Vi ved alle, at grøntsager er gode for os. Men hver veggie har noget særligt at tilbyde. "Anbefalingen er at spise en sort, da de hver især skinner i et område med vitaminer eller næringsstoffer, " siger Toby Smithson, RD, en repræsentant for Academy of Nutrition and Dietetics. Når det er sagt, pakker nogle grøntsager en større ernæringsstans end andre eller giver en særlig praktisk måde at få essentielle næringsstoffer på. Læs videre og se, om din yndlingsgrøntsag lavede listen over mest næringsrige grøntsager.
Vi ved alle, at grøntsager er gode for os. Men hver veggie har noget særligt at tilbyde. "Anbefalingen er at spise en sort, da de hver især skinner i et område med vitaminer eller næringsstoffer, " siger Toby Smithson, RD, en repræsentant for Academy of Nutrition and Dietetics. Når det er sagt, pakker nogle grøntsager en større ernæringsstans end andre eller giver en særlig praktisk måde at få essentielle næringsstoffer på. Læs videre og se, om din yndlingsgrøntsag lavede listen over mest næringsrige grøntsager.
1. Bruxelles spirer
"Disse minikål giver 160 procent den daglige værdi for C-vitamin, er en god kilde til kalium og er lav i kalorier - kun 56 kalorier per halvdel kop, " siger den registrerede diætist Toby Smithson. Vær bare opmærksom på, at de lugter mindre end velsmagende, når de er for store, så undgå at koge dem. Men den svovlholdige duft skyldes en organisk forbindelse kaldet glucosinolate sinigrin, som kan have kræftbekæmpende egenskaber.
Serveringstips: Læg rosenkål på en bageplade, dryp med lidt olivenolie og balsamicoeddik, tilsæt sesamfrø og bag ved 400 grader Fahrenheit i 40 minutter.
Kredit: wmaster890 / iStock / GettyImages"Disse minikål giver 160 procent den daglige værdi for C-vitamin, er en god kilde til kalium og er lav i kalorier - kun 56 kalorier per halvdel kop, " siger den registrerede diætist Toby Smithson. Vær bare opmærksom på, at de lugter mindre end velsmagende, når de er for store, så undgå at koge dem. Men den svovlholdige duft skyldes en organisk forbindelse kaldet glucosinolate sinigrin, som kan have kræftbekæmpende egenskaber.
Serveringstips: Læg rosenkål på en bageplade, dryp med lidt olivenolie og balsamicoeddik, tilsæt sesamfrø og bag ved 400 grader Fahrenheit i 40 minutter.
2. Løg
"Høje mængder af quercetin, en plantebaseret fytokemikalie, der findes i de yderste lag af løg, giver dem en antiinflammatorisk virkning, som den foreløbige undersøgelse viser, kan forbedre tilstande som gigt, astma og hjertesygdom, " siger den registrerede diætist Toby Smithson. ”Foreløbig undersøgelse viser, at folk, der spiser en masse løg og andre alliumgrøntsager, såsom scallions, hvidløg, purre, skalotteløg og purløg, har en lavere risiko for kræft i mave, tyktarmer og prostata, ” siger hun.
Serveringstips: Føj søde rødløg til salater og salsas eller grill dem. Brug den skarpe smag af gul løg til at jazse op på enhver hoved- eller sideskål.
Kredit: wmaster890 / iStock / GettyImages"Høje mængder af quercetin, en plantebaseret fytokemikalie, der findes i de yderste lag af løg, giver dem en antiinflammatorisk virkning, som den foreløbige undersøgelse viser, kan forbedre tilstande som gigt, astma og hjertesygdom, " siger den registrerede diætist Toby Smithson. ”Foreløbig undersøgelse viser, at folk, der spiser en masse løg og andre alliumgrøntsager, såsom scallions, hvidløg, purre, skalotteløg og purløg, har en lavere risiko for kræft i mave, tyktarmer og prostata, ” siger hun.
Serveringstips: Føj søde rødløg til salater og salsas eller grill dem. Brug den skarpe smag af gul løg til at jazse op på enhver hoved- eller sideskål.
