Den seneste stigning i popularitet for fuldkorn har masserne, der handler med deres svampede hvide skiver for noget mere ernæringsmæssigt - og fysisk - tæt. Mørkere farve betyder dog ikke automatisk, at du får fuldkornsbrød.
Tip
Mens det er mørkere, kan det virke sundere, men brunt brød er ikke bedre for dit helbred, medmindre det er fuldkorn.
Brown er ikke nødvendigt bedre
Hvedebrød har et ry for at være det sundere valg. Sandheden er, mange hvedebrød er bare hvide brød i forklædning. De indeholder det samme forarbejdede hvide mel som hvidt brød med tilsætning af sukker eller farvestoffer for at give dem deres mørkere udseende. At have en mørkere farve er ikke en pålidelig indikator for næringsværdien. Udtrykket "hvede" på etiketten vildleder forbrugerne, fordi de fleste brød indeholder hvede, endda hvide brød.
Faktisk kan brunt brød indeholde endnu mere sukker end det er hvide modstykker. Ifølge USDA indeholder en skive generisk brunt brød 3 gram sukker, mens en skive af den hvide sort indeholder 1, 64 gram. Brunbrødkalorier kan også være højere - 110 pr. Udsnit mod 77 for den hvide version. Disse oplysninger varierer dog efter mærke.
Vælg hele hvedebrød
Fuldkornsbrød har en ernæringsmæssig kant over brød med netop forarbejdede korn, fordi hele kerner bevarer kim- og klidelen af hvert korn, ifølge Mayo Clinic. Klidet pakker brød med fiber og øger magnesium, E-vitamin og essentielle fedtsyrer. Brød uden fuldkorn kaster disse dele af planten til side, og næringsindholdet får et hit. Sørg for, at brødet, du vælger, viser "100 procent fuld hvede" på emballagen eller "fuldkornsvede" på ingredienslisten.
Fordele ved hele korn
Brødproducenter kan tilføje næringsstoffer tilbage i brødene gennem befæstningsprocessen, men ikke fiber, ifølge USDA. Helkornsbrød hjælper dig med at opfylde dit daglige fiberindtag. Den ekstra fiber i fuldkorn hjælper med at give dig den fulde følelse. Det holder dig også fuld længere, hvilket kan hjælpe med at fremme vægttab.
Fiber hjælper med at regulere dit fordøjelsessystem og sænker kolesterol. Da hele korn tager længere tid at fordøje end forarbejdede korn, antages de at have mindre indflydelse på dit blodsukker, hvilket kan hjælpe med at kontrollere madtrang. Imidlertid sammenlignede en lille undersøgelse, der blev offentliggjort i juni 2017 af Cell Metabolism, effekten af fuldkornsbrød og industrielt fremstillet hvidt brød på blodsukkerniveauet hos 20 individer og fandt ingen statistisk forskel mellem de to typer.
Mål 50 procent
USDA anbefaler, at halvdelen af de korn, du spiser, hver kommer fra fuldkorn. Det anbefaler 3 oz. af fuldkorn pr. dag, og disse korn kan komme fra enhver kombination af hele og forarbejdede korn. Dette er vigtigt, fordi mange brune brød indeholder en blanding af fuldkorn og forarbejdede kerner. USDA understreger, at der er plads til forarbejdede korn i en sund kost, så længe de er afbalancerede med fuldkorn og ikke spises i overskydende.
