Både honning og sukker er enkle sukkerarter. Når de kommer ind i din krop, absorberer de hurtigt og arbejder hurtigt for at hæve dit blodsukker. Selvom du måske antager, at sukker og honning ligger højt på det glykæmiske indeks, er de faktisk begge i moderat og i nogle tilfælde endda lavt på området.
Detaljer om GI
Fødevarer med en høj glycemisk indeksvurdering - over 70 - får dit blodsukker generelt til at gå op og derefter hurtigt falde tilbage på kort tid. Hvis en mad har en moderat score mellem 55 og 69, hæver den stadig dit blodsukker, men sandsynligvis ikke så meget som noget med en højere placering. Ideelt set bør alle fødevarer i din diæt være lav GI med en rating under 55. Disse typer fødevarer holder ofte dit blodsukker stabilt i et stykke tid.
Honning mod sukker
Ren honning har en typisk rangordning på 58 på skalaen. Men nogle sorter er endnu lavere. Det glykæmiske indeks for honning afhænger af, hvor meget fruktose der er i den bestemte batch. Honninger, der indeholder 35 til 45 procent fruktose, scorer for eksempel ca. 35 til 48 på det glykæmiske indeks. Hvidt bordsukker, også kendt som saccharose, er højere med et glykæmisk indeks mellem 58 og 65.
