USDA Meat and Poultry Hotline modtager tusinder af opkald hvert år vedrørende sikkerheden af frosne fødevarer, ifølge det amerikanske ministerium for landbrugs fødevaresikkerhed og inspektionsservice. Spørgsmålet om refrysning af optøede fødevarer kan være forvirrende og afhænger i vid udstrækning af sikker madhåndteringspraksis for at sikre kvalitet og sikkerhed.
Optøet kogt kød
Du kan køle tidligere frosset og kogt kød ned, så længe du kogte det til en sikker temperatur og sikkert håndterede resterne, ifølge University of Nebraska-Lincoln Food Safety-webstedet. Sikker håndtering inkluderer afkøling af maden, inden den sættes i fryseren og opdeles i små mængder, så maden fryser hurtigt. Begge trin hjælper med at hæmme bakterievækst.
Optøet ikke-kogt kød
Du kan blive overrasket over at høre, at du også kan køle optøet kød, som ikke var kogt. Forvirring opstår, fordi usikkert tining af kød får bakterier til at formere sig, hvilket øger bakterieindholdet med den anden optøning. Du kan køle ukokt kød ned igen, så længe det er inden for 3 til 4 dage efter afrimning, bemærker USDA. Du bør kun køle ukokt kød ned, hvis det afrimes i køleskabet, ifølge webstedet Croghan Meat Market. Mad optøet på andre måder, f.eks. I koldt vand eller i en mikrobølgeovn, skal koges fuldstændigt, før det fryser igen.
