Undlad at overse lækre og næringsrige grøntsager, bare fordi de er lidt mindre almindelige, eller deres form og struktur forvirrer dig. Artiskokker kan se ud som blade af blomsterknopper. Purre kan ligne muterede grønne løg. Og du kan undre dig over, hvad du muligvis kunne gøre med en sunchoke. Men på trods af deres udseende er disse grøntsager fyldt med næringsstoffer - og de smager også ret godt. I de følgende lysbilleder deler vi et par tip, så du nemt kan tilberede disse fem tilsyneladende "vanskelige" grøntsager, hvilket gør dem til praktiske, daglige muligheder for at føje til salater, nyde som en side skål eller endda spise alene.
Undlad at overse lækre og næringsrige grøntsager, bare fordi de er lidt mindre almindelige, eller deres form og struktur forvirrer dig. Artiskokker kan se ud som blade af blomsterknopper. Purre kan ligne muterede grønne løg. Og du kan undre dig over, hvad du muligvis kunne gøre med en sunchoke. Men på trods af deres udseende er disse grøntsager fyldt med næringsstoffer - og de smager også ret godt. I de følgende lysbilleder deler vi et par tip, så du nemt kan tilberede disse fem tilsyneladende "vanskelige" grøntsager, hvilket gør dem til praktiske, daglige muligheder for at føje til salater, nyde som en side skål eller endda spise alene.
Purre, del 1: Fjern toppen og bunden
"Purre har en smag, der ligner løg eller skalotteløg, men tilbyder lidt mere subtilitet, " siger Brooklyn-kok og forfatter James Peterson. Grøntsagen indeholder højt vitamin K, som hjælper med blodkoagulation, og det kan hjælpe med at opretholde stærke knogler hos ældre. Én purre har 31 mikrogram vitamin K, som imødekommer cirka 34 procent af dine daglige behov. "For at forberede porrerne skal du fjerne rodenden og den mørkegrønne top med en kniv. Skær den i længderetningen, og skær derefter tværs i halvmåneformer, " siger kok og forfatter Virginia Willis.
"Purre har en smag, der ligner løg eller skalotteløg, men tilbyder lidt mere subtilitet, " siger Brooklyn-kok og forfatter James Peterson. Grøntsagen indeholder højt vitamin K, som hjælper med blodkoagulation, og det kan hjælpe med at opretholde stærke knogler hos ældre. Én purre har 31 mikrogram vitamin K, som imødekommer cirka 34 procent af dine daglige behov. "For at forberede porrerne skal du fjerne rodenden og den mørkegrønne top med en kniv. Skær den i længderetningen, og skær derefter tværs i halvmåneformer, " siger kok og forfatter Virginia Willis.
Purre, del 2: Separat og simmere
Adskill halvmånerne med fingrene, anbring dem i en håndvask eller en stor skål koldt vand, og skiv skiverne for at lade snavs falde til bunden. Hæld dem ud med dine hænder eller en sigte, og kasser det sandede vand. Gentag processen, indtil porrerne er fri for snavs. Kokken Virginia Willis anbefaler at simre porrerne på lager og derefter lade dem køle af. Når de først er kølet, blander purre med vinaigrette til en salat. "Du kan også bage dem i en gratin eller tilføje dem hakkede til supper eller bouillon, " siger kok James Peterson.
Adskill halvmånerne med fingrene, anbring dem i en håndvask eller en stor skål koldt vand, og skiv skiverne for at lade snavs falde til bunden. Hæld dem ud med dine hænder eller en sigte, og kasser det sandede vand. Gentag processen, indtil porrerne er fri for snavs. Kokken Virginia Willis anbefaler at simre porrerne på lager og derefter lade dem køle af. Når de først er kølet, blander purre med vinaigrette til en salat. "Du kan også bage dem i en gratin eller tilføje dem hakkede til supper eller bouillon, " siger kok James Peterson.
Artiskokker, del 1: Forbered arbejde
Artiskokker er en god kilde til fiber, C- og K-vitamin og folat, et B-vitamin, der hjælper med ny cellegenerering og hjælper med at forhindre større fødselsdefekt, hvilket gør det især vigtigt for mødre at være. En artiskok indeholder 107 mikrogram folat, eller ca. 26 procent af den anbefalede diætgodtgørelse for mænd og kvinder. Det har også 10 gram fyldfibre. "For at forberede en frisk artiskok skal du skære stilken og den øverste tomme af, derefter snip den øverste halv tomme af hvert spidse, tornede blad med en saks, " siger kok og bidrager med at skrive til Food Network Virginia Willis.
