Jackfisk er en stor familie af slanke rovdyr, der er hjemmehørende i varme og tempererede farvande rundt om i verden. Der findes adskillige sorter langs det østlige havbræt så langt nord som Nova Scotia, skønt de bliver mindre almindelige, når du bevæger dig væk fra varmere sydlige farvande. De nydes som vildfisk i hele deres rækkevidde, og i nogle områder er de genstand for en begrænset kommerciel høst. Knægter af knægte er godt aromatiseret og fastere end de fleste fisk, hvilket gør dem velegnede til grilling.
Trin 1
Skyl dine jackfileter eller filetstykker, og klap dem tørre med papirhåndklæder. Kontroller fileterne med fingerspidserne for knogler. Hvis du finder nogen, skal du fjerne dem med en pincet.
Trin 2
Drys fileterne med citronsaft, og krydre dem med salt og peber, og pensl dem derefter let med vegetabilsk olie. Dette vil hjælpe med at forhindre dem i at klæbe fast på grillen.
Trin 3
Forvarm din grill til en moderat høj temperatur, cirka 400 grader F. Placer fileterne på grillen med skinnsiden op, så kødet kan få grillmærker.
Trin 4
Grill knivfiletens kød side ned i 3 til 4 minutter, indtil det er godt markeret af grillen. Drej, og kog i yderligere 5 til 6 minutter, afhængigt af filetens tykkelse, indtil donkraften ikke længere er gennemskinnelig i den tykkeste del af fileten.
Trin 5
Fjern filetdelene fra grillen, og server dem varme, med dit valg af krydderier eller side retter.
Ting, du har brug for
-
1 jackfilet pr. Person eller 6- til 8 ounce portioner fra en større jackfilet
Køkkenrulle
Pincet
Citronsaft
Salt og peber
Baste børste
Vegetabilsk olie
Gas- eller kulgrill
Tip
Grillet jack går godt sammen med sure tilbehør som frugt- eller tomatsalsa eller vinaigrette-stil dressinger.
Knekt kan også stekes eller bages med fremragende resultater.
Advarsel
Som andre rovdyrfisk med varmt vand er knægte undertiden årsagen til ciguatera-forgiftning. Dette er et toksin, der udskilles af et havplankton, som spises af urteagtig fisk. Disse fisk spises på sin side af rovdyr og koncentreres i større rovdyr såsom knægte. Før du spiser en donkraft, du har fanget dig selv, skal du kontakte de lokale myndigheder for at se, om ciguatera er en bekymring i områdets farvande.
