Du kan teste frugt derhjemme for at bestemme mængden af C-vitamin, den indeholder ved hjælp af C-vitamin-titreringsprotokollen - et C-vitamin-eksperiment med jod. I dette eksperiment, som beskrevet af scienceprojectlab.com, er vitamin C-indikatoren iod.
Jod er en stærk oxidant, der reagerer med både C-vitamin og stivelse. Når både C-vitamin og stivelse er til stede i en opløsning, reagerer jod først med C-vitamin, fordi vitaminet er en stærk antioxidant, som forklaret af Mayo Clinic.
Når jodet oxiderer alt vitamin C, begynder joden at reagere med stivelsen. Generelt anvender dette eksperiment standardiserede iod- og stivelsesopløsninger, som beskrevet af University of Canterbury College of Science. Test af en referenceprøve er imidlertid svaret, når standardiserede løsninger ikke er tilgængelige.
Reference C-vitamin
Trin 1:
Fyld glasbeholderen med 16 oz. af vand. Knus 500 mg vitamin C-tabletten, og hæld tabletstykkerne i vandet. Rør godt for at opløse C-vitamin.
Trin 2:
Mål 1 oz. af C-vitaminopløsningen og overfør den til et andet glas. Tilsæt 4 oz. vand til glasset. Dette testglas indeholder cirka 31 mg C-vitamin.
Trin 3:
Opløs 1 tsk. af majsstivelse i 2 spsk. af vand. Bland pastaen, indtil der ikke er mere tørt pulver synligt.
Trin 4:
Hæld 4 oz. med kogende vand i en målekop. Tilsæt majsstivelsepastaen, og rør, indtil den er opløst. Lad stivelsesopløsningen afkøle. Sæt til side.
Trin 5:
Tilsæt 1 tsk. af stivelsesopløsningen til C-vitaminopløsningen og omrøres godt. Denne blanding er din C-vitamin-referenceprøve.
Test referenceprøven
Trin 1:
Brug pipetten til at tilføje iod, dråbe for dråbe, i C-vitamin-referenceprøven. Når du har tilsat hver dråbe, omrør opløsningen i 15 sekunder. Oprindeligt forsvinder den mørkeblå farve fra joddråben helt, når du omrører opløsningen. Til sidst vil den dybblå farve fortsætte på trods af omrøring.
Trin 2:
Noter antallet af joddråber, det tog for at opretholde den blå farve. Dette er antallet af dråber iod, der kræves for at oxidere 31 mg C-vitamin.
Trin 3:
Beregn antallet af joddråber, der kræves for at oxidere 1 mg C-vitamin, ved at dele de samlede dråber med 31. For eksempel, hvis det tog 62 dråber for at opretholde den blå farve, er formlen 62/31 = 2. Med disse prøveværdier ville det tage 2 dråber iod for at oxidere 1 mg vitamin C. Registrer antallet af dråber, der kræves for at oxidere 1 mg ved hjælp af din jodopløsning.
Test frugten
Trin 1:
Saft den frugt, du gerne vil teste. Noter hvor mange ounces juice, frugten leverede.
Trin 2:
Tilsæt 1 oz. af frugtsaften til 4 oz. vand i et separat glas og omrør godt. Tilsæt 1 tsk. af stivelsesopløsningen til saften og omrøres godt. Dette er din ukendte vitamin C-frugtsaftprøve.
Trin 3:
Slip jod i saftprøven, indtil den blå farve vedvarer, under omrøring mellem dråber. Brug den samme jodopløsning og samme pipette. Noter det samlede antal dråber iod, der kræves for at fremstille den blå farve.
Trin 4:
Beregn mængden af C-vitamin pr. Ounce frugtsaft. Del det samlede antal ioddråber med antallet af dråber pr. Mg C-vitamin fra referenceprøven. Hvis din testfrugt f.eks. Krævede 10 dråber iod, og referenceprøven krævede 2 dråber pr. 1 mg C-vitamin - ville formlen være 10/2 = 5 eller 5 mg C-vitamin pr. Ounce frugtsaft.
Trin 5:
Bestem den omtrentlige mængde C-vitamin i hele frugten ved at multiplicere mængden af C-vitamin pr. Ounce med det samlede antal ounce juice, du har fået i trin 1. Hvis du f.eks. Fik 3 oz. juice, og hver ounce indeholdt 5 mg C-vitamin, det samlede C-vitaminindhold i frugten ville være 3 oz.x 5 mg = 15 mg C-vitamin.
Ting, du har brug for
-
Jod
1 spsk. majsstivelse
500 mg C-vitamin tablet
Øjendråber
Målebæger
Måling af skeer
Klar glasskrukke
2 klare glas drikkeglas
Ske
Lille blandeskål
Juicer
Test frugt
Tip
Advarsel
Antallet af dråber iod, der er anvendt i eksemplerne, er ikke nøjagtige. Tallene blev kun valgt for enkelhed. De givne eksempler afspejler ikke faktiske eksperimenter.
