"Spis dine frugter og grøntsager - de er gode for dig!" Denne mantra er blevet indgroet i os alle, og med rette det. At få din daglige dosis af frugt og grønsager kommer med et utal af sundhedsmæssige fordele, herunder en reduceret risiko for at udvikle diætrelaterede sygdomme som fedme og type 2-diabetes.
Hvornår var sidste gang du hørte nogen sige, "Vask dine frugter og grøntsager, før du spiser dem?" Sandsynligvis ikke så ofte. Men det er også vigtigt at sikre dig, at du vasker dem for at undgå, at dine bær kommer med en side af bakterier. Faktisk er anbefalingerne ret ligetil og er designet til at holde dig sikker og sund.
Hvis du springer over vaske dem, kan du spise bugs
"Mens du bider i et saftigt, sprødt stykke frugt, kan det øjeblik, du lægger hænderne på det lyde som en sund vane, og gør det uden at vaske det først kan du faktisk blive syg." Cordialis Msora-Kasago, RDN, en talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics, fortæller LIVESTRONG.com.
Spise uvaskede produkter kan få dig til at indtage skadelige bakterier, der kan være til stede i jorden, eller pesticider, der anvendes til produktion i markerne. Derudover kan du endda ende med at spise bugs, der blev høstet sammen med produkterne.
Som forbrugere er vi generelt ikke tæt involveret i processen med at dyrke og høste vores egne fødevarer, så det er let at glemme, at alle vores produkter kommer fra jorden.
Dine chancer for at få en madbåren sygdom stige
"Da friske produkter vokser i jord og vand, vil de naturligt blive udsat for mikroorganismer, " fortæller LIVESTRONG.com, Toby Amidor, CDN, FAND, den prisvindende ernæringsekspert og forfatter af The Healthy Meal Prep Cookbook .
Nogle patogene bakterier, som du muligvis udsættes for, inkluderer Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Salmonella og Shigella, tilføjer Msora-Kasago. "E. coli, Listeria og Salmonella er de mest almindelige bakterier, der er forbundet med madbåren sygdom. I mange tilfælde inkluderer symptomerne kvalme, opkast, diarré og mavesmerter. I alvorlige tilfælde kan madforgiftning forårsage nyresvigt, meningitis og endda død."
Ja, det lyder skræmmende, men hvad er oddsen for faktisk at få en fødevarebåren sygdom? Centers for Disease Control and Prevention anslår, at 48 millioner mennesker bliver syge af madforgiftning i USA hvert år.
"Du tager en risiko, når du forbruger produkter, der ikke vaskes ordentligt, " påpeger Amidor. "Selvom vores fødevaresystem i USA er meget sikkert - enhver forsigtighed tages fra gård til bord, og det er meget velreguleret - der er altid en chance for, at du kan indtage skadelige bakterier, der kan gøre dig syg." Mennesker med størst risiko er personer med kompromitterede og / eller umodne immunsystemer, børn yngre end 5 år og gravide kvinder.
Så ja, det er absolut værd at tage de ekstra forholdsregler og vaske dine produkter.
Sådan vaskes grøntsager og frugter
Korrekt vask af alle produkter, inklusive produkter, der er opført som organiske, lokale og ikke-GMO, kan reducere risikoen for både skadelige bakterier og pesticider.
For vask af produkter derhjemme anbefaler FDA en syv-trins-proces:
- Vask hænderne i 20 sekunder med sæbevand varmt vand før og efter tilberedning af frisk frugt og grøntsager.
- Klip eventuelle beskadigede eller forslåede områder på frugt og grøntsager, før du forbereder eller spiser.
- Skyl alle produkter med vand, inden du skræl dem. Dette vil hjælpe med at forhindre krydskontaminering fra snavs og bakterier, der muligvis overføres fra kniven til dit produkt.
- Gnid forsigtigt frugt og grøntsager under almindeligt, rindende vand. Der er ingen grund til at bruge sæbe eller en vask.
- Skrub fast råvarer (tænk æbler, melon, agurk og pærer) med en ren grøntsagsbørste.
- Tørprodukter med en ren klud eller papirhåndklæde. Dette vil hjælpe med at fjerne eventuelle resterende bakterier.
- For veggies som salat eller kål skal du fjerne de yderste blade.
Hvad med forvasket produkt?
Så hvad nu hvis du køber produkter, der er forvasket eller tredobbeltvasket - skal de også vaskes?
Forvaskede genstande har gennemgået en bestemt vaskeproces ved hjælp af vand på emballagepunktet i fødevareemballagen eller forarbejdningsområdet. Efter høstning er der to hovedprocesser til vask.
Den første bruger desinficeret, genanvendt vand, hvor det samme vand bruges med flere bunker med produkter, der anbringes i pakningslinjen. Den anden proces involverer vask med vand fra en sprøjtestang. Triple-vaskede råvarer gennemgår en yderligere skylning i slutningen af linjen uden tilsætning af desinficeringsmiddel til vandet.
FDA forsikrer, at du kan bruge forvaskede råvarer uden at vaske det selv. Hvis du vælger at vaske råvarer, der er markeret som "forvasket" eller "klar til at spise", vil du mindske risikoen for krydskontaminering ved at sikre dig, at det forvaskede produkt ikke kommer i kontakt med urent hænder, overflader eller redskaber.
Korrekt opbevaring kan hjælpe med at holde bakterier ude
Når du har vasket dine frugter og greener, forlænger det sikkert holdbarheden, mens du reducerer risikoen for skadelig bakterievækst. Amidor har fire enkle tip, du kan følge:
- Opbevar køleskabet på 40 grader Fahrenheit eller derunder. Brug et køleskabstermometer til at kontrollere!
- Opbevar letfordærvelige friske frugter og grøntsager (som jordbær, salat, urter og svampe) i et rent køleskab ved 40 grader Fahrenheit eller derunder.
- Køle alle produkter, der er købt forudskåret eller skrællet.
- Pakk friske frugter og grøntsager separat fra rått kød, fjerkræ og skaldyrsprodukter, når du pakker dem til at tage med hjem fra markedet.
Når du køber forberedte og forudskårne produkter, skal du være opmærksom på, hvordan købmanden har opbevaret disse ting inden købet. FDA foreslår, at alle forudskårne frugter og grøntsager skal opbevares i køleskabet eller på is før køb.
Så er det virkelig så slemt at spise uden at vaske det?
Der er en chance for at dukker et par bær direkte fra køleskabet eller dampe din broccoli uden at give det en grundig skylning kan få dig til at spise bugs, jord eller udsætte dig for patogene bakterier. Og i vores bog er det ret dårligt. Så for at være sikker skal du altid vaske dine frugter og grøntsager for at høste deres sundhedsmæssige fordele uden at risikere din appetit - eller helbred.
