Sennepsfrø har været brugt som mad og medicin i århundreder. De kommer fra planten med samme navn og kan tilberedes på mange måder. Dijonsennep, amerikansk gul sennep og honningssennep er blandt de mest populære sorter. De sundhedsmæssige fordele ved sennep skyldes dets antimikrobielle, anti-diabetiske, antiinflammatoriske og smertestillende egenskaber.
Fakta om sennepsnæring
Denne populære krydderi forbedrer ikke kun madsmag, men giver også vigtige vitaminer, mineraler og sunde fedtstoffer. Det er en fremragende kilde til omega-3'er, fosfor og magnesium blandt andre næringsstoffer.
En ounce (eller 2 spsk) gul sennep har kun 18, 8 kalorier og leverer 13 procent af den anbefalede daglige kvote (RDA) selen, 6 procent af RDA mangan, 2 procent af RDA for calcium og 6 procent af RDA af thiamin. Dens levende gule farve kommer fra gurkemeje.
: Sennep og vægttab
I henhold til en 2016-undersøgelse, der er offentliggjort af University of Manitoba, indeholder sennep phenolforbindelser og andre phytonutrienter med antioxidant og antibakterielle egenskaber. Dens frø er rige på plantesteroler, fedtsyrer og carotenoider samt vitamin E og B-kompleks vitaminer.
Traditionelt anvendes sennepsfrø som et naturligt middel mod forstoppelse, artrittsmerter og muskelspasmer. Nogle mennesker bruger olien, der er udvundet fra sennepsplanten til at stimulere hårvækst. Dette krydderi kan hjælpe med at håndtere diabetes, hjertesygdomme og betændelsessygdomme, ifølge Drugs.com. Imidlertid er der behov for mere forskning for at bekræfte dets terapeutiske virkninger.
Potentielle sundhedsmæssige fordele
Ligesom andre planter i Brassica- familien, er sennepsfrø meget med glucosinolater. Efter forarbejdning omdannes disse antioxidanter til svovlholdige forbindelser kaldet isothiocyanater . En anmeldelse fra 2016, der blev offentliggjort i International Journal of Molecular Sciences, påpeger, at isothiocyanater beskytter mod oxidativ stress og betændelse. Disse planteforbindelser kan inducere kræftcelledød og forhindre hjerte-kar-og neurodegenerative sygdomme.
Gul sennep kan også prale af store doser selen. Dette mineral udviser antioxidantegenskaber, understøtter DNA-syntese og kan reducere risikoen for kræft, ifølge en anmeldelse fra 2014 i tidsskriftet Radiation Oncology. Desuden har det vist sig at udligne bivirkningerne af strålebehandling hos kræftpatienter og forbedre deres livskvalitet.
Kalium bidrager til de sundhedsmæssige fordele ved sennep. Dette næringsstof er nødvendigt for normal cellefunktion og regulerer blodtrykket. Lavt kaliumniveau i blodbanen kan øge risikoen for hypertension, nyresten, elektrolytubalance og hjerte-kar-problemer.
: Hjælper det med at spise sennep at sænke højt blodtryk?
Hvordan fremstilles gul sennep?
Gule sennepsingredienser varierer fra et mærke til et andet. Generelt er denne krydderi lavet med gule sennepsfrø, gurkemeje, salt, hvid eddike og krydderier. Producenter tilsætter ofte paprika, hvidløgspulver, spidskommen, cayennepeber eller honning for at øge dens smag. Nogle bruger også honning eller ahornsirup, hvilket øger sennepskalorier.
: Hvad er forskellen mellem tør & tilberedt sennep?
Gurkemeje, en af dets vigtigste ingredienser, udviser kraftige antiinflammatoriske egenskaber. I henhold til en 2016-forskningsartikel, der er offentliggjort i BMC Komplementær og alternativ medicin, beskytter dette populære krydderi mod leverskade ved at undertrykke oxidativ stress i leveren. Som WebMD bemærker, kan gurkemeje også lindre depression symptomer, forbedre blodlipider og reducere slidgigt i slidgigt.
Den gule sennep, der fås i butikkerne, behandles ofte og indeholder tilsætningsstoffer, der kan skade dit helbred i det lange løb. Overvej at lave din egen sennep derhjemme, så du fuldt ud kan høste dens fordele. Du har kun brug for et par spiseskefuld knust sennepsfrø, en knivspind med malet gurkemeje, eddike, salt, vand og friske urter; tilsæt hvid peber, chiliflager og andet krydderi for ekstra smag. Nyd det med kød og fisk, bland det i saucer og dips, spred det på sandwich eller brug det som en erstatning for salatdressinger.