3. Sød kartofler
"Denne søde og stivelsesholdige knold er rig på betakaroten, hvilket giver den sin orange farve, " siger Sharon Palmer, RD, forfatter til "The Plant-Powered Diet." Mennesker omdanner beta-karoten til vitamin A, der giver dig sund hud og slimhinder, styrker immunforsvaret og fremmer øjenes sundhed. En halv kop servering af søde kartofler har kun 90 kalorier, men mere end 100 procent af den daglige værdi af vitamin A.
Serveringstip: "Hakk søde kartofler i supper, gryderet og chili, eller lav frites, " siger Palmer. "Skær dem i kiler, dryss med lidt olivenolie og urter, og steg i ovnen, indtil de er møre på indersiden og brunes udefra."
Kredit: tashka2000 / iStock / GettyImages"Denne søde og stivelsesholdige knold er rig på betakaroten, hvilket giver den sin orange farve, " siger Sharon Palmer, RD, forfatter til "The Plant-Powered Diet." Mennesker omdanner beta-karoten til vitamin A, der giver dig sund hud og slimhinder, styrker immunforsvaret og fremmer øjenes sundhed. En halv kop servering af søde kartofler har kun 90 kalorier, men mere end 100 procent af den daglige værdi af vitamin A.
Serveringstip: "Hakk søde kartofler i supper, gryderet og chili, eller lav frites, " siger Palmer. "Skær dem i kiler, dryss med lidt olivenolie og urter, og steg i ovnen, indtil de er møre på indersiden og brunes udefra."
4. spinat
Det viser sig, at Popeye havde ret! Mange diætister spionerer spinat som en af de mest næringsrige fødevarer på planeten. "Spinat er fyldt med C-vitamin, en potent antioxidant, og det er en fremragende kilde til folat, et B-vitamin, der hjælper med at opretholde sundt DNA og kan holde kræftfremmende gener 'slået fra', " siger Karen Collins, RD, ernæringsrådgiver for American Institute for Cancer Research. Derudover giver spinat kalium og magnesium, som begge hjælper med at holde blodtrykket under kontrol.
Serveringstip: "Føj frosset spinat til hjemmelavet suppe, mens den koger eller frosset eller konserveret suppe, mens den genopvarmes, " siger Collins. Men undgå at koge det i en gryde med vand, da det kan skære mængden af folat og C-vitamin i halvdelen, siger hun. Kog i stedet ved at dampe, omrøre eller stegte.
Kredit: Lecic / iStock / GettyImagesDet viser sig, at Popeye havde ret! Mange diætister spionerer spinat som en af de mest næringsrige fødevarer på planeten. "Spinat er fyldt med C-vitamin, en potent antioxidant, og det er en fremragende kilde til folat, et B-vitamin, der hjælper med at opretholde sundt DNA og kan holde kræftfremmende gener 'slået fra', " siger Karen Collins, RD, ernæringsrådgiver for American Institute for Cancer Research. Derudover giver spinat kalium og magnesium, som begge hjælper med at holde blodtrykket under kontrol.
Serveringstip: "Føj frosset spinat til hjemmelavet suppe, mens den koger eller frosset eller konserveret suppe, når den bliver varm, " siger Collins. Men undgå at koge det i en gryde med vand, da det kan skære mængden af folat og C-vitamin i halvdelen, siger hun. Kog i stedet ved at dampe, omrøre eller stegte.
5. Tomater
Denne superfood er en fremragende kilde til vitamin A og C og giver også fiber og kalium. "Tomater indeholder også kræftbekæmpende plantekemikalie kaldet lycopen, " siger den registrerede diætist Toby Smithson. En tomats farve gør en forskel: Gule tomater har de laveste kalorier; grønne tomater er højest i C-vitamin; og orange er højest i vitamin A og folat. Den almindelige røde tomat rangerer lavest i natrium og højest i kalium.
Serveringstip: "Da lycopen er et fedtopløseligt næringsstof, skal du spise tomater opvarmet og serveres med en lille mængde olivenolie (en kilde til enumættet fedt) til den bedste absorption, " siger Smithson.
