Malt oksekød er en fantastisk tilføjelse til pasta, og det er ikke svært at tilberede, selvom det behøver en omhyggelig håndtering. Følg disse tip til fødevaresikkerhed, mens du koger malt oksekød til spaghetti, og prøv denne italienske spaghetti-opskrift, der parrer malt oksekød med tomatsaus.
Ovn til oksekød til spaghetti
USDA Fødevaresikkerheds- og inspektionsservice (USDA FSIS) forklarer, at slibet kød, inklusive malt oksekød, har brug for omhyggelig håndtering, fordi hvis der er nogen bakterier på overfladen af kødet, før det males, får det til at sprænge bakterierne ud over hele kød.
Escherichia coli, Salmonella, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus og Listeria monocytogenes er blandt de skadelige typer bakterier, der er forbundet med malt oksekød. Disse bakterier, der er kendt som sygdomsfremkaldende bakterier, må ikke forveksles med ødelæggelsesbakterier, der kan medføre, at fødevarer forringes i smag, lugt og kvalitet, men er ikke skadelige at forbruge.
Desværre kan du ikke se eller lugte skadelige patogene bakterier, og det medfører ikke, at fødevaren forringes på nogen måde, hvorfor det er vigtigt, at du koger det jordede oksekød ordentligt og følger retningslinjerne for fødevaresikkerhed for at undgå at blive syg.
USDA FSIS anbefaler, at man kun køber malt oksekød fra køleskabet i supermarkedet og kun vælger pakker, der føles kolde og ikke er revet på nogen måde. Gør det til dit sidste stop i købmandsforretningen, og læg det i en plastikpose, så safterne ikke kommer i kontakt med de andre varer i din kurv.
Sæt det jordede oksekød i køleskabet, så snart du kommer hjem og brug det inden for en dag eller to. Hvis du fryser den, skal du først indpakke den i aluminiumsfolie eller en frysepose og markere den med datoen; du bør sigte mod at forbruge det inden for fire måneder.
Du kan optø det jordede oksekød i køleskabet, eller hvis du ikke har meget tid, kan du afrime det i mikrobølgeovnen eller under koldt vand. Lad det ikke være på tælleren for at optø, da bakterier multipliceres hurtigt ved stuetemperatur.
Mens man koger det jordede oksekød til spaghetti, anbefaler USDA FSIS at bruge et madtermometer for at sikre, at det krydser en temperatur på 160 grader Fahrenheit. Undgå at smage kødet, før det har krydset denne temperatur.
Italiensk Spaghetti-opskrift
Texas A&M Agrilife Extension viser en opskrift, der parrer malt oksekød med tomatsaus. Mens opskriften kræver penne pasta, kan du erstatte den med spaghetti, hvis du er i humør til at lave en italiensk spaghetti-opskrift.
Du får brug for:
- 1 1/3 kop pasta (penne eller spaghetti)
- 1 pund ekstra magert jordkød
- 15 ounces (1 dåse) usaltet tomatsovs
- 14 ounces (1 dåse) med lavt natriumindhold med oksekød med lavt fedtindhold
- 2 kopper frisk spinat
- 3/4 kop strimlet mozzarellaost med reduceret fedt
- 1 1/2 teskefuld italiensk krydderi
- Salt og peber efter smag
Her er hvad du skal gøre:
- Sæt pastaen på for at koge: Kog pastaen i henhold til anvisningerne på pakken.
- Brun det malede oksekød: Mens pastaen koger, kog oksekødet i en stegepande på medium varme, indtil det ikke længere er lyserødt.
- Tilsæt saucer og krydderier: Tilsæt tomatsaus, oksekød, italiensk krydderi, salt og peber i gryden, og lad det koge.
- Tilsæt spinaten: Hakk spinaten, og tilsæt den til det jordede oksekød med tomatsausblandingen i gryden. Lad det koge et minut eller to.
- Saml og server: Tøm vandet fra pastaen, når det er kogt, og tilsæt det til gryden. Drys osten ovenpå, og lad den koge i tre eller fire minutter, indtil osten smelter. Serveres varmt.
I henhold til Texas A&M Agrilife Extension laver denne opskrift seks portioner. Hver portion leverer 260 kalorier, 28 gram kulhydrater, 27 gram protein og 5 gram fedt.
Sådan gør du det. Når du har brunet oksekødet i stegepanden, skal du overføre det til en plade foret med papirhåndklæder. Lad det hvile der et minut, og blød det derefter med flere papirhåndklæder. Brug også papirhåndklæder til at opsuge det resterende fedt i stegepanden.
Overfør derefter oksekødet til en finmasket dørslag. Placer dørslaget oven på en stor skål. Hæld 4 kopper varmt vand over det jordede oksekød for at skylle fedtet væk. Lad oksekødet drænes i fem minutter. Fortsæt med opskriften, som du var.
