Hjortekød, også kendt som hjortekød i den kulinariske verden, er et vildtkød, der er lavere i fedt og kalorier end oksekød. Fremstillingsmetoder ligner oksekød; det kan være grillet, stegt, lavet til burgere og brugt som gryderetter. Hjort kan erstattes i enhver opskrift, der kræver oksekød eller svinekød. Panfrying af hjortekød er en populær tilberedningsmetode, især når man bruger møre hjortehakkekoteletter og bøffer. Når du steger hjortekød, må du ikke koge det for meget. Hjortekød kan tørre hurtigt ud.
Trin 1
Forvarm olie i en stegepande, indtil den når 360 grader Fahrenheit på et slikt termometer.
Trin 2
Hæld melet i en stor lav skål, og krydre det godt med salt, peber og eventuelle krydderier, du kan lide på bøf. Eksempler på god krydderier til hjortekød inkluderer hvidløg og løgpulver, paprika, krydret salt eller varme chiliflager, hvis du kan lide varme. Da du krydder melblandingen, skal du bruge generøse mængder krydderier. Brug mindst 1 tsk. af hver krydderi.
Trin 3
Dyp hvert stykke steak i melblandingen og lag hvert stykke godt på begge sider.
Trin 4
Knæk æggene i en skål, og pisk dem med en gaffel. Dyp hvert stykke steak i æggeblandingen, og læg begge sider på.
Trin 5
Dyp bøften tilbage i melet for endnu en gang, og læg begge sider på igen.
Trin 6
Læg bøften i den varme olie, hvor du efterlader ¼ tommer plads mellem hver bøf for at undgå, at panden trækkes.
Trin 7
Steg bøfene i fire til fem minutter på den første side, selvom nøjagtige stegetider afhænger af tykkelsen på dine hjortesteaks. Du vil begynde at se blod komme til overfladen af steaks. Når du ser dette ske, skal du dreje dem. Kog bøfnerne i yderligere fire til fem minutter på den anden side, længere om nødvendigt. Begge sider af bøfterne skal være gyldenbrune.
Trin 8
Fjern det stegte hjortekød fra panden, og læg det på papirhåndklæder for at absorbere eventuel resterende olie og holde skorpen sprød.
Ting, du har brug for
-
Hjort hugger eller bøffer, 1 til 2 pr. Person
1 til 2 kopper olie, oliven eller grøntsag
Candy termometer
2 kopper mel
Krydderi efter eget valg
3 æg