Kredit: seb_ra / iStock / GettyImagesDenne superfood er en fremragende kilde til vitamin A og C og giver også fiber og kalium. "Tomater indeholder også kræftbekæmpende plantekemikalie kaldet lycopen, " siger den registrerede diætist Toby Smithson. En tomats farve gør en forskel: Gule tomater har de laveste kalorier; grønne tomater er højest i C-vitamin; og orange er højest i vitamin A og folat. Den almindelige røde tomat rangerer lavest i natrium og højest i kalium.
Serveringstip: "Da lycopen er et fedtopløseligt næringsstof, skal du spise tomater opvarmet og serveres med en lille mængde olivenolie (en kilde til enumættet fedt) til den bedste absorption, " siger Smithson.
6. Grønkål
"Denne krydderholdige grøntsag er en næringsstof-all-star, pakket med vitaminer A, C, kalium, jern og folat, plus det fytokemiske lutein, der hjælper med synet, " siger den registrerede diætist Toby Smithson. "Kale leverer også calcium i en betydelig mængde og i en form, som kroppen kan absorbere godt, " siger den registrerede diætist Karen Collins.
Serveringstip: "Alles yndlings børnevenlige opskrift er bagt grønkålchips, der er drysset med parmesanost, " siger Smithson. "Grønkål laver også en stor pizza-topping. Eller tilføj hakket frisk eller frosset grønnkål til suppe, lasagne eller omrør, " siger Collins.
Kredit: VezzaniPhotography / iStock / GettyImages"Denne krydderholdige grøntsag er en næringsstof-all-star, pakket med vitaminer A, C, kalium, jern og folat, plus det fytokemiske lutein, der hjælper med synet, " siger den registrerede diætist Toby Smithson. "Kale leverer også calcium i en betydelig mængde og i en form, som kroppen kan absorbere godt, " siger den registrerede diætist Karen Collins.
Serveringstip: "Alles yndlings børnevenlige opskrift er bagt grønkålchips, der er drysset med parmesanost, " siger Smithson. "Grønkål laver også en stor pizza-topping. Eller tilføj hakket frisk eller frosset grønnkål til suppe, lasagne eller omrør, " siger Collins.
7. Svampe
"Disse velsmagende svampe har et enormt potentiale som fødekilde til vitamin D, når de udsættes for UV-lys i kun fem minutter, " siger den registrerede diætist Toby Smithson. I dagligvarebutikken skal du købe svampe mærket som dyrket i ultraviolet lys. Svampe kan også hjælpe med at skære kalorier. Forskere ved Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health estimerer, at hvis du underlægger svampe til jordkød tre gange om ugen i et måltid som slurvede Joes, chili eller lasagne, kan du miste fem pund om året.
Serveringstips: Lav en mini-pizza ved hjælp af en Portobello-svamp som skorpe. Derefter toppes med tomatsauce, terninger grøntsager og ost med fedtfattig fedt. Bages i ovnen.
Kredit: budgetstockphoto / iStock / GettyImages"Disse velsmagende svampe har et enormt potentiale som fødekilde til vitamin D, når de udsættes for UV-lys i kun fem minutter, " siger den registrerede diætist Toby Smithson. I dagligvarebutikken skal du købe svampe mærket som dyrket i ultraviolet lys. Svampe kan også hjælpe med at skære kalorier. Forskere ved Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health estimerer, at hvis du underlægger svampe til jordkød tre gange om ugen i et måltid som slurvede Joes, chili eller lasagne, kan du miste fem pund om året.
Serveringstips: Lav en mini-pizza ved hjælp af en Portobello-svamp som skorpe. Derefter toppes med tomatsauce, terninger grøntsager og ost med fedtfattig fedt. Bages i ovnen.
8. Ærter
"Undervurder ikke den ydmyge ærter, " siger den registrerede diætist Sharon Palmer. Hun betragter ærten som en næringsrig grøntsag, da den er en god kilde til 12 essentielle næringsstoffer og kraftfulde fytokemikalier. "En stor ting ved ærter er, at de er specielt rige på fiber og protein, hvilket betyder, at de kan hjælpe med at erstatte animalsk protein på din menu hver gang, " siger Palmer.
