Hvorfor bruger madmærker kalorier i stedet for joules eller kilojoules?

De amerikanske standarder for fødevaremærker kræver brug af "kalorier." Dette er faktisk den fælles betydning for kilocalorie eller kilogram kalorie. Udtrykket kalorie refererer til en måling af energi, der kommer fra det franske udtryk "kalorier", hvilket betyder varme. Lande i Den Europæiske Union bruger kilojoules på deres etiketter, joule er standardmåling af energi. Imidlertid er brugen af ​​kalorier frem for joule på amerikanske fødevaremærker simpelthen en præference - tænk på det som det energiækvivalent ved at bruge "miles" i stedet for "kilometer."

Nogen gennemgår et ernæringsmærke med en pen. Kredit: Ekaterina Minaeva / iStock / Getty Images

kilokalorier

Kilokalorier måler energien i fødevarer. En kilokalorie er den mængde energi, det tager at hæve temperaturen på 1 kilo vand med 1 grad Celsius. En kilokalorie svarer til 1.000 "små" kalorier, hvilket er den energi, det tager for at hæve temperaturen i 1 gram vand 1 grad Celsius. På amerikanske fødevareetiketter betyder udtrykket "kalorie" faktisk kilokalorie, skønt en kalorie er teknisk set den mindre måling.

kilojoule

De fleste lande uden for De Forenede Stater bruger kilojoules på fødevareetiketter. En kilokalorie svarer til 4.184 kilojoules. Det amerikanske landbrugsministeriums nationale ernæringsdatabase viser værdier for begge.

Begge kræves på nogle etiketter

Nationer, der hører til EU, skal liste både kilojoules og kilokalorier. Reglerne i USA gør notering af kilojoules valgfri. En fødevares energiindhold på etiketter er typisk angivet for en serveringsstørrelse og for 100 gram.

Atwater System

Atwater-systemet bruges generelt af fødevareindustrien til amerikanske mærker. Dette er en standard til beregning af energiværdien for kulhydrater, fedt og proteiner. Disse kilokalorier udtrykkes som "kalorier". Systemet tildeler 4 kalorier pr. Gram til kulhydrater, 9 kalorier pr. Gram til fedt og 4 kalorier pr. Gram til proteiner. Under EU-systemet tildeles kulhydrater og protein hver 17 kilojoules og fedt 37.

Andre kaloritildelinger

Der er også standarder, der bruges til ethanol / alkohol, sukkerfrie sødestoffer og organiske syrer. Disse kilokalorier udtrykkes også som "kalorier". Ethanol tildeles 7 kalorier pr. Gram eller 29 kilojoule pr. Gram; sødestoffer har 2, 4 kalorier pr. gram eller 29 kilojoules pr. gram; og de organiske syrer har 3 kalorier pr. gram eller 13 kilojoules pr. gram.