Kulhydrater giver brændstof til din krop og din hjerne, og de bør udgøre omkring 45 til 65 procent af din kost. Nogle typer kulhydrater er bedre for dig end andre, ligesom nogle kilder til kulhydrater er mere nærende end andre. Frugt og grønt er blandt de mere næringsrige måder at få din daglige dosis af kulhydrater på.
Fruktose, glukose og sukrose
Frugt og grønt indeholder sukker, også kaldet enkle kulhydrater. De mest almindelige typer findes i disse fødevarer inkluderer fruktose, glukose og saccharose, som er en kombination af fruktose og glukose. For eksempel har et mellemstore æble 10, 7 gram fruktose, 4, 4 gram glucose og 3, 8 gram saccharose. Både stivelsesholdige grøntsager, såsom kartofler, og ikke-arkivgrøntsager, såsom broccoli, indeholder også normalt disse tre sukkerarter, men i mindre mængder end dem, der findes i frugter. Mens du bør begrænse dit indtag af sukker fra slik og forarbejdede fødevarer, behøver du ikke at bekymre dig så meget om sukker fra frugt og grøntsager, da disse kommer sammen med andre vigtige næringsstoffer.
Opløselig og uopløselig fiber
Kostfiber hjælper dig med at opretholde en sund vægt og holde dit blodsukkerniveau mere regelmæssigt samt begrænse din risiko for kræft, højt kolesteroltal, hjertesygdom og fordøjelsesproblemer som forstoppelse. Frugt og grønt har en tendens til at være gode kilder til fiber og indeholder normalt en blanding af de to typer fibre - opløselig og uopløselig - som hver spiller forskellige roller i kroppen. Marinebønner, nyre-bønner, sorte bønner, rosenkål, asparges, søde kartofler, næse, abrikoser, mango og appelsiner er blandt de bedre frugter og grøntsager til opløselig fiber, og ærter, søde kartofler, næse, grønkål, æbler, hindbær og pærer indeholder relativt høje mængder uopløselig fiber.
Nogle gange stivelse
Frugt og ikke-arkivgrøntsager har normalt kun små mængder stivelse, hvis nogen. De med betydelige mængder stivelse inkluderer planter, kartofler, majs, grønne ærter, pastinaknødder, græskar og andre vinter squash. Broccoli indeholder ingen stivelse, og et medium æble har kun 0, 09 gram, men en mellembagt kartoffel med huden har 26 gram.
Anbefalinger af kulhydrat
De fleste af dine kulhydrater skal komme fra kulhydrater, især komplekse kulhydrater, der inkluderer stivelse og fiber og naturlige sukkerarter, såsom dem i frugt og grønsager, ifølge MedlinePlus. Vælg frisk frugt, grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn, og spiser kun raffinerede korn, forarbejdede fødevarer og slik.
