Gurkemeje, også kendt som indisk safran, produceres fra en tropisk plante relateret til ingefær. Gurkemeje formales ofte til et lysegult pulver, og det bruges traditionelt som et smags- og farvelægemiddel i sydasiatiske køkkener. Krydderiet er blevet brugt i århundreder i ayurvedisk og kinesisk medicin til behandling af inflammatoriske, fordøjelses- og hudsygdomme og til bekæmpelse af infektioner. Forskning viser, at curcumin, en forbindelse i gurkemeje, kan hjælpe med at forhindre vækst af kræftceller og lette ledssmerter ved slidgigt. Gurkemejs anti-inflammatoriske og antioxidantstyrke kan også hjælpe med at forhindre kroniske sygdomme, der spænder fra allergier til diabetes til Alzheimers. Den gode nyhed er, at gurkemeje er bredt tilgængeligt i købmandsforretninger og let at bruge i daglig madlavning. Læs videre for syv enkle opskrifter og ideer til at tilføje dette gavnlige krydderi til dit liv.
Gurkemeje, også kendt som indisk safran, produceres fra en tropisk plante relateret til ingefær. Gurkemeje formales ofte til et lysegult pulver, og det bruges traditionelt som et smags- og farvelægemiddel i sydasiatiske køkkener. Krydderiet er blevet brugt i århundreder i ayurvedisk og kinesisk medicin til behandling af inflammatoriske, fordøjelses- og hudsygdomme og til bekæmpelse af infektioner. Forskning viser, at curcumin, en forbindelse i gurkemeje, kan hjælpe med at forhindre vækst af kræftceller og lette ledssmerter ved slidgigt. Gurkemejs anti-inflammatoriske og antioxidantstyrke kan også hjælpe med at forhindre kroniske sygdomme, der spænder fra allergier til diabetes til Alzheimers. Den gode nyhed er, at gurkemeje er bredt tilgængeligt i købmandsforretninger og let at bruge i daglig madlavning. Læs videre for syv enkle opskrifter og ideer til at tilføje dette gavnlige krydderi til dit liv.
1. Forbedr dine røræg
Æg er en hurtig, protein-pakket morgenmad mulighed. Tilføjelse af gurkemeje til røræg og æggekage giver antiinflammatorisk kraft og øjenprikende lysstyrke til en allerede nærende, levende tallerken. I den indiske kogebog "5 krydderier, 50 retter" opfordrer forfatter Ruta Kahates masala-omelet til at blande sjalottløg, tomater, koriander, gurkemeje og chilipepper i piskede æg, inden de hældes i en opvarmet, olieret pande. Selvom gurkemeje traditionelt forekommer i indiske køkkener, kan du let tilføje det til amerikansk kryptering for at få de samme sundhedsmæssige og visuelle fordele. "Jeg kan godt lide at saucere spinat, skalotteløg og tomater, derefter tilsættes gurkemeje og en knivspids cayenne til æggene, når jeg blander dem i. Resultatet er en smuk skål med grønt, rødt og gult med et strejf af jordisk krydderi, " siger Robin Foroutan, en integrationsmedicinsk ernæringsfysiolog og registreret diætist i privat praksis i New York og New Jersey.
Æg er en hurtig, protein-pakket morgenmad mulighed. Tilføjelse af gurkemeje til røræg og æggekage giver antiinflammatorisk kraft og øjenprikende lysstyrke til en allerede nærende, levende tallerken. I den indiske kogebog "5 krydderier, 50 retter" opfordrer forfatter Ruta Kahates masala-omelet til at blande sjalottløg, tomater, koriander, gurkemeje og chilipepper i piskede æg, inden de hældes i en opvarmet, olieret pande. Selvom gurkemeje traditionelt forekommer i indiske køkkener, kan du let tilføje det til amerikansk kryptering for at få de samme sundhedsmæssige og visuelle fordele. "Jeg kan godt lide at saucere spinat, skalotteløg og tomater, derefter tilsættes gurkemeje og en knivspids cayenne til æggene, når jeg blander dem i. Resultatet er en smuk skål med grønt, rødt og gult med et strejf af jordisk krydderi, " siger Robin Foroutan, en integrationsmedicinsk ernæringsfysiolog og registreret diætist i privat praksis i New York og New Jersey.
