Hvad angår næringsværdien, er bananer rige på kalium, riboflavin, niacin og fiber, hvilket gør dem til en nærende snack. Mens bagning af en banan i sig selv ændrer bananens struktur og temperatur, forbliver ernæringsfakta relativt til banans modenhed.
Bananernæringsfakta
En enkelt portion af en moden banan, cirka 7 1/4 inches lang, indeholder 110 kalorier og 0, 47 gram samlet fedt. Med hensyn til kalium har en banan 463 milligram pr. Portion. Hver portion banan har cirka 1, 56 gram protein samt 14 procent af dine daglige anbefalede kulhydrater. Derudover består bananer af 2 procent af dit daglige anbefalede indtag af A-vitamin samt 15 procent af C-vitamin.
Modenhedsvariationer
Mens din typiske modne banan ikke vil ændre sig i næringsværdien under bageprocessen, vil moden af selve bananen have en direkte effekt på fugtighedsniveauer og den samlede ernæringsværdi af selve frugten. Ifølge African Journal of Biotechnology, når en banan modnes, falder dens magnesiumniveauer. Derudover stiger fugtighedsindholdet i bananer, indtil de bliver overmodne, hvilket resulterer i en tørret, misfarvet banan. Under bagning af bananer vil ovnens temperatur føre til, at bananerne modnes for tidligt. Denne for tidlige modning resulterer i ændringer i magnesiumindholdet og fugtigheden, der findes i bananerne.
Banan bagning
Selvom det er muligt for dig at bage bananer uden yderligere ingredienser, er det mere almindeligt at inkorporere bananer i andre, mere ambitiøse bagværk, såsom brød, kager og cookies. Ernæringsværdien af en banan i denne sammenhæng kan ændre sig i, at bananen normalt moses med mel, sukker, natron, smør og en række andre ingredienser. Når ingredienserne er bagt sammen, ville ernæringsværdien af selve bananen kun have ændret sig, hvis bananen har absorberet nogle af sukkerne og ingredienserne under bageprocessen.
Advarsel
Mens bagning af bananer er en sund og smagfuld måde at nyde dem på, er det vigtigt, at du udvises ordentlig forsigtighed, når du indtager bananer i forskellige modningsgrader. Bananer, der er grønne og umodne, hæmmer enzymet amylase, hvilket resulterer i forbrug af proteiner, der begrænser fordøjelsen af komplekse kulhydrater. Derudover risikerer overdrevne bananer at udvikle skimmelsvamp eller andre typer bakterier på dem. Hvis du bemærker misfarvning på bananens eller huden på bananen, det er ikke en naturlig mørkfarvning, skal du ikke forbruge den. Naturlig mørkfarvning vil bananens skræl blive sort eller brun, mens skimmel eller bakterier vises hvide eller grønne.
