Vi ved, at bananer er super sunne: En mellemstor banan giver 9 procent af din anbefalede daglige værdi (DV) af kalium såvel som fiber, magnesium og folat. Plus, dets naturlige kabinet giver frugterne mulighed for at fungere som den perfekte snacks på farten eller før træning. Men det rejser spørgsmålet: Kan du spise bananskræner?
Det viser sig, at skrælene også er temmelig næringsrige. Men inden du vender næsen op på idéen, lad os se nærmere på de potentielle ernæringsmæssige fordele og den bedste måde at gå på at spise skræl på.
Fordelene ved at spise en bananskal
Den gode nyhed er, at det ikke er farligt at spise bananskræler, selvom der er nogle skridt, du vil tage, før du gør det (mere om det nedenfor). Så hvad er fordelene?
1. Bananskræler indeholder antioxidanter
Først og fremmest er selve skrællet en kilde til stor kilde til phenoliske stoffer, som er planteforbindelser med potentielle sundhedsmæssige fordele. Til dato har der været 40 forskellige forbindelser identificeret i bananskallet, som rapporteret i en januar 2018-undersøgelse offentliggjort i Journal of Functional Foods .
En af de største fordele ved fenolerne, der findes i skrællet, er, at de har antioxidantegenskaber. Så hvad betyder det? Antioxidanter beskytter din krop mod noget kaldet "frie radikaler", som kan spille en rolle i udviklingen af nogle sygdomme som hjertesygdomme og kræft, forklarer Mayo Clinic.
2. Den indeholder fiber
Vi ved, at frugt og grønsager kan være gode kilder til fiber, især når du spiser skræl, som du ofte gør med æbler, pærer og kartofler. Så det giver mening at spise bananens fiberskal også ville give et boost i fiber. En ældre juli 2008-undersøgelse, der blev offentliggjort i Bioresource Technology, bekræfter, at bananskræler er en kilde til fiber, specifikt pektin, som er en type sund opløselig fiber.
Det er vist, at opløselig fiber sænker kolesterolniveauer og forbedrer blodsukkerniveauet, ifølge Mayo Clinic. Hvad mere er, kun foreløbig undersøgelse af pektin specifikt har vist, at fiberen kan have kræftfordele mod kræft sammen med evnen til at forbedre diarré og kolesterolniveauer i henhold til Memorial Sloan Kettering Cancer Center.
3. Banan Peels Pack i Phytosterols
Phyto-hvad? Phytosteroler er en forbindelse, der kun findes i planter, og ifølge Cleveland Clinic ligner de kolesterol, så de faktisk konkurrerer med kolesterol i din krop om absorption. Hvis der absorberes mindre kolesterol i din krop, kan dine kolesterolniveauer falde.
En undersøgelse fra december 2018, der blev offentliggjort i fødevarekvalitet og sikkerhed, fandt, at bananskallet er en rig kilde til fytosteroler, specifikt stigmasterol, campesterol, 24-methylen cycloartenol, cycloeucalenol og cycloartenol.
4. Det kan minimere madaffald
Vidste du, at skrælen tegner sig for en tredjedel af hele bananen efter vægt? Og at tro, at vi kaster al den ernæringsmæssige godhed i papirkurven, hver gang vi spiser en banan.
Bortset fra at gå glip af nogle alvorlige fordele med antioxidant, fiber og phytosterol, tilføjer vi også det voksende affaldsproblem. Cirka 40 procent af al den mad, vi producerer, ender på vores deponeringsanlæg - det er omkring 1.250 kalorier pr. Person! - ifølge Natural Resources Defense Council. Det er et alvorligt problem, fordi rådnende fødevarer producerer metan, en drivhusgas, der bidrager til den globale opvarmning, pr. US National Library of Medicine.
Hvordan man spiser en bananskræ
Husk, at på deres egen og i rå form kan bananskaller smage ret bittert. Men der er her et par tip og tricks, der gør dem velsmagere.
- Giv det en god skylning. Ligesom enhver anden frugt eller grøntsag, vil du give skrælen en god skylning. Dette hjælper med at fjerne snavs eller andre rester.
- Lad det modnes. Ligesom det faktiske "kød" af selve frugten, når skrælen modnes, bliver den også sødere. Hvis du tilføjer skrellet til en smoothie eller en bagt dessert, kan du lade bananen modnes, indtil den begynder at vise brune pletter.
- Kast det i en smoothie. Hvis du har en højdrevet blender, kan du prøve at tilføje en del af skrælet til din smoothie. Start med en halv eller en fjerdedel af skrælen, og gå derfra.
- Kog eller kog skrælen. For at blødgøre skrællet kan du bage eller koge eller tilberede skallet, som du vil. Du kan gøre dette på forhånd, eller når du laver en opskrift som en omrøring eller bagning af brød.
Hvis du leder efter flere måder at inkorporere bananskræfter i din diæt, kan du prøve at tilføje dem til disse allerede bananrige opskrifter:
Kan hunde spise bananskræ?
Den amerikanske kennelklub (AKC) siger, at bananer er sunde for hunde at spise i moderation, da de er sunde godbidder, der kan give din hvalp kalium og C- og B6-vitaminer. AKC anbefaler imidlertid, at hunde spiser bananskræler - skrælene er ikke giftige for hjørnetænder, men mange hunde har svært ved at fordøje, hvilket kan forårsage en urolig mave eller endda en tarmblokering. Så det er bedst at undgå at fodre skræl til dit kæledyr.
