat også et meget stabilt stof. Som et kosttilskud bruger fabrikanter calciumkaseinat til at berige produkter med organiske aminosyrer, øge holdbarheden, forbedre ernæringsindholdet og forbedre smag og lugt. Bagerierne, kød- og konditorindustrierne bruger almindeligvis calciumkaseinat i færdige fødevarer. Derudover bruger fabrikanter calciumkaseinat i produktion af sundhedstilskud, drikkevarer og diætetiske produkter.
Calciumkaseinat som et kosttilskud
I henhold til bogen "Diæter designet til atleter", som kosttilskud, kan calciumkaseinat forsinke fordøjelsen. Dette kan hjælpe atleter og bodybuildere med at forhindre katabolisme, nedbrydning af muskelproteiner. Derudover bidrager calciumkaseinat til en følelse af metthed eller fylde. Yderligere har dette protein et højt indhold af L-glutamin, en aminosyre, der er essentiel for muskelopbygning. Bortset fra mulige allergiske reaktioner er der ingen kendte bivirkninger forbundet med brug af calciumkaseinat.
