Uanset om du forbereder en overdådig søndagsfest eller ugedagsmåltid, er smagfuldt hollandsk ovnsteg ikke så omhyggeligt, som du måske tror. Faktisk kan du have stegt og en side af ristede grøntsager på bordet på mindre end 90 minutter.
Hollandsk ovn stegt oksekød
For at gøre det bedste hollandske ovnsteg, skal du have de bedste ingredienser. Selv selv billige udskæringer af oksekød kan vise sig ømme og velsmagende, når langsomt ristede kød af høj kvalitet skærer endnu bedre resultater.
Køb dit kød fra en pålidelig kilde - et supermarked af høj kvalitet, en lokal slagter, landmændsmarked eller en velrenommeret postordreleverandør. Vælg oksekød, der er menneskeligt opdrættet og ekspertbehandlet efter slagtning til det mest ømme og bedst smagede oksekød.
Emnet med hormoner i oksekød og deres indvirkning på menneskers sundhed er kontroversielt, og endnu er der ingen afgørende beviser til at støtte nogen af siderne af argumentet, ifølge Winchester Hospital. Mange sundhedsbevidste mennesker vil dog stadig holde hormonbehandlede fødevarer fra deres borde. Den nemmeste måde at gøre det på er at købe certificeret økologisk kød, som ikke kan gives antibiotika eller hormoner.
Noget, der har vist sig at have negativ indflydelse på dit helbred, er mættet fedt. Rødt kød er en af de rigeste kilder til mættet fedt, hvoraf for meget kan øge dine niveauer af dårligt, lavt tæthed lipoproteinkolesterol og øge din risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde, ifølge American Heart Association.
Leaner stykker kød er lavere i mættet fedt og bedre for dit helbred. For at være mærket mager skal en portion på 3 ounce have mindre end 10 gram samlet fedt, 4, 5 gram mættet fedt og 95 mg kolesterol.
Ifølge Mayo Clinic er de magreste stykker kød øje med rundsteg, mørbradspids, øverste runde stege, nederste runde stege og øverste mørbrad. Alle disse er velegnede til stege.
Nu madlavning
Tag oksekødet ud af køleskabet ca. 30 minutter, før du er klar til at tilberede det. Dette giver dig tid til at få ovnen dejlig og varm - 400 grader Fahrenheit. Mens du venter, skal du forberede hakkede grøntsager og urter til at gå i gryden med din stege. Disse fungerer som aromater, tilsætter oksekødet med smag og vice versa. Og det efterlader dig med en velsmagende sideskål.
En klassisk kombination af groft hakkede gulerødder og løg går godt sammen med en stege. Bryd en hel pære hvidløg fra, og tilsæt de ikke-flåede nelliker til blandingen. Kast nogle friske urter i, såsom laurbærblad, salvie, rosmarin og timian og salt og peber efter smag. Hæld melangen i din hollandske ovn, dryp med olivenolie og bland den til belægning.
Gnid oksekødet også med olivenolie, læg det derefter oven på grønt og sæt skålen i ovnen. Lad steken lave mad, og fyld dit hjem med dets fristende aroma.
Ristning til perfektion
Hvor længe dit kød skal koge, afhænger af dets størrelse - jo større og tykkere stegt, jo længere tid tager det at lave mad. Den bedste måde at bedømme doneness er at bruge et kødtermometer indsat i den tykkeste del af kødet. Mange mennesker kan lide deres sjældne kød, men USDA anbefaler, at de når en sikker tilberedningstemperatur på 145 F, før de fjernes fra ovnen.
Når din stege har nået den ønskede tilberedningstemperatur, skal du fjerne den fra ovnen og lade den hvile i tre minutter før servering. Denne hviletid anbefales af USDA, fordi det giver tid for kødet at forblive ved sin endelige kogetemperatur, hvilket fortsætter med at dræbe skadelige bakterier.
Der er dog en kulinarisk grund til at hvile kød. At lade kødet hvile gør det muligt for fugt, der er bevæget sig mod overfladen under tilberedning, at absorbere igen i kødet. Dette forhindrer, at alle safter lækker ud, når du skærer i det, hvilket holder kødet i at blive tørt.
Telt kødet med folie, og lad det sidde godt forbi USDAs tre-minuts mærke - ca. 10 til 20 minutter afhængigt af størrelsen på steken er en passende tidsperiode.
