Det primære næringsstof i hvidt brød er stivelse, med to skiver, der giver mere end 20 g stivelse, ifølge US Department of Agriculture National Nutrient Database. Hvidt brød indeholder også protein og små mængder fedt og andre sukkerarter. For at drage fordel af disse næringsstoffer skal din krop imidlertid fordøje brødet i komponenter, der er små nok til at blive optaget.
Fordøjelsesproces
Processen med stivelsesfordøjelse starter i din mund, hvor amylase i din spyt snyder de store stivelsesmolekyler i sukker, der kaldes glukose. Når det hvide brød bevæger sig fra din mund til din mave og til sidst til din tyndtarme, fordøjer yderligere amylase, der udskilles af din bugspytkirtel, de resterende stivelsesmolekyler, indtil kun glukose er tilbage. Proteinet i hvidt brød gennemgår fordøjelse i din mave og tyndtarmen, hvor mavesyre og proteinspaltende enzymer spalter proteinmolekylerne i enkelte aminosyrer. Den lille mængde fedt i hvidt brød fordøjes i din tyndtarme, hvor lipase opdeler hvert fedtmolekyle i tre fedtsyrer og en glycerol.
næringsstoffer
Efter fordøjelsen optager cellerne i din tyndtarme molekylerne af glukose, aminosyrer, fedtsyrer og glycerol frigivet fra det hvide brød, du spiste. Glukose er det mest rigelige produkt ved fordøjelse af hvidt brød, og dette næringsstof fungerer som en brændstofkilde for alle celler i din krop. Især din hjerne og nyrer er afhængige af, at glukose fungerer korrekt. Aminosyrerne fra proteinet i hvidt brød - næsten 4 g i en portion med 2 skiver - hjælper med at opbygge og reparere muskler og væv, understøtte dit immunsystem og syntetisere røde blodlegemer. Selvom hvidt brød indeholder mindre end 2 g fedt pr. 2 skiver, hjælper dette næringsstof med at bevare dine cellemembraner og giver mulighed for normal vækst og udvikling, når fordøjelsesprocessen frigiver sine komponenter til dine celler.
Helbredsproblemer
Overvejelser
Hvidt brød indeholder lidt over 1 g fiber i to skiver, hvilket er en meget lille mængde. Selvom din krop ikke fordøjer fiber, er det vigtigt for din fordøjelsessundhed. Ved at levere affaldsprodukter til bulk, hjælper fiber med at holde din fordøjelse regelmæssig og mindsker din risiko for forstoppelse. Helkornsbrød foretrækkes frem for hvidt brød som kilde til fiber.