Artiskokker er en god kilde til fiber, C- og K-vitamin og folat, et B-vitamin, der hjælper med ny cellegenerering og hjælper med at forhindre større fødselsdefekt, hvilket gør det især vigtigt for mødre at være. En artiskok indeholder 107 mikrogram folat, eller ca. 26 procent af den anbefalede diætgodtgørelse for mænd og kvinder. Det har også 10 gram fyldfibre. "For at forberede en frisk artiskok skal du skære stilken og den øverste tomme af, derefter snip den øverste halv tomme af hvert spidse, tornede blad med en saks, " siger kok og bidrager med at skrive til Food Network Virginia Willis.
Artiskokker, del 2: Cook and Cut
Læg artiskokbunden ned i kogende vand, sænk varmen til en simmer, og læg en varmetæt skål ovenpå, så den er helt nedsænket. Larm i 30 til 40 minutter. For at spise skal du plukke hvert blad af og løbe dine tænder langs den tykkere side og samle det velsmagende kød. "Du kan også afskære den nederste del af artiskokken, kendt som hjertet, " siger Brooklyn-baserede kok James Peterson. Midt i hjertet nær stilken er en knude af uspiselige fibrøse tråde - skrab disse ud med en ske. Skær hjertet i stykker og server på en salat.
Kredit: Kate Van Vleck / Demand MediaLæg artiskokbunden ned i kogende vand, sænk varmen til en simmer, og læg en varmetæt skål ovenpå, så den er helt nedsænket. Larm i 30 til 40 minutter. For at spise skal du plukke hvert blad af og løbe dine tænder langs den tykkere side og samle det velsmagende kød. "Du kan også afskære den nederste del af artiskokken, kendt som hjertet, " siger Brooklyn-baserede kok James Peterson. Midt i hjertet nær stilken er en knude af uspiselige fibrøse tråde - skrab disse ud med en ske. Skær hjertet i stykker og server på en salat.
Fennikel, del 1: Skivet og terninger
"Den lette lakridsmag af fennikel gifter sig meget godt med fisk og skaldyr, og den er lækker rå i salat og slaws, " siger kogebogforfatter og kok Virginia Willis. De fleste opskrifter kræver plantens pære, men du kan gemme stængler og blade til at koge i en bestand, eller tørre dem og tilføje en pejsgrill for at give fisk en urteagtig smag. Fennikelpærer er en god kilde til kalium. Én pære har 28 mg C-vitamin, der imødekommer 37 procent af kvinders daglige behov og 31 procent af mænds daglige behov. "For at forberede fennikel skal du skære de grønne stængler af, så du bare har den hvide pære, derefter skærer pæren halvt lodret og fjerner den hårde kerne, " råder kokken Virginia Willis. Den kan derefter tyndt skives eller terning. Willis anbefaler, at man blander tyndt skiver fennikelpærer med mayonnaise med reduceret fedt, æblecidereddik, citronskall og juice, frisk hakket dild og en drypp honning.
Kredit: Kate Van Vleck / Demand Media"Den lette lakridsmag af fennikel gifter sig meget godt med fisk og skaldyr, og den er lækker rå i salat og slaws, " siger kogebogforfatter og kok Virginia Willis. De fleste opskrifter kræver plantens pære, men du kan gemme stængler og blade til at koge i en bestand, eller tørre dem og tilføje en pejsgrill for at give fisk en urteagtig smag. Fennikelpærer er en god kilde til kalium. Én pære har 28 mg C-vitamin, der imødekommer 37 procent af kvinders daglige behov og 31 procent af mænds daglige behov. "For at forberede fennikel skal du skære de grønne stængler af, så du bare har den hvide pære, derefter skærer pæren halvt lodret og fjerner den hårde kerne, " råder kokken Virginia Willis. Den kan derefter tyndt skives eller terning. Willis anbefaler, at man blander tyndt skiver fennikelpærer med mayonnaise med reduceret fedt, æblecidereddik, citronskall og juice, frisk hakket dild og en drypp honning.
Fennikel, del 2: En tæt barbering
Kokken James Peterson kan lide at barbere ydersiden af pæren med en grøntsagskræler, skære pæren i kiler og bage den i en gryde med lidt vand eller bouillon og dækkes løst med pergamentpapir eller folie. Bages, indtil væsken er fordampet, og fennikelpæren er blød, men ikke grødet.
