For nogle hjemmekokke er indrefilet af oksekød centralt ved særlige lejligheder, og en stor, 8- til 10 pund indrefilet føder en mængde. Tilberedningstid for oksekød er ca. 10 minutter pr. Pund. Da indrefilet er et udbud, er det typisk dyrere end andre udskæringer.
Selvom udgifterne muligvis forhindrer, at det vises i den ugentlige middagsmenu, er indrefilet udbenet, så rester - hvis der er nogen, i betragtning af den præmie smag af dette snit - kan også hæve humdrum måltider til velsmagende lækkerier, hvilket maksimerer udgifterne til udskæringen.
Der er ingen bedste måde at tilberede oksekød - stege det i ovnen eller grill det op, hvis vejret er godt.
Bedste Ovnekød indrefilet
Trin 1: Bring kød til stuetemperatur
Lad oksekødet stå ved stuetemperatur i 30 minutter før kogning.
Trin 2: Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. I køkkenet er ovnen den mest ideelle metode til madlavning af den bedste oksekødrefleksopskrift, da den forsegler i de smagfulde juice, mens den stegt.
Trin 3: Placer rack i pan
Monter et ristestativ i en stor, lavvandet ristepande. Med den store størrelse på dette snit skal du muligvis passe to stativer side om side i en stor gelérullepande.
Trin 4: Sæson dit kød
Placer indrefilet direkte på stativet. Mens dette snit er lækkert uden krydderier, kan du overveje at tilføje din egen kulinariske flair. Rul indrefilet på revnet peber eller klapp en krydderiblanding i kødet.
Hakkede urter eller grøntsager, såsom persille, oregano, estragon, basilikum, finhakket løg og hvidløg, blandes godt med kødets rige smag og skaber smagfulde juice.
Olivenolie kan sættes til blandingen for at danne en pasta, der bedre klæber til oksekødet. Havsalt kan også tilsættes urteblandingen, men bør bruges sparsomt til at begrænse mængden af natrium. American Heart Association anbefaler, at raske voksne ikke bruger mere end 2.300 milligram pr. Dag.
Trin 5: Stegt din indrefilet
Stegt din indrefilet af oksekød med en kogetid pr. Pund på ca. 10 minutter pr. Pund ifølge USDA Food Service and Inspection Service.
Trin 6: Kontroller temperaturen
Indsæt et kødtermometer i midten af indrefilet for at sikre, at det har nået det ønskede niveau af doneness.
Imidlertid skal indrefilet af oksekød koges til en minimum intern temperatur på 145 F for sikkert forbrug, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics.
Trin 7: Fjern fra ovnen
Fjern ristepanden fra ovnen.
Trin 8: Lad det hvile
Overfør indrefilet til et skærebræt, der udelukkende er beregnet til kød og telt med folie i 15 til 20 minutter. Steget fortsætter med at koge og hæver den indvendige temperatur med 5 til 10 grader, så husk det, mens du overvåger kogetemperaturen.
Tillader indrefilet at hvile, trækker safterne tilbage mod midten af kødet og forhindrer dem i at løbe tør, når du rider.
Grill dit oksekød
Trin 1: Forvarm din grill
Forvarm en gasgrill til mellemhøj eller lad en kulgrill reducere til en medium varm ask.
Trin 2: Tilsæt noget olie
Børst olivenolie på koge risten, og placer indrefilet direkte på risten. I betragtning af indrefiletens store størrelse kan grillen være en lettere metode til madlavning, da grill typisk kan rumme større kødskår.
Trin 3: Char udefra
Char den udvendige del af indrefilet og drej kødet med tænger for at sikre en jævn formørkning.
Trin 4: Tag dens temperatur
Flyt indrefilet væk fra den midterste del af grillen og indsæt et kødtermometer i oksekødet.
Trin 5: Grill, indtil den er fuldt kogt
Luk låget til grillen og kog i 15 til 20 minutter pr. Pund, indtil kødtermometeret registrerer den ønskede temperatur.
Trin 6: Hvil og server
Fjern indrefilet fra grillen, telt med folie og lad det hvile inden udskæring.
Tip
Selvom der er noget fedt inden for dette snit, er en 3-ounce servering af indrefilet kun 184 kalorier med 8, 3 gram fedt, ifølge USDA. Selv hvis du fordobler størrelsen på den servering, er det stadig et valg for den sundhedsbevidste eater.
Saucer er vidunderlige akkompagnement til indrefilet og klassikere, såsom en rødvinsreducering eller béarnaise, forbedrer oksekødets smag.
Fjern al den sølvfarvede, papiragtige hud og ekstra fedt, der er på overfladen af indrefilet inden tilberedning.
