Burgere er en amerikansk klassiker derhjemme, grill i baghaven og på restaurantmenuer. De, der ser deres taljer, bør dog ikke frygte de skadelige virkninger af at spise burgere, da de kan passe ind i en diætplan, når de spises i moderation eller fremstilles på en sundere måde.
Tip
Selvom du ser din talje, behøver du ikke udelukke burgere. Det høje proteinindhold, der findes i burgere, er kun en grund til, at den amerikanske menu-hæfteklam kan integreres i en sund livsstil og diæt.
Fordele og ulemper ved burgere
Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) understreger, at fødevarer i gruppen kød, fjerkræ, fisk, æg, nødder og frø giver vigtige næringsstoffer til sundhed og vedligeholdelse af din krop, herunder protein. Fødevarer fra denne gruppe kan imidlertid også have meget mættet fedt og kolesterol.
En undersøgelse fra september 2018, der blev offentliggjort i Appetite, antyder, at "forbrug af og nærhed til fastfood derfor er blevet fastlagt som en potentiel risikofaktor for diætrelateret dårligt helbred." En studie fra juni 2019, der blev offentliggjort i Academy of Nutrition and Dietetics, antyder, at selvom der er tilføjet sunde muligheder til fastfood-menuer, er fastfood-forretter, sider og desserter steget markant i kalorier, natrium og portioner siden slutningen af 1980'erne.
For at modvirke de potentielle sundhedsrisici, prøv en anden tilberedningsmetode, når du fremstiller burgere. Vælg en hjemmelavet opskrift, der reducerer mængden af konserveringsmidler og natrium, mens du giver dig fuld kontrol over burgeringredienser. Eller vælg at grille en frossen burger i stedet for at stege den i olie, hvis du holder en grill eller bliver presset i tid.
Burgere er proteinkræfter
Akademiet for ernæring og diætetik siger, at en hamburger kan passe inden for en sund spiseplan, hvilket forklarer, at kødpattekød er en værdifuld proteinkilde. 1 ounce ækvivalent med protein er 1 ounce kogt magert oksekød. En lille magert hamburger er omtrent lig med 2 til 3 ounces kogt protein, hvorimod en soja- eller bønne-baseret vegetarisk burgerpatty svarer til 2 ounces kogt protein.
Øg de sundhedsmæssige fordele ved at toppe din burger, du vælger, med grøntsager, såsom tomater, løg og salat, snarere end at skære på mayo og ketchup, som kan pakkes med sukker og mættet fedt. Vælg også enten en fuldkornsbolle eller afstå brødet helt sammen med din burger.
I øjeblikket er der masser af nye plantebaserede burgerindstillinger, der er lige så fyldt med protein som deres kødeksempel, men med reduceret eller elimineret kolesterol, kalorier og mættet fedt.
Selv fastfoodkæder hopper på den plantebaserede burgertrend. De sundeste fastfood-burgerindstillinger på virksomheder, som White Castle, Del Taco, Subway og mere, inkluderer plantebaserede proteinkilder som Beyond Meat og the Impossible Burgers som et valg sammen med traditionelle burgere.
Opskrift på et Burger-alternativ
For dem, der leder efter en ikke-vegetarisk men sundere burgerindstilling, foreslår Mayo Clinic at bruge jordkalkun. En traditionel malet oksekødburger leverer 354 kalorier og 17 gram fedt ifølge USDA, men at erstatte kalkunbryst med oksekødet reducerer både fedt og kalorier. Denne kalkunburgeropskrift for eksempel klokker kun på 4 gram fedt og 296 kalorier pr. Burger.
Ingredienser:
- 1 pund jord kalkunbryst
- 1/4 kop tørret almindeligt brød smuler
- 1/4 kop hakkede løg
- 2 spsk frisk parley, hakket
- 2 tsk Worcestershire-sauce
- 1 tsk peber sauce
- 4 hele kornboller
- 4 skiver tomat
- 4 skiver rødløg
- 2 bibb salatblade halveret
- 2 spsk fedtfri mayonnaise
Kørselsvejledning:
- I en stor skål skal du kombinere det jordede kalkunbryst, brødmuler, hakket løg, persille, Worcestershire-sauce og varm peber-sauce.
- Opdel blandingen i fire lige store portioner. Form til patties.
- Brug en kul- eller gasgrill eller slagtekylling. Overtræk kogestativet eller en kyllingepande let med kogespray.
- Placer burgere 4 til 6 inches væk fra varmekilden.
- Grill burgere ca. syv minutter på hver side, indtil de er grundigt opvarmet og brunet jævnt på begge sider.
- Indsæt hver burger i en bolle og top med en tomatskive, en løgskive, en halv salatblad og 1/2 spsk fedtfri mayonnaise.
