Hvis du drikker et varmt glas mælk lige fra ko, appellerer til dig, er du ikke alene. Så mange som 100.000 kaliforniere alene svirker mælk lige fra koen uden fordel af pasteurisering hver uge, ifølge en marts 2007-artikel, der blev offentliggjort i "Tid." Du kan helt sikkert drikke mælk lige fra ko, men du risikerer muligvis dig selv for flere sygdomme, der er forårsaget af bakterier, der normalt dræbes af pasteurisering, siger en proces, som råmælksforkæmpere nedsætter næringsindholdet.
Fordele ved rå mælk
Centrene for sygdomskontrol og -forebyggelse, eller CDC, benægter heftigt råmælk fans 'påstand om, at pasteurisering ødelægger de næringsstoffer, mælken indeholder. Imidlertid går ca. 20 procent af mælkets C-vitaminindhold og 10 procent af dets vitamin B1 tabt under pasteurisering, ifølge Encyclopedia of Science. Pasteurisering kan også ødelægge enzymer og "gode" bakterier, der hjælper med fordøjelsen, og som hjælper mennesker, der lider af kroniske tarmsygdomme som Crohns sygdom, siger råmælkens talsmænd.
Rå mælkrisiko
Upasteuriseret mælk kan indeholde bakterier som E. coli, listeria og salmonella, som alle kan forårsage potentielt dødelige tarmsygdomme. Mere end 800 amerikanere er blevet syge af upasteuriserede mejeriprodukter siden 1998, ifølge CDC. Listeria kan forårsage spontanabort, føtal død eller alvorlig sygdom hos en nyfødt, hvis du får den sammen, mens du er gravid. Typiske symptomer på fødevarebårne sygdomme inkluderer opkast, diarré - som kan indeholde blod eller slim - mavesmerter, feber og influenzalignende kropsmerter.
Befolkning i fare
Nogle grupper af mennesker har en højere risiko for alvorlig sygdom, hvis den upasteuriserede mælk, de drikker, indeholder skadelige bakterier end andre. Hvis du er gravid, ældre eller har et kompromitteret immunsystem, har du en øget risiko for at blive alvorligt syg. Små børn kan også have en højere risiko for farlig sygdom. Hvis du er gravid, skal du undgå ikke kun rå mælk, men også bløde oste som Queso Blanco eller Queso Fresco. Din baby kan blive påvirket, selvom du ikke bliver syg af listeria.
Overvejelser
US Food and Drug Administration, eller FDA, forbyder salg af rå mælk mellem stater, men enkelte stater regulerer salg af rå mælk inden for deres egne grænser, med 23 stater, der forbyder salg af rå mælk inden for deres grænser. Hvis du ejer en ko eller kender nogen med en, kan du naturligvis drikke mælken uden frygt for anholdelse. Frygt for alvorlig sygdom kan dog holde den rå mælkemuskler væk fra dit ansigt, fordi risikoen for at få en farlig infektion er lille, men reel.
