Sød kartoffel frites er en sød og sprød lejlighedsvis overbærenhed, som enhver kan nyde uden skyld. Ja, friturning af søde kartofler tilsætter kalorier og fedt, men de er stadig med meget A-vitamin, og selv tilberedning af dem betyder, at du styrer, hvilken slags olie der bruges, og hvor meget salt der tilsættes. Stegte søde kartofler er ikke vanskelige at lave, men de tager en smule forberedende arbejde. Det er også en god ide at ikke springe overblødningsstadiet, fordi fjernelse af lidt af stivelsen gør dem lettere og mere sprøde.
Trin 1
Vask søde kartofler i koldt vand. Skær enderne af, og skræl derefter kartoflerne med en grøntsagsskræler eller en kniv.
Trin 2
Skær søde kartofler i længderetningen i franske yngelformer, eller skub dem gennem en fransk yngelkutter, hvis du vil have dem til at være mere ensartede.
Trin 3
Blødgør de skiver frites i isvand, mens du fylder frituren ca. halvvejs fuld af raps eller vegetabilsk olie og bringer varmen op til 375 grader Fahrenheit.
Trin 4
Tøm og tør søde kartoffelskiver helt ud. Alt vand, der er tilbage på dem, kan sprøjte, når du tilføjer dem til den varme olie, så vær grundig.
Trin 5
Anbring søde kartofler i den varme olie i små portioner, og lad dem stege, indtil de bare begynder at blive en dybere gyldenbrun, cirka fire til seks minutter.
Trin 6
Hæld de færdige pommes frites ud på en plade foret med et papirhåndklæde og drys dem med salt. Tilsæt chilipulver, hvis du kan lide en lille ekstra bid.
Trin 7
Fortsæt med at stege søde kartofler i små portioner, indtil de alle er færdige. Server dem straks, fordi de er bedst, når de er friske og varme.
Ting, du har brug for
-
Vegetabilsk skræl
Kniv eller fransk yngelkutter
Lavt fad
Isvand
Papirhåndklæder
Frituregryde
Canola eller vegetabilsk olie
Plade
Salt
Chilipulver (valgfrit)
Tip
Server friske søde kartofler med en fedtfattig bleu ostedressing til en sød og tangy behandling.
Advarsel
Brug aldrig olivenolie i en dyb frituresteg, fordi den forbrænder ved en lavere temperatur end raps eller vegetabilsk olie.