Kredit: Kate Van Vleck / Demand MediaKokken James Peterson kan lide at barbere ydersiden af pæren med en grøntsagskræler, skære pæren i kiler og bage den i en gryde med lidt vand eller bouillon og dækkes løst med pergamentpapir eller folie. Bages, indtil væsken er fordampet, og fennikelpæren er blød, men ikke grødet.
Okra: Kog det som du vil
"Mens mange betragter okra som en mad i det sydlige USA, er grøntsagen også en vigtig ingrediens i afrikansk, asiatisk og latinamerikansk køkken, " siger Virginia Willis, kok og forfatter til en bog om okra. Okra indeholder mange K- og C-vitaminer og kan serveres grillet, dampet, ristet, kogt, kogt, syltede, rått eller stegt. "Jeg synes, at den bedste" gateway "-opskrift på okra er at køre eller grille den, " siger Willis. Drypp simpelthen lidt olivenolie over okraen og smid et par skiver jalapenos i, hvis du kan lide noget varme. En anden mulighed: "Indsæt spyd i hele okrabælter til grilling, eller anbring dem på en bageplade, krydre og stege, indtil de bliver lyse grønne - ca. otte minutter, " siger Willis. "Det er det! Crispy (ikke slimet) okra, der er god og god for dig, " tilføjer hun.
Kredit: Kate Van Vleck / Demand Media"Mens mange betragter okra som en mad i det sydlige USA, er grøntsagen også en vigtig ingrediens i afrikansk, asiatisk og latinamerikansk køkken, " siger Virginia Willis, kok og forfatter til en bog om okra. Okra indeholder mange K- og C-vitaminer og kan serveres grillet, dampet, ristet, kogt, kogt, syltede, rått eller stegt. "Jeg synes, at den bedste" gateway "-opskrift på okra er at køre eller grille den, " siger Willis. Drypp simpelthen lidt olivenolie over okraen og smid et par skiver jalapenos i, hvis du kan lide noget varme. En anden mulighed: "Indsæt spyd i hele okrabælter til grilling, eller anbring dem på en bageplade, krydre og stege, indtil de bliver lyse grønne - ca. otte minutter, " siger Willis. "Det er det! Crispy (ikke slimet) okra, der er god og god for dig, " tilføjer hun.
Sunchokes: Simple skive og bage
"Også kendt som Jerusalem-artiskokker, er sunchoke lækre rå eller let sauterede - og de tilføjer en sprød smag til enhver salat, " siger kok og forfatter Virginia Willis. Sunchokes er en fremragende kilde til jern, og de er også rige på prebiotika, der kan hjælpe med at bevare din fordøjelsesbalance. "For at forberede dem skal du blot vaske og skære sunchoke til en rå forberedelse eller skræl huden af, skære den og saute dem let til en lækker sidetallerken, " anbefaler kok Virginia Willis. "Du kan også bage sunchokes, " siger Willis, hvilket giver dem en smøragtig struktur. "Forsøg ikke at forberede sunchokes i aluminiumsgryder eller pander, fordi det vil få kødet til at blive gråt, " tilføjer Willis.
Kredit: Kate Van Vleck / Demand Media"Også kendt som Jerusalem-artiskokker, er sunchoke lækre rå eller let sauterede - og de tilføjer en sprød smag til enhver salat, " siger kok og forfatter Virginia Willis. Sunchokes er en fremragende kilde til jern, og de er også rige på prebiotika, der kan hjælpe med at bevare din fordøjelsesbalance. "For at forberede dem skal du blot vaske og skære sunchoke til en rå forberedelse eller skræl huden af, skære den og saute dem let til en lækker sidetallerken, " anbefaler kok Virginia Willis. "Du kan også bage sunchokes, " siger Willis, hvilket giver dem en smøragtig struktur. "Forsøg ikke at forberede sunchokes i aluminiumsgryder eller pander, fordi det vil få kødet til at blive gråt, " tilføjer Willis.
Hvad synes du?
Kan du lide artiskokker, purre, fennikel, okra eller sådanne? Har du nogensinde prøvet at tilberede nogen af disse grøntsager? Hvordan forberedte du dem? Hvilke andre vanskelige grøntsager har du mestret? Del dine bedste tricks i kommentarerne herunder.
Kredit: Kate Van Vleck / Demand MediaKan du lide artiskokker, purre, fennikel, okra eller sådanne? Har du nogensinde prøvet at tilberede nogen af disse grøntsager? Hvordan forberedte du dem? Hvilke andre vanskelige grøntsager har du mestret? Del dine bedste tricks i kommentarerne herunder.
