Køler du æble cider eddike eller opbevarer den i dit skab? Spekulerer du på, om flasken i din hånd stadig er god? Det viser sig, at æble cider eddike kan vare evigt og behøver ikke at blive nedkølet.
Tip
Æblecidereddik skal opbevares et køligt sted væk fra varme og sollys. Hvis det opbevares korrekt, kan det vare mange år.
Apple Cider Eddike udløbsdato
Denne populære madingrediens er blevet brugt til sin smag og helbredende kraft siden oldtiden. Det er lavet af gæret æblecider og kan prale af en mild smag, der supplerer salater, kødretter, grill, saucer og forbindinger. Du kan endda tilføje et par dråber til citronvand, smoothies eller frugtsaft for at forhindre blodsukkerspidser.
Men hvor længe varer æblecidereddik (ACV)? Går det nogensinde dårligt, eller kan det vare evigt? I modsætning til de fleste fødevarer kan dette produkt bruges inden udløbsdatoen. Faktisk kan det endda blive sikrere med tiden på grund af fermenteringsprocessen, der dræber skadelige bakterier, sagde Donald W. Schaffner, Ph. D. i et interview fra juli 2018 til Good Housekeeping .
Ifølge Vinegar Institute er ACV og eddike produkter selvbevarende og kan vare evigt. Mælkesyrebakterier (LAB) producerer en type fiber, der er kendt som "moderen", når man omdanner æblecider til cidereddike. Dette naturlige stof er ufarligt og indikerer, at den bedste del af æblet er forblevet intakt, som Bragg påpeger.
Æblecidereddik med "mor" kan have et underligt udseende, men det betyder ikke, at det er gået dårligt. Du kan bemærke gyldenbrune, strenglignende fibre, små partikler eller overskyede sedimenter i bunden af flasken. De fleste producenter eliminerer "moderen" under behandlingen. Ulempen er, at eddikeprodukter, der mangler dette stof, også har en tendens til at være lavere i enzymer og mineraler, ifølge Bragg.
Sådan opbevares eddike
De fleste typer eddike kan opleve ændringer i farve og struktur, når tiden går. Dette påvirker dog ikke deres ernæringsmæssige værdi og holdbarhed. Du kan endda ryste flasken for at sprede "moren." Dette stof er nærende og kan være til gavn for dit generelle helbred. Selvom Food and Drug Administration kræver, at producenterne sætter en udløbsdato på etiketten, kan ACV sikkert bruges efter denne dato.
Der er dog en fangst. Du har brug for det for at opbevare det korrekt, væk fra direkte sollys, rådgiver Bragg. Det er dog ikke nødvendigt at afkøle æble cider eddike. På grund af sin høje surhedsgrad er det usandsynligt, at det bliver forurenet med svampe, bakterier og andre patogener.
Fermenterede drikkevarer, inklusive ACV, er sikrere end ufermenterede produkter, som rapporteret i en anmeldelse fra juli 2017, der blev offentliggjort i tidsskriftet Microorganisms . Deres sikkerhed skyldes mælkesyrebakterier, der er ansvarlige for gæring.
Apple cider eddike er for eksempel rig på bakterier fra arterne Acetobacter, Gluconobacter og Komagataeibacter, rapporterer mikroorganismer . Selvom æblejuice kan være kontamineret med Salmonella, E.Coli og andre patogener, undertrykker LAB deres vækst og stofskifte.
Generelt anbefales det at opbevare æble cider eddike et køligt sted væk fra varme og sollys. Forsegl flaskehætten tæt efter hver brug. Du kan opbevare den i køleskabet, hvis det ønskes, men det er ikke nødvendigt.
Hvordan man laver mad med ACV
Æblecidereddike er ikke kun til salater. Det går godt med de fleste retter, fra syltede æg og coleslaw til marinader. Academy of Culinary Nutrition anbefaler at bruge ACV til pickling af grøntsager. Brødkød og grøntsager vil smage meget bedre, hvis du tilsætter to spiseskefulde eddike til gryden under tilberedningen. Tjuppede æg fastgøres på kortere tid, hvis du tilføjer et par dråber ACV til det varme vand.
Kulinarisk videnskabsmand Jessica Gavin anbefaler at tilføje æble cider eddike til bagt bønner, BBQ sauce, kødlaff, trukket kyllingesandwiches og bagt kylling. Taste of Home rapporterer, at ACV hjælper med at øse oksekød, svinekød og andet hårdt kød. Oven i det kan den erstatte hvid eddike i kødopskrifter.
Hvis du prøver at skære kalorier, skal du bruge æblecidereddik i salatdressinger, saucer og gravier. Bland det f.eks. Med ekstra jomfru olivenolie, salt, peber og chili til en lækker, sund forbinding. En spiseskefuld ACV har kun 3 kalorier og 0, 1 gram kulhydrater, så det er ideelt til fedtfattige og lavt kulhydratholdige diæt. Den er også rig på citrat og acetat, to forbindelser, der kan hjælpe med at forhindre nyresten.