Serveringstips: Damp ærter og server dem med nye kartofler eller smid dem i salater eller pastaretter. Du kan endda prøve dem som en pizza-topping!
Kredit: ValentynVolkov / iStock / GettyImages"Undervurder ikke den ydmyge ærter, " siger den registrerede diætist Sharon Palmer. Hun betragter ærten som en næringsrig grøntsag, da den er en god kilde til 12 essentielle næringsstoffer og kraftfulde fytokemikalier. "En stor ting ved ærter er, at de er specielt rige på fiber og protein, hvilket betyder, at de kan hjælpe med at erstatte animalsk protein på din menu hver gang, " siger Palmer.
Serveringstips: Damp ærter og server dem med nye kartofler eller smid dem i salater eller pastaretter. Du kan endda prøve dem som en pizza-topping!
9. Røde paprika
"Lyse paprikaer er en fremragende kilde til vitamin A og C og en god kilde til folat, lycopen og andre carotenoider, " siger den registrerede diætist Toby Smithson. "C-vitamin er et beskyttende vitamin på alle måder, " siger Smithson. "Det hjælper os med at helbrede sår, bekæmpe infektioner og hjælper også med at beskytte celler mod skader."
Serveringstip: "Rå paprika er en crunchy godbid, som du kan smide en salat eller servere med hummus, " siger Smithson. Du kan også fylde dem med kogt, magert malt oksekød og ris pilaf før bagning eller stege dem over en komfurflamme og serveres over dampede grønne bønner eller som taco-fyld.
Kredit: Geshas / iStock / GettyImages"Lyse paprikaer er en fremragende kilde til vitamin A og C og en god kilde til folat, lycopen og andre carotenoider, " siger den registrerede diætist Toby Smithson. "C-vitamin er et beskyttende vitamin på alle måder, " siger Smithson. "Det hjælper os med at helbrede sår, bekæmpe infektioner og hjælper også med at beskytte celler mod skader."
Serveringstip: "Rå paprika er en crunchy godbid, som du kan smide en salat eller servere med hummus, " siger Smithson. Du kan også fylde dem med kogt, magert malt oksekød og ris pilaf før bagning eller stege dem over en komfurflamme og serveres over dampede grønne bønner eller som taco-fyld.
10. Broccoli
Kan du ikke lide appelsinsaft? Har lidt broccoli i stedet. "En kop af den grønne veggie indeholder alle dine daglige vitamin C-behov, " siger Andrea Giancoli, RD, en repræsentant for Academy of Nutrition and Dietetics. "Derudover forbinder studier et større forbrug af broccoli og andre kryddergrøntsager med lavere risiko for lunge, kolorektal, mave, bryst, prostata og andre kræftformer, " siger den registrerede diætist Karen Collins.
Serveringstip: Ingen kan godt lide undercooked eller overcooked broccoli. Så damp det for at opnå en perfekt struktur og lysegrøn farvetone. Blødgør broccolis bitre smag ved at servere den omrørt eller med jordnøddesaus eller dressing.
Kredit: Mizina / iStock / GettyImagesKan du ikke lide appelsinsaft? Har lidt broccoli i stedet. "En kop af den grønne veggie indeholder alle dine daglige vitamin C-behov, " siger Andrea Giancoli, RD, en repræsentant for Academy of Nutrition and Dietetics. "Derudover forbinder studier et større forbrug af broccoli og andre kryddergrøntsager med lavere risiko for lunge, kolorektal, mave, bryst, prostata og andre kræftformer, " siger den registrerede diætist Karen Collins.
Serveringstip: Ingen kan godt lide undercooked eller overcooked broccoli. Så damp det for at opnå en perfekt struktur og lysegrøn farvetone. Blødgør broccolis bitre smag ved at servere den omrørt eller med jordnøddesaus eller dressing.
