Du finder ofte yoghurt opført som en ingrediens i sundere bagværk. Når alt kommer til alt er ingrediensen lav i kalorier, høj i protein og giver desserter stor fugt og smag. Men hvis du er ude af yoghurt - eller du undgår mejeri - er der mange ingredienser, du kan erstatte i stedet for det.
Her er nogle af de bedste muligheder at vælge, uanset om du ønsker at gentage yoghurts tangy smag, sikre at dine bagværk bliver fugtige eller leder efter et mejeri-frit alternativ.
1. Sur creme
En af grundene til, at yoghurt bruges i bagning, er at tilføje fugt og tekstur til dejen eller dejen. I modsætning til en væske, såsom mælk, en anden almindelig bagningsingrediens, er yoghurt tyk og cremet snarere end vandig. Yoghurts karakteristiske, tærte smag tilføjer bagværkets kompleksitet. For at bevare den smagsprofil skal du vælge en substitution med et surt tang.
For en simpelt en-til-en-swap skal du gå til creme fraiche eller crème fraîche, som måske er højere i fedt. Sur creme har for eksempel 455 kalorier og 44, 5 gram fedt pr. Kop. Det kan være nødvendigt at bruge lidt mindre forkortelse i opskriften for at justere for fedtforskellen. Eller vælg fedtfattig creme fraiche, der kan prale med 337 kalorier og 26, 3 gram fedt pr. Kop.
Tip
2. Cottage cheese
En anden smart substitution er cottage cheese. Husk dog, at dræning af det kan gøre det tørt, så du vil bruge det lige ud af kartonen til at låne dine bagværk lidt fugt.
For at få en god konsistens med cottage cheese, bland den i en blender, indtil den er glat og klumpfri, før du tilsætter den til dine andre ingredienser. Eller tilføj noget mælk eller citronsaft, når du blander cottage cheese, foreslår Amy Shapiro, RD og grundlægger af Real Nutrition. På den måde får du en struktur, der er en endnu bedre match til yoghurt.
3. Silken Tofu
For en ikke-mejeriprodukt, vegansk substitution, kan du prøve blød eller silke tofu, som også tilføjer den fugtighed, du leder efter. "Tofu er også et godt valg for dem med mad eller mejeriallergi, " siger Shapiro.
Tofu kan også prale af ernæringsmæssige fordele: Det er højt i protein, fedtfattigt og har intet kolesterol - en portion på 3, 5 ounce silke tofu har 4, 8 gram protein, 2, 7 gram fedt og 55 kalorier. Selvom konsistensen af tofu-typer kan variere på tværs af mærker, kan du kombinere blødt og silken for at opnå en cremet, glat yoghurtlignende struktur, der passer sammen med andre ingredienser, som yoghurt gør.
Både cottage cheese og tofu tilføjer en masse protein til dine bagværk - men kun minimale kulhydrater eller sukker, bemærker Shapiro.
4. Dyrket kødmælk
Ligesom creme fraiche er en anden sur erstatning for yoghurt dyrket kødmælk, der indeholder 151 kalorier og 8 gram fedt pr. Kop. Og kødmælk med lavt fedtindhold reducerer disse totaler endnu mere til under 100 kalorier og 2, 6 gram fedt pr. Kop. Som yoghurt indeholder kødmælk probiotika, levende bakterier, der hjælper dig med at fordøje mad og hjælpe din tarm forebygge betændelse, bemærker Cleveland Clinic.
Tip
Da surmælk og kødmælk har en anden konsistens end yoghurt, skal du reducere deres mængder med cirka en tredjedel for at undgå at tilsætte for meget væske til dine bagværk. Hvis dejen virker for tør, tilsættes langsomt mere kødmælk eller sur mælk.
Prøv dette trick til en god stigning
Hvis højt brød eller kiks er dit mål, skal du vælge en sur erstatning, såsom kødmælk eller sur mælk. Sørg for den bedste stigning ved at tilføje en halv teskefuld bagepulver til de tørre ingredienser, hvis opskriften ikke allerede kræver det. Den sure yoghurterstatning reagerer med bagepulveret og skaber bobler, der gør dine bagværk fluffy og let.
