Et bakteriefarvet produkt, xanthangummi, bruges ofte som et fortyknings- og stabiliseringsmiddel i både mad og medicin. På grund af dets bindende egenskaber kan xantangummi fungere som en erstatning for gluten i fødevarer designet til mennesker, der lider af cøliaki.
Bivirkninger
Xanthangummi kan forårsage migræne eller hudirritation. Dets bivirkninger inkluderer også tarmgas, flatulens, diarré og oppustethed. Øget eksponering kan forværre symptomerne. En rapport fra 1990 i "Journal of Occupational Medicine" bemærker, at mennesker, der udsættes for store mængder xanthangummipulver, såsom bageriarbejdere, kan opleve svulmssymptomer, der inkluderer irritation af næse og hals.
FDA advarsler
Forældre og plejepersonale bør undgå at fodre deres spædbørn xanthangummi-fortykningsmidler, produkter eller mad. En artikel fra 2012 i "Journal of Pediatrics" bemærkede amerikanske Food and Drug Administration advarsler om, at produkter, der indeholder xanthangummi, har været forbundet med sygdomme og dødsfald hos spædbørn. FDA kræver nu, at medicin, der ikke er købt, indeholder vandopløselige gummier, såsom xanthangummi, skal have advarsler om kvælning på deres emballage. Kvælning - forårsaget af spiserørshindring og kvælning - kan forekomme, når disse medicin ikke tages med nok vand.