11. rødbeder
"På trods af deres søde smag, er roer kalorifattige og har mange fibre, så hold op, når du prøver at begrænse kalorier uden at blive sulten, " siger den registrerede diætist Karen Collins. "Rødbeder er en god kilde til folat, hvilket gavner kvinder i den fødedygtige alder, " siger den registrerede diætist Andrea Giancoli. De har også fytokemikalier, der kan spille en rolle i reduktion af betændelse og faldende risiko for hjertesygdom. En servering af rødbeder med ounce indeholder otte gram kulhydrater og ca. 35 kalorier.
Serveringstip: "Bag rødt roer, som du ville have en kartoffel (hold huden på), " siger den registrerede diætist Toby Smithson. "Du kan også stege dem eller rive og føje til en salat, " siger Giancoli.
Kredit: zeleno / iStock / GettyImages"På trods af deres søde smag, er roer kalorifattige og har mange fibre, så hold op, når du prøver at begrænse kalorier uden at blive sulten, " siger den registrerede diætist Karen Collins. "Rødbeder er en god kilde til folat, hvilket gavner kvinder i den fødedygtige alder, " siger den registrerede diætist Andrea Giancoli. De har også fytokemikalier, der kan spille en rolle i reduktion af betændelse og faldende risiko for hjertesygdom. En servering af rødbeder med ounce indeholder otte gram kulhydrater og ca. 35 kalorier.
Serveringstip: "Bag rødt roer, som du ville have en kartoffel (hold huden på), " siger den registrerede diætist Toby Smithson. "Du kan også stege dem eller rive og føje til en salat, " siger Giancoli.
12. Kartofler
Spuds faldt ude af fordel, da bølgen af lavkulhydratdiæt fejede USA. Men vidste du, at der er mere kalium i en lille kartoffel, end der er i en banan? "Kartofler får en dårlig rap som en 'hvid mad' (hvilket antyder, at dets manglende farve indikerer, at det er lavt i næringsstoffer), " siger den registrerede diætist Andrea Giancoli, "Men det er virkelig en meget sund mad." De er også moderat kalorifattige: En mellemstor kartoffel har 170 kalorier og en lille kartoffel har cirka 134.
Serveringstip: "Sørg for at spise huden, " siger Giancoli. "Det er fyldt med fiber og næringsstoffer." Hun foreslår ristning af kartofler eller servering af en traditionel bagt kartoffel med bare en skab med fedtfattig creme fraiche.
Kredit: Arx0nt / iStock / GettyImagesSpuds faldt ude af fordel, da bølgen af lavkulhydratdiæt fejede USA. Men vidste du, at der er mere kalium i en lille kartoffel, end der er i en banan? "Kartofler får en dårlig rap som en 'hvid mad' (hvilket antyder, at dets manglende farve indikerer, at det er lavt i næringsstoffer), " siger den registrerede diætist Andrea Giancoli, "Men det er virkelig en meget sund mad." De er også moderat kalorifattige: En mellemstor kartoffel har 170 kalorier og en lille kartoffel har cirka 134.
Serveringstip: "Sørg for at spise huden, " siger Giancoli. "Det er fyldt med fiber og næringsstoffer." Hun foreslår ristning af kartofler eller servering af en traditionel bagt kartoffel med bare en skab med fedtfattig creme fraiche.
13. Asparges
Disse velsmagende stilke af grøn (eller hvid eller lilla - de kommer i tre farver) kommer kun fire kalorier pr. Stilk. Og det er ikke alt. "Asparges er en fremragende kilde til vitamin K, der hjælper med blodkoagulation og også hjælper med at opbygge stærke knogler. Det er også en god kilde til riboflavin, som vi har brug for energi, " siger den registrerede diætist Andrea Giancoli. "Asparges leverer også inulin, en type kulhydrat, der fungerer som et prebiotikum, der understøtter væksten af sundhedsfremmende bakterier i tyktarmen, " siger den registrerede diætist Karen Collins.
Serveringstips: Asparges er storgrillet, ristet eller dampet.
