Hvem siger, at kalkunen skal få lyset på Thanksgiving-borde? Et fantastisk alternativ til hovedret til grøntsager kan serveres til dem, der ønsker en kødløs fest. Sikker på, der er altid Tofurky, men der er også så meget mere end det. Veggie-elskere vil føle sig særlig taknemlige for en af disse syv hovedretter, hvoraf fire er veganske. Det er rigtigt: Vegetarer behøver ikke at prøve at sammenkæde et feriemåltid af bare apps, sider og tærte. Alle disse forretter er wow-værdige, tilfredsstillende og nærende. Og hej, alle kødespisere derude: Du kan absolut nyde disse retter!
Hvem siger, at kalkunen skal få lyset på Thanksgiving-borde? Et fantastisk alternativ til hovedret til grøntsager kan serveres til dem, der ønsker en kødløs fest. Sikker på, der er altid Tofurky, men der er også så meget mere end det. Veggie-elskere vil føle sig særlig taknemlige for en af disse syv hovedretter, hvoraf fire er veganske. Det er rigtigt: Vegetarer behøver ikke at prøve at sammenkæde et feriemåltid af bare apps, sider og tærte. Alle disse forretter er wow-værdige, tilfredsstillende og nærende. Og hej, alle kødespisere derude: Du kan absolut nyde disse retter!
1. Curry-ristet graffiti-aubergine med kikærter og druetomater
Er du en ikke-traditionel ferie? Så er denne skål lige op i din kulinariske gyde. For enkelheds skyld kan det faktisk serveres som et komplet måltid - ingen sider kræves. En graffiti-aubergine - opkaldt efter dens usædvanlige, lilla- og elfenbenstribede markeringer - serveres som en personstørrelse stege. Du klipper den Hassleback-stil for et prangende udseende og for at sikre dig, at al den lækre karrysaus er skåret ind i hver del af auberginen. Og hvad angår protein, får du en bemærkelsesværdig pop ved hjælp af kikærter og mandler.
Er du ikke-traditionel ferie? Så er denne skål lige op i din kulinariske gyde. For enkelheds skyld kan det faktisk serveres som et komplet måltid - ingen sider kræves. En graffiti-aubergine - opkaldt efter dens usædvanlige, lilla- og elfenben-stribede markeringer - serveres som en personlig størrelse. Du klipper den Hassleback-stil for et prangende udseende og for at sikre dig, at al den lækre karrysaus er skåret ind i hver del af auberginen. Og hvad angår protein, får du en bemærkelsesværdig pop ved hjælp af kikærter og mandler.
2. Grønkål, babybella og karamelliseret gulerod "Risotto" skillet
Risotto er et populært vegetarisk alternativ til en kødet hovedret. Men helt ærligt kan det være en smerte at forberede sig. Ikke denne version! Du bruger let tilberedt kortkornet brun ris, der tilbyder en nøddeagtig smag og slag af fiber. Denne skål er også fyldt med superfoods, herunder gulerødder, baby bellas og grønnkål. Du får en dejlig cremethed af parmesanost og et strejf af græsk yoghurt. Og glem ikke den friske estragon for ekstra duft.
Risotto er et populært vegetarisk alternativ til en kødet hovedret. Men helt ærligt kan det være en smerte at forberede sig. Ikke denne version! Du bruger let tilberedt kortkornet brun ris, der tilbyder en nøddeagtig smag og slag af fiber. Denne skål er også fyldt med superfoods, herunder gulerødder, baby bellas og grønnkål. Du får en dejlig cremethed af parmesanost og et strejf af græsk yoghurt. Og glem ikke den friske estragon for ekstra duft.
3. Maple krydret blomkål stege med græskar sauce
Denne blomkålret er en showstopper til ethvert feriested. Det er utroligt nemt at forberede også. Gnid det blot med krydderier, sæt det hele i ovnen og stegt det, indtil det er rig karamelliseret. Og til fejring af Thanksgiving parrer du den med sauce og "skærer" den som kalkun. Sauce består af en græskarbase; det er fyldt med fiber og phytosteroler, som kan hjælpe med at reducere dårligt kolesterol. Komplet fadet med et duschregn af lønnesirup og knasende græskarfrø.
Denne blomkålret er en showstopper til ethvert feriested. Det er utroligt nemt at forberede også. Gnid det blot med krydderier, sæt det hele i ovnen og stegt det, indtil det er rig karamelliseret. Og til fejring af Thanksgiving parrer du den med sauce og "skærer" den som kalkun. Sauce består af en græskarbase; det er fyldt med fiber og phytosteroler, som kan hjælpe med at reducere dårligt kolesterol. Komplet fadet med et duschregn af lønnesirup og knasende græskarfrø.
4. Ristet Butternut Squash “Pasta” med gedost og stekt salvie
Denne velsmagende forret indeholder spiraliseret butternut squash "nudler", som du kan lave med en spiralizer eller en julienne-skræl. Uanset hvad du fremstiller denne pastainspirerede skål, er det en sjov og glutenfri menuudvidelse, der tilbyder et burst af beta-caroten. Du kaster squashnudlerne med olivenolie, hvidløg, salvie, salt og cayennepeber inden steking. Derefter "steg" nogle friske salvieblade til en lækker pynt. Drys med cremet gedost inden servering.
