Protein
En 3 oz. udbenet, hudløs kyllingebryst pakker 27 g protein, der indeholder alle aminosyrer, der er essentielle for menneskers sundhed. Protein er en vigtig byggesten til alt muskelvæv i din krop, inklusive skeletmuskel, hjertevæv og glat muskel, der findes i væggene i dine tarme. Proteiner er også ansvarlige for vedligeholdelse og opbygning af andre strukturer i kroppen, såsom celler og knogler, og udførelsen af mange afgørende job, herunder fordeling af toksiner.
Fed
Et kyllingebryst er relativt lavt i mættet fedt sammenlignet med mange proteinalternativer, især når huden fjernes. Ved at erstatte kylling med kød med højere fedtindhold reducerer du din risiko for at udvikle hjertesygdom ved at reducere dit LDL eller "dårligt" kolesterol. Spise alternativer med lavere fedtindhold hjælper dig også med at opretholde en sund vægt. Grilling, broiling og bagning er gode madlavningsmetoder for at holde fedtindholdet på det laveste.
Selen
Kylling er en stor kilde til selen, et sporelement, der har vist sig at bekæmpe kræft. Selen menes også at have en positiv effekt på forekomsten af andre degenerative sygdomme, herunder inflammatoriske sygdomme, hjerte-kar-sygdomme, neurologiske sygdomme og infektioner. Selen er en antioxidant og har en positiv indflydelse på aktiviteten af vitamin C og E i deres evne til at bekæmpe kræftfremmende frie radikaler. Kylling indeholder 24 mikrogram selen pr. 3 ounce portion eller 44 procent af det selen du har brug for dagligt.
Vitamin B6
Vitamin B6 eller pyridoxin findes i kylling og hjælper med den metaboliske proces med protein og kulhydrater. Det hjælper med produktionen af insulin, hvide og røde blodlegemer, neurotransmittere, enzymer, DNA, RNA og prostaglandiner. Uden vitamin B6 ville dit immunsystem, stofskifte og centrale nervesystem ikke fungere korrekt. Den aktive form af vitamin B6, kaldet pyridoxal phosphat (PLP), har den største effekt på menneskets stofskifte. Hver portion kylling indeholder 40 procent af dit daglige anbefalede vitamin B-6-indtag.
Vitamin B3
Vitamin B3, også kendt som niacin, findes i rigelige mængder i fjerkræ og kød. Vitamin B3 er ansvarlig for at konvertere kulhydrater til energi og bevare sundhed i kroppens celler. Det er også vist, at vitamin B3 har kolesterolsenkende virkninger, og det menes derfor at have en positiv effekt på reduktionen af risikoen for hjertesygdomme hos dem, der har et højt kolesteroltal. Kylling giver 84 procent af det daglige indtag af niacin til kvinder og 74 procent for mænd.