Kredit: hydrangea100 / iStock / GettyImagesDisse velsmagende stilke af grøn (eller hvid eller lilla - de kommer i tre farver) kommer kun fire kalorier pr. Stilk. Og det er ikke alt. "Asparges er en fremragende kilde til vitamin K, der hjælper med blodkoagulation og også hjælper med at opbygge stærke knogler. Det er også en god kilde til riboflavin, som vi har brug for energi, " siger den registrerede diætist Andrea Giancoli. "Asparges leverer også inulin, en type kulhydrat, der fungerer som et prebiotikum, der understøtter væksten af sundhedsfremmende bakterier i tyktarmen, " siger den registrerede diætist Karen Collins.
Serveringstips: Asparges er storgrillet, ristet eller dampet.
14. Blomkål
Lad ikke dens bleke farve narre dig. "Blomkål er en fremragende kilde til C-vitamin og en god kilde til folat, " siger den registrerede diætist Karen Collins. "Og glem ikke, at blomkål er i familien af krydsede grøntsager med broccoli og rosenkål, hvilket giver forbindelser forbundet med lavere kræftrisiko." Bonus: Det er lavt i kalorier, så du kan spise meget af det. En kop blomkål har kun 30 kalorier.
Serveringstip: "I stedet for at servere almindelige kartoffelmos, damp blomkål og mos den med kartofler, " siger den registrerede diætist Andrea Giancoli. "Det giver dig et mere nærende smell til dit kaloribund."
Kredit: anna1311 / iStock / GettyImagesLad ikke dens bleke farve narre dig. "Blomkål er en fremragende kilde til C-vitamin og en god kilde til folat, " siger den registrerede diætist Karen Collins. "Og glem ikke, at blomkål er i familien af krydsede grøntsager med broccoli og rosenkål, hvilket giver forbindelser forbundet med lavere kræftrisiko." Bonus: Det er lavt i kalorier, så du kan spise meget af det. En kop blomkål har kun 30 kalorier.
Serveringstip: "I stedet for at servere almindelige kartoffelmos, damp blomkål og mos den med kartofler, " siger den registrerede diætist Andrea Giancoli. "Det giver dig et mere nærende smell til dit kaloribund."
15. Fava Beans
Disse bælgplanter er rige på fiber, protein (13 gram i en kop) og andre essentielle næringsstoffer. ”Spise bælgplanter er blevet forbundet med at opretholde en sund vægt og lavere hjertesygdomme, ” siger den registrerede diætist Sharon Palmer.
Serveringstips: Kog fava-bønner med bouillon og rør dem ind i en pastarett eller gryderet eller spis som en side skål. Server pureret og krydret under grillet fisk til et smukt og sundt måltid.
Kredit: Geo-grafika / iStock / GettyImagesDisse bælgplanter er rige på fiber, protein (13 gram i en kop) og andre essentielle næringsstoffer. ”Spise bælgplanter er blevet forbundet med at opretholde en sund vægt og lavere hjertesygdomme, ” siger den registrerede diætist Sharon Palmer.
Serveringstips: Kog fava-bønner med bouillon og rør dem ind i en pastarett eller gryderet eller spis som en side skål. Server pureret og krydret under grillet fisk til et smukt og sundt måltid.
16. Agurker
Den knasende agurk er meget lav i kalorier med kun otte per halvdel kop. "Cuke er også en god kilde til vitamin K, som kan reducere knogletab og mindske risikoen for knoglefrakturer, " siger den registrerede diætist Sharon Palmer. Derudover er de 95 procent vand, hvilket gør dem meget fugtgivende.
Serveringstips: Tilføj en skive agurk for at opdatere et glas vand, smid hakket agurk i en salat eller brug den i tabouleh, en klassisk middelhavssalat.
Kredit: elena_hramowa / iStock / GettyImagesDen knasende agurk er meget lav i kalorier med kun otte per halvdel kop. "Cuke er også en god kilde til vitamin K, som kan reducere knogletab og mindske risikoen for knoglefrakturer, " siger den registrerede diætist Sharon Palmer. Derudover er de 95 procent vand, hvilket gør dem meget fugtgivende.
Serveringstips: Tilføj en skive agurk for at opdatere et glas vand, smid hakket agurk i en salat eller brug den i tabouleh, en klassisk middelhavssalat.