Kredit: Jackie NewgentDenne velsmagende forret indeholder spiraliseret butternut squash "nudler", som du kan lave med en spiralizer eller en julienne-skræl. Uanset hvad du fremstiller denne pastainspirerede skål, er det en sjov og glutenfri menuudvidelse, der tilbyder et burst af beta-caroten. Du kaster squashnudlerne med olivenolie, hvidløg, salvie, salt og cayennepeber inden steking. Derefter "steg" nogle friske salvieblade til en lækker pynt. Drys med cremet gedost inden servering.
5. Fyldt græskar med herbed quinoa og granatæbleørne
Bliv ikke truet: Fyldte græskar er hurtige og lette at løse. Først skal du samle sukker græskar, ikke udskære dem. Du vil skære toppen af, øse frøene og papirmassen og tilføje fyldet. Her indeholder fyldet quinoa, der koges lige i græskar. Du får en citrusagtig accent fra appelsinsaft. Efter bagning tilsætter du knasende pistacienødder, frisk basilikum og granatæbleør (frø). Granatæbleørene tilbyder en strålende, konfetti-lignende pop af farve (plus polyfenoler og fiber). Og når du er klar til at sluge denne skål, skal du ikke stoppe ved fyldet - spis græskaret også!
Kredit: Jackie NewgentBliv ikke truet: Fyldte græskar er hurtige og lette at løse. Først skal du samle sukker græskar, ikke udskære dem. Du vil skære toppen af, øse frøene og papirmassen og tilføje fyldet. Her indeholder fyldet quinoa, der koges lige i græskar. Du får en citrusagtig accent fra appelsinsaft. Efter bagning tilsætter du knasende pistacienødder, frisk basilikum og granatæbleør (frø). Granatæbleørene tilbyder en strålende, konfetti-lignende pop af farve (plus polyfenoler og fiber). Og når du er klar til at fortære denne skål, skal du ikke stoppe ved fyldet - spis græskaret også!
6. Thanksgiving-inspireret Ribollita
Ribollita er en toscansk gryderet, der indeholder grøntsager, cannellini-bønner og rester af brød. Denne ferieværdige version følger denne køkken tilgang, men får en allamerikansk twist fra søde kartofler og salvie. Opskriften er fyldt med fordøjelsesfremmende fiber fra cannellini-bønner og grønnkål. Du får endnu mere fiber ved at bruge fuldkornsbrød og holde skallet på søde kartofler. Server det som en hovedret eller et komplet måltid. Og tilføj det til dit regelmæssige repertoire; der er ingen grund til at vente på en ferie!
Kredit: Jackie NewgentRibollita er en toscansk gryderet, der indeholder grøntsager, cannellini-bønner og rester af brød. Denne ferieværdige version følger denne køkken tilgang, men får en allamerikansk twist fra søde kartofler og salvie. Opskriften er fyldt med fordøjelsesfremmende fiber fra cannellini-bønner og grønnkål. Du får endnu mere fiber ved at bruge fuldkornsbrød og holde skallet på søde kartofler. Server det som en hovedret eller et komplet måltid. Og tilføj det til dit regelmæssige repertoire; der er ingen grund til at vente på en ferie!
7. Cranberry Baked Brie
Spar din mættede fedtfordeling for dagen og nyd dig med denne osteagtige hovedret. Jepp, brie behøver ikke at være forbeholdt forretter eller europæiske desserter. Brug ideelt set et 12 ounce brie hjul og server en 3 ounce kile i stedet for ferie Tyrkiet. Og ligesom du muligvis parrer tranebærsauce med kalkun, gør du det samme her. Men du pisker op en hjemmelavet version af tranebærsauce - det dåse er alt for fyldt med tilsat sukker. Sprøde æbleskiver fungerer som bedre-for-dig-kiks til at nyde sammen med tranebærsausen.
Kredit: Jackie NewgentSpar din mættede fedtfordeling for dagen og nyd dig med denne osteagtige hovedret. Jepp, brie behøver ikke at være forbeholdt forretter eller europæiske desserter. Brug ideelt set et 12 ounce brie hjul og server en 3 ounce kile i stedet for ferie Tyrkiet. Og ligesom du muligvis parrer tranebærsauce med kalkun, gør du det samme her. Men du pisker op en hjemmelavet version af tranebærsauce - det dåse er alt for fyldt med tilsat sukker. Sprøde æbleskiver fungerer som bedre-for-dig-kiks til at nyde sammen med tranebærsausen.
Hvad synes du?
Har du planer om at have en vegetarisk indstilling til feriekalkun? I bekræftende fald, hvad er planen? Vil du prøve nogen af disse opskrifter? Del dine tanker i kommentarfeltet nedenfor!
Kredit: Karisssa / iStock / Getty ImagesHar du planer om at have en vegetarisk indstilling til feriekalkun? I bekræftende fald, hvad er planen? Vil du prøve nogen af disse opskrifter? Del dine tanker i kommentarfeltet nedenfor!
