Cremet, velsmagende ostefondue er en ideel appetitvækker til en kølig vinteraften. At fremstille ostefondue er en enkel proces, der kun kræver nogle få ingredienser: hvidløg, hvidvin, strimlet ost og kirsch, som er en cherry-flavored likør. Kombiner og opvarm ingredienserne, og hvis alt går godt får du en luksuriøs forretter. Undertiden går opvarmningsprocessen imidlertid ikke som planlagt, og fondue bliver klumpet. Denne klumphed kan være et resultat af, at fonduen ikke er tilberedt, ost, der ikke er ældet, eller at der er for meget tilberedning. De fleste af disse problemer kan let afhjælpes.
Trin 1
Rør osten konstant, mens den opvarmes over svag varme. Hvis du bruger schweizisk, Gruyere eller Emmentaler-ost, kan osten muligvis ikke opvarmes nok. Disse oste tager ofte tid at smelte fuldstændigt.
Trin 2
Tilsæt 1/4 kop mere Gruyere, hvis du er sikker på, at du har opvarmet din fondue korrekt. Hvis den schweiziske ost eller Emmentaler-osten ikke blev modnet korrekt, vil den smelte på en klumpet måde og muligvis ikke smelte helt. Tilsætning af nogle yderligere Gruyere-oste kan reducere klumperne ved at fortynde mængden af forkert ældet ost, fordi Gruyere ikke er sandsynligt at smelte med klumper.
Trin 3
Tilsæt 2 spsk. varm hvidvin til fonduen, hvis osten danner klumper, efter at den oprindeligt var smeltet. Din ost kan være klumpet, fordi den koger til. Vinen skal være varm, ellers gør osten endnu mere klumpet. Varm fonduen på lavt, og rør vinen ind, indtil klumperne forsvinder.
Trin 4
Tilsæt 1/2 tsk. majsstivelse, og rør den ind, hvis osten adskiller sig fra vinen. Cornstarch er en sidste udvej, fordi den kan ændre tekstur på fonduen, men det vil hjælpe med at binde osten og vinen sammen.
Ting, du har brug for
-
Træske
1/4 kop strimlet Gruyere ost
2 spsk. hvidvin
1/2 tsk. majsstivelse
