Lav en glasur ved at fortykke din sauce eller dryp med noget, der allerede er glasurlignende, såsom sirup eller konserver, og du sparer dig selv kræfter og tid. Men du tilføjer også sukker og muligvis tilsætningsstoffer. Undgå det ved at reducere den væske, du allerede har. At reducere en væske betyder nøjagtigt hvordan det lyder - hvilket får den til at falde i volumen. En glasur med reduceret væske kan være så tynd eller så tyk, som du vil have den, afhængigt af hvor længe du koger den. Vær opmærksom, når du foretager en reduktion, fordi en glasur kan brænde, hvis du koger den ned for hurtigt eller for langt.
Trin 1
Sprøjt en lav kogepande med nonstick kogespray. Dette er ikke strengt nødvendigt, men det vil hjælpe med at forhindre klistrede væsker i at svide og gøre oprydningen lettere.
Trin 2
Tilsæt væsken til stegepanden, og vend varmen til høj. Rør væsken, når det koger, og sørg for at skrabe bunden af gryden for at forhindre, at noget af det klæber.
Trin 3
Sænk varmen til medium-høj, og fortsæt med at tilberede. Drej ikke varmen lavere, fordi væsken skal koges for at reducere. Dæmmer det bare holder det varmt.
Trin 4
Rør væsken ofte, og hold øje med både dens volumen og dens tykkelse. Hvis det overhovedet ikke er reduceret eller bliver tykkere efter fem til syv minutter, skal du dreje varmen lidt højere.
Trin 5
Bliv ved med at omrøre og kog væsken, indtil den har nået det volumen og den konsistens, du ønsker.
Ting, du har brug for
-
Grunne stegepande
Ikke-stikket kogespray
Træske
Tip
Tilføj en sprøjte alkohol til din væske for at reducere den hurtigere, fordi dette hjælper vandet med at koge hurtigere af.
Advarsel
Forsøg aldrig at reducere en væske over meget lav varme, hvis du har travlt.