17. Selleri
"Gå videre, spis det hele: frø, stilk, rødder og blade. Det er alt godt for dig, " siger den registrerede diætist Sharon Palmer. "Foruden det tilfredsstillende knas, giver selleri fiber, vitamin A, C, K og folat." Foreløbige undersøgelser har også fundet, at selleri kan hjælpe med at behandle forhøjet blodtryk og kolesterol.
Serveringstips: Brug selleri som base til supper og gryderetter, afkøl det i køleskabet som en snack eller sauter det simpelthen i lidt olivenolie. For at bevare det maksimale næringsstofpotentiale skal du hakke selleri lige før du tilsætter det til en salat eller en kogt skål.
Kredit: bhofack2 / iStock / GettyImages"Gå videre, spis det hele: frø, stilk, rødder og blade. Det er alt godt for dig, " siger den registrerede diætist Sharon Palmer. "Foruden det tilfredsstillende knas, giver selleri fiber, vitamin A, C, K og folat." Foreløbige undersøgelser har også fundet, at selleri kan hjælpe med at behandle forhøjet blodtryk og kolesterol.
Serveringstips: Brug selleri som base til supper og gryderetter, afkøl det i køleskabet som en snack eller sauter det simpelthen i lidt olivenolie. For at bevare det maksimale næringsstofpotentiale skal du hakke selleri lige før du tilsætter det til en salat eller en kogt skål.
18. Gulerødder
"I modsætning til den populære myte, er gulerødder eller" caroteener ", som de undertiden kaldes, ikke bare en umoden variation af rodgrøntsagerne, " siger den registrerede diætist Dawn Jackson Blatner. De er skåret fra en slank, mør sort gulerod og derefter poleret i en stor tørretumbler. Gulerødder i alle størrelser er super sunne. Sammen med 400 procent af den daglige værdi for vitamin A giver en portion gulerødder vitamin B1, B2, B3, B6, C og K samt masser af fiber og kalium.
Serveringstips: Pisk krydderet gulerodstænger op ved at blødlægge gulerodspinde i varmt vand krydret med cayenne, korianderfrø og salt. Lad køle af, tøm og server.
Kredit: Photohaiku / iStock / GettyImages"I modsætning til den populære myte, er gulerødder eller" caroteener ", som de undertiden kaldes, ikke bare en umoden variation af rodgrøntsagerne, " siger den registrerede diætist Dawn Jackson Blatner. De er skåret fra en slank, mør sort gulerod og derefter poleret i en stor tørretumbler. Gulerødder i alle størrelser er super sunne. Sammen med 400 procent af den daglige værdi for vitamin A giver en portion gulerødder vitamin B1, B2, B3, B6, C og K samt masser af fiber og kalium.
Serveringstips: Pisk krydderet gulerodstænger op ved at blødlægge gulerodspinde i varmt vand krydret med cayenne, korianderfrø og salt. Lad køle af, tøm og server.
Frisk eller frossen?
Hvilken type skal man købe - frisk eller frosset? "Husk, at begge former for grøntsager (frosset eller frisk) giver ernæring, " siger den registrerede diætist Toby Smithson. ”Det skyldes, at næringsstofferne opsamles lige fra høst, mens der er nogen tid med friske plukkede grøntsager fra gård til plade, ” siger hun.
Kredit: AlexRaths / iStock / GettyImagesHvilken type skal man købe - frisk eller frosset? "Husk, at begge former for grøntsager (frosset eller frisk) giver ernæring, " siger den registrerede diætist Toby Smithson. ”Det skyldes, at næringsstofferne opsamles lige fra høst, mens der er nogen tid med friske plukkede grøntsager fra gård til plade, ” siger hun.
Hvad synes du?
Hvad er dine yndlingsgrøntsager? Og hvad er din foretrukne måde at spise dem på? Efterlad en kommentar nedenfor, og lad os vide det!
Kredit: SuzanaMarinkovic / iStock / GettyImagesHvad er dine yndlingsgrøntsager? Og hvad er din foretrukne måde at spise dem på? Efterlad en kommentar nedenfor, og lad os vide det!
