Har du nogensinde spekuleret på, om madlavning af en mad kan have indflydelse på dens næringsværdi? Der er flere ernæringsfaktorer, der kan påvirkes ved at spise varme eller kolde fødevarer. Sådanne faktorer inkluderer absorptionshastigheden af næringsstoffer, fordøjelsen og mængden af visse vitaminer og mineraler i fødevaren.
Fordøjelse
Der er flere måder at forbedre fordøjelsen, såsom at spise i et langsomt tempo og sørge for, at al din mad tygges ordentligt. En anden måde at forbedre fordøjelsen er at spise varme grøntsager snarere end koldt. Fordøjelsen af kolde grøntsager såsom gulerødder, æbler og pærer begynder i munden, hvilket resulterer i mere arbejde for kroppen. På den anden side begynder fordøjelsen af varme fødevarer, såsom bagt frugt eller grøntsager, med madlavning, når madens kemikalier begynder at nedbrydes, inden de kommer ind i kroppen. Ved at forbedre fordøjelsen absorberes næringsstoffer fra sådanne fødevarer lettere, hvilket øger fødevarernes samlede ernæringsværdi.
grøntsager
En undersøgelse afsluttet i 2002 af "Journal of Agriculture and Food Chemistry" viste, at madlavning af grøntsager som tomater faktisk øger mængden af lycopen i dem. Lycopen findes i fødevarer som tomater, vandmelon, røde peberfrugter, papaya og er forbundet med nedsat risiko for kræft og hjerteanfald. C-vitamin er en anden vigtig antioxidant, der hjælper med at styrke immunforsvaret. En ulempe med varme grøntsager er, at de mister betydelige mængder C-vitamin i tilberedningsprocessen.
Vand
De fleste mennesker har deres begrundelse for, hvorfor de kan lide at drikke deres vand varmt eller koldt. Generelt drikker folk koldt vand, fordi det er forfriskende og afkøler kroppen. Ernæringsmæssigt absorberes koldt vand hurtigere end varmt vand og reducerer derfor risikoen for dehydrering. Desuden kan drikkevand af koldt vand faktisk hjælpe med at forbrænde flere kalorier, da kroppen er nødt til at varme op vandet. At drikke varmt vand har også sine fordele, da det siges at hjælpe med fordøjelsen og hjælpe med at afgifte kroppen.
Korn
Både varmt og koldt korn har ernæringsmæssige fordele, men den type varmt eller koldt korn, du vælger, kan gøre en forskel. Ofte er koldt korn belagt med sukker og har mistet mange af deres næringsstoffer gennem fræseprocessen. Valg af korn med lavt sukkerindhold med højt fiberindhold bidrager til at forbedre ernæringsværdierne. Varmt korn, såsom havregryn, indeholder store mængder fiber. Det høje fiberindhold i varmt korn hjælper dig med at holde dig fuld længere og øger tidsperioden indtil dit næste måltid, hvilket også kan hjælpe med vægttab.
