Sorte bønner, også kendt som skildpaddebønner, er en populær mad, der bruges i Mellemamerikansk og Caribisk køkken. Sorte bønner har en cremet hvid center og lilla sort hud. Sorte bønne burgere er en proteinrik køderstatning, der kan købes i butikken eller tilberedes derhjemme. Hjemmelavede burgere af sort bønne fremstilles ofte med brødkrummer, krydderier og andre grøntsager. Én sort bønne burger har 115 kalorier.
Protein
Sorte bønne burgere er en god kilde til protein. Din krop har brug for protein til vedligeholdelse, vækst og reparation af ethvert væv, organ og celle. Én sort bønne burger har 10, 79 g protein. Mænd har brug for 56 g protein dagligt, og kvinder har brug for 46 g, som anbefalet af National Academies 'Institute of Medicine (IOM). Den type protein, der findes i sorte bønner, er ufuldstændig, hvilket betyder, at den mangler en eller flere essentielle aminosyrer. At spise en række fødevarer, der er meget proteinrige, hjælper dig dog med at imødekomme dine daglige behov.
Fiber
Sorte bønne burgere er en god kilde til kostfiber. Fiber hjælper med at regulere blodsukkerniveauet og insulinniveauerne efter et måltid, hvilket reducerer risikoen for diabetes. En sort bønne burger leverer 4, 6 g fiber. Kvinder har brug for 25 g fiber dagligt, og mænd har brug for 38 g, som anbefalet af IOM. Fiber sænker også kolesterol i blodet, forhindrer forstoppelse og reducerer risikoen for divertikulær sygdom.
Fedtstoffer
Sorte bønne burgere har noget fedt, hvilket giver 3, 82 g pr. Portion. Typerne af fedt i sorte bønne burgere er enumættede og flerumættede fedtstoffer, som begge er gavnlige for hjertesundheden. IOM anbefaler voksne at forbruge mellem 20 og 35 procent af deres daglige kalorier fra fedt. Stegning af sorte bønne burgere i olie vil tilføje ekstra fedt, men mikrobølger, grill eller ristning gør det ikke.
Vitaminer
Sorte bønne burgere er højt i thiamin, et vandopløseligt B-vitamin, der er vigtigt for funktionen af enzymer, der er involveret i energimetabolismen. En sort bønne burger leverer 9, 1 mg thiamin. Mænd har brug for 1, 2 mg thiamin dagligt, og kvinder har brug for 1, 1 mg, som anbefalet af IOM. Sortbønne burgere leverer også niacin, folat og riboflavin.
Mineraler
Sorte bønne burgere er en god kilde til fosfor, et mineral vigtigt for strukturen i knogler og cellemembraner. Én sort bønne burger leverer 127 mg fosfor. Voksne har brug for 700 mg fosfor dagligt som anbefalet af IOM. Sorte bønne burgere er også en kilde til jern, hvilket giver 18, 4 procent af den anbefalede mængde til mænd og 8, 2 procent for kvinder. Den type jern, der findes i sorte bønner, absorberes bedre, når den kombineres med en kilde til vitamin C, såsom paprika eller tomater.
