Ingredienslisten over dine foretrukne fødevarer kan vise sig at være en improviseret kemiklasse, hvis du vælger at se, hvad du lægger i din krop. Kaliumbenzoat kan være en af disse ingredienser. Ifølge National Institute of Health er det også kendt som benzoesyre og kaliumsalt. Kaliumbenzoat er et salt af benzoesyre såvel som natriumbenzoat og calciumbenzoat. Food and Drug Administration har benzoesyre opført som GRAS, generelt anerkendt som sikker, hvilket betyder, at det har vist sig at være sikkert med dets tilsigtede anvendelse.
Hvad er kaliumbenzoat?
Kaliumbenzoat klassificeres som et konserveringsmiddel til fødevarer. Det kan arbejde på en af to måder i henhold til PubChem, en afdeling i Det Nationale Center for Bioteknologiinformation. Den første er som et fødevarekonserveringsmiddel, hvilket betyder, at det hæmmer eller stopper processen med gæring, forsuring eller enhver forringelse af en bestemt mad. Det er mere specifikt kendt som en fungistatik, der stopper svampens evne til at vokse eller formere sig, hvilket potentielt kan ødelægge en mad.
Mad, der indeholder kaliumbenzoat
PubChem indikerer, at benzoesyre er en naturligt forekommende fungistatik i de fleste bær, med tranebær, der indeholder en større mængde naturlig benzoesyre. Forskning offentliggjort i Frontiers in Microbiology indikerer, at benzoatsalte er tilsat fødevarer, drikkevarer, kosmetik og farmaceutiske produkter med intervaller fra 0, 03 til 0, 3 procent.
Kaliumbenzoat bruges i kulsyreholdige drikke, såsom vand og sodavand, diæt og regelmæssig. Natriumbenzoat er mere udbredt end kaliumbenzoat. Når natriumindholdet skal reduceres, er kaliumbenzoat imidlertid normalt erstatning.
Sundhedseffekter af forbrug af kaliumbenzoat
En af de største bekymringer i fortiden vedrørende benzoatsalte var potentialet for benzen i mad og drikkevarer. Når der tilsættes benzoatsalte, såsom kalium og natriumbenzoat, tilsættes vitamin C også som konserveringsmiddel. I følge FDA dannede fødevarer og drikkevarer, der indeholdt benzoatsalte og C-vitamin, der blev udsat for varme og lys, usædvanligt høje mængder benzen. Benzen er et kendt kræftfremkaldende middel, hvilket betyder, at det forårsager kræft.
Ifølge International Council of Beverage Associations er de opmærksomme på forbindelsen mellem kalium- og natriumbenzoatsalte og C-vitamindannende benzen og tager skridt til at minimere risikoen for offentligheden. De oplyser, at den aktuelle minimale mængde benzen i drikkevarer ikke udgør en risiko for folkesundheden.
National Kidney Foundation angiver, at personer med kronisk nyresygdom muligvis ikke er i stand til at opretholde et passende niveau af kalium i blodet. For dem, der ser deres kaliumindtagelse, kunne kaliumbenzoat tilføje en lille, men betydelig mængde kalium til kosten. Den indiske sundhedsvæsen antyder, at en 12 ounce dåse sodavand kan bidrage med 28 mg fra kaliumbenzoat, og en 16 ounce flaske iste tilsætter 60 mg kalium fra kaliumbenzoat og kaliumsorbat.
Bivirkninger af kaliumbenzoat
PubChem indikerer ingen bivirkninger fra forbrug af kaliumbenzoat i fødevarer, men når de udsættes for kaliumbenzoat isoleret, klassificeres det som en hud- og øjenirriterende.
Forbrug af produkter med kaliumbenzoat er en personlig beslutning. Fødevareproducenter bør angive benzoatsalte på etiketten, hvis de er tilføjet under forarbejdningen. Hvis du vælger ikke at forbruge kaliumbenzoat, er det nødvendigt at læse ingrediensetiketter for at se, om det er føjet til din mad.
