At spise hvidløg er en fantastisk måde at øge dit helbred på. Ud over at være nærende, har hvidløg vist sig at reducere risikoen for kroniske tilstande såsom hjerte-kar-sygdomme og visse typer kræft. De største sundhedsmæssige fordele kommer fra frisk, rå hvidløg. Men hvis du forbereder det korrekt, kan du muligvis også få mange af hvidløgsfordelene fra dens kogte form.
Tip
Rå hvidløg giver dig de maksimale sundhedsmæssige fordele. Bare finhakk en hvidløgfedd og drys den på din salat, en tyk skive fuldkornsbrød eller på dine kogte grøntsager for at frigive det hjertesunde allicin.
Ernæring i rå hvidløg
Med kun 13 kalorier pr. Portion (betragtes som tre nelliker) indeholder hvidløg sunde vitaminer og mineraler. Rå hvidløg giver B-vitaminer, især vitamin B6, der leverer 6 procent daglig værdi (DV) i en portion, og niacin, pantothensyre, riboflavin (B2) og thiamin. B-vitaminerne fungerer som koenzymer for at hjælpe din krop med at producere energi fra mad.
Frisk hvidløg er en god kilde til antioxidant C-vitamin, der leverer 5 procent DV pr. Tre nelliker. Hvidløg indeholder også vitamin K til blodkoagulation. Mineralerne i hvidløg inkluderer mangan, med 8 procent DV pr. Portion, til dit nervesystem og hjerne. Derudover indeholder hvidløg mindre mængder kobber, zink, fosfor, kalium og jern i henhold til ernæringsværdien.
: Anbefalet dosering af rå hvidløg i kosten
Ernæring i kogt hvidløg
Desværre formindsker madlavning hvidløg sit vitaminindhold markant. Vitaminer B og C i hvidløg er vandopløselige, så de let ødelægges under madlavning, især madlavning. Da kogning reducerer vitaminer, især C-vitamin, antyder National Institute of Health, at dampende og forkorte tilberedningstider kan hjælpe med at bevare C-vitaminet i hvidløg. K-vitamin er fedtopløseligt, så madlavning påvirker det ikke.
Selvom mineraler ikke kan nedbrydes, kan kogende hvidløg udvaskes noget af mangan, calcium og andre mineraler, ifølge Austin Community College. For at beholde vitaminindholdet i hvidløg i din opskrift skal du tilføje det i slutningen af tilberedningsprocessen for at undgå langvarig udsættelse for varme.
: Hvad gør madlavning med vitamin C?
Allicin Is the Powerhouse
De fleste af de sundhedsmæssige fordele ved hvidløg kan tilskrives den forbindelse, der er ansvarlig for dens stærke lugt. Når hvidløg er hakket, knust, skivet eller tygget aktiveres alliinaseenzymer og danner gennem en række konverteringer et svovlphytonæringsstof kaldet allicin, ifølge Linus Pauling Institute.
Allicins antioxidantegenskaber i hvidløg er blevet undersøgt i vid udstrækning for deres potentielle fordel for kroniske inflammatoriske sygdomme og virkninger på det kardiovaskulære system, som det blev demonstreret i en 2013-undersøgelse, der blev offentliggjort i Phytotherapy Research.
Under en undersøgelse for at vurdere de biologiske aktiviteter af hvidløg i dens rå såvel som opvarmede form fandt forskere, at både frisk og opvarmet hvidløg havde antiinflammatoriske virkninger. Resultater, der blev offentliggjort i Food and Chemical Toxicology i 2013, fandt imidlertid, at opvarmet hvidløg havde en mindre effekt og et lavere koncentration af allicin.
Linus Pauling Institute rapporterer, at opvarmning af hvidløgfedd helt eller umiddelbart efter knusning kan ødelægge det følsomme enzym (alliinase) i hvidløg, der er ansvarlig for at producere allicin. Imidlertid kan de sundhedsmæssige fordele delvis bevares ved at knuse hvidløg og lade den stå i 10 minutter inden tilberedningen. Det giver enzymet tid til frigivelse og til dannelse af allicin. Når allicin er dannet, er det relativt varmestabilt ifølge NutritionFacts.org.
Hvidløg kan sænke kolesterol
Der er været meget opmærksom på den potentielle positive virkning af hvidløg på hjerte-kar-sundhed. Ud over allicin kan mange forbindelser i både rå og kogt hvidløg bidrage til sundhedsmæssige fordele, herunder flavonoider, selen og allylsulfider.
En metaanalyse undersøgte virkningen på blodlipider, når individer fik præparater fra hvidløgspulver, ældet hvidløgsekstrakt, hvidløgsolie og frisk hvidløg. Resultaterne antydede, at hvidløg var mere effektiv til at reducere total-, LDL- og HDL-kolesterol hos personer med forhøjede samlede kolesterolniveauer sammenlignet med placebogruppen.
Konklusionen, der blev offentliggjort i Nutrition Reviews i 2013, rapporterede, at hvidløg kan være en alternativ mulighed for konventionelle kolesterolsenkende medicin for mennesker med let forhøjet kolesterol.
Et hvidløgstilskud kan være nyttigt til reduktion af kolesterol. Gamle hvidløgspiller er en populær form for tilskud, da de ikke tilføjer en hvirvelende lugt til din åndedrag.
Raw Garlic May Deter Cancer
American Institute for Cancer Research antyder, at indtagelse af høje mængder hvidløg kan reducere risikoen for kræft i bugspytkirtlen, spiserøret, prostata og bryst. Endvidere siger National Cancer Institute, at en analyse af data har vist, at jo højere mængden af konsumeret rå og kogt hvidløg er, desto lavere er risikoen for mave- og tyktarmskræft.
En undersøgelse offentliggjort i Iranian Journal of Basic Medical Sciences i 2013 viste, at hvidløg kan bremse væksten af kræftceller. For at undersøge den antibakterielle funktion af hvidløg sammenlignede undersøgelsen virkningen af elefant hvidløg med antibiotika brugt til almindelige bakterier.
Resultaterne fandt, at elefant hvidløgskræfter har antimikrobielle egenskaber, der er stærkere end ampicillin mod mange bakterier, herunder E. coli og Staphylococcus . Derudover hæmmer hvidløg væksten af den type kræftceller, der bidrager til knoglecancer.
Desuden rapporterede en befolkningsbaseret undersøgelse i 2013, der blev offentliggjort i tidsskriftet Cancer Prevention Research, at mennesker, der spiste rå hvidløg mindst to gange om ugen, havde en 44 procent lavere risiko for at udvikle lungekræft i løbet af den syv-årige undersøgelsesperiode. Konklusionen antydede, at hvidløg kan være et kemopreventivt middel mod lungekræft.
: Fordelene ved at spise rå hvidløgfedd