2. Lav en gylden smoothie
Et klinisk forsøg, der blev offentliggjort i 2009 i Journal of Alternative and Complementary Medicine, fandt, at gurkemeje var lige så effektivt som et ikke-steroidt antiinflammatorisk lægemiddel, herunder ibuprofen til reduktion af knæsmerter hos patienter med slidgigt. "Gurkemeje har utrolige medicinske egenskaber, " siger Fatinah Darwish, en registreret diætist i Los Angeles, "men mange mennesker ved ikke, hvad de skal gøre med det." Darwish anbefaler at tilføje gurkemeje til hjemmelavede smoothies eller juice for farve og smag. En af hendes foretrukne smoothies kombinerer gurkemeje med kokosnødevand, klementiner, ingefær, agave, kokosflak og valset havre. "Jeg ville meget gerne se flere af mine patienter, herunder gurkemeje i deres kost, " siger Fatinah.
Et klinisk forsøg, der blev offentliggjort i 2009 i Journal of Alternative and Complementary Medicine, fandt, at gurkemeje var lige så effektivt som et ikke-steroidt antiinflammatorisk lægemiddel, herunder ibuprofen til reduktion af knesmerter hos patienter med slidgigt. "Gurkemeje har utrolige medicinske egenskaber, " siger Fatinah Darwish, en registreret diætist i Los Angeles, "men mange mennesker ved ikke, hvad de skal gøre med det." Darwish anbefaler at tilføje gurkemeje til hjemmelavede smoothies eller juice for farve og smag. En af hendes foretrukne smoothies kombinerer gurkemeje med kokosnødevand, klementiner, ingefær, agave, kokosflak og valset havre. "Jeg ville meget gerne se flere af mine patienter, herunder gurkemeje i deres kost, " siger Fatinah.
3. Farverig, smørfri popcorn
For en sjov og sund snack-mulighed anbefaler den registrerede diætist Robin Foroutan at tilføje gurkemeje til hjemmelavet popcorn. "Den gyldne farve minder om den uønskede, farverige version i biografen, men det er virkelig en ekstra dosis af antioxidantkraft." På grund af sin strålende farve bruges gurkemeje også som et naturligt farvestof til stoffer og for at forbedre den gule farve på fødevarer som smør, ost og sennep. Ifølge US National Library of Medicine beskriver mere end 6.000 forskningsundersøgelser antioxidant, antiinflammatorisk, anticancer, antibakteriel og antiviral aktivitet af curcumin, et gult pigment til stede i gurkemeje.
For en sjov og sund snack-mulighed anbefaler den registrerede diætist Robin Foroutan at tilføje gurkemeje til hjemmelavet popcorn. "Den gyldne farve minder om den uønskede, farverige version i biografen, men det er virkelig en ekstra dosis af antioxidantkraft." På grund af sin strålende farve bruges gurkemeje også som et naturligt farvestof til stoffer og for at forbedre den gule farve på fødevarer som smør, ost og sennep. Ifølge US National Library of Medicine beskriver mere end 6.000 forskningsundersøgelser antioxidant, antiinflammatorisk, anticancer, antibakteriel og antiviral aktivitet af curcumin, et gult pigment til stede i gurkemeje.
4. Tilsæt varmt krydderi til fjerkræ, kød og skaldyr
Friske stykker kød eller skaldyr er et tomt lærred til kreative krydderier. En simpel marinade af olie, citrusjuice eller eddike og krydderier og urter giver basale retter til kylling, oksekød eller skaldyr smag og duft. Smagen af gurkemeje, et sted mellem ingefær og peber, giver en tangy finish til enhver marinade. Når du handler efter gurkemeje i kryddergangen skal du kigge efter en lys ringblomst farve og masser af duft. Opbevar flasken godt forseglet og opbevares i et køligt, tørt, mørkt spisekammer. New York Times opskriftsguide tilbyder en gurkemeje marinade til kylling. De ingredienser, du har brug for, er: kyllingebryst, olivenolie, friskpresset limesaft, chilipulver, gurkemeje, rosmarin, hvidløg og smør.
Kredit: Lauri Patterson / iStockFriske stykker kød eller skaldyr er et tomt lærred til kreative krydderier. En simpel marinade af olie, citrusjuice eller eddike og krydderier og urter giver basale retter til kylling, oksekød eller skaldyr smag og duft. Smagen af gurkemeje, et sted mellem ingefær og peber, giver en tangy finish til enhver marinade. Når du handler efter gurkemeje i kryddergangen skal du kigge efter en lys ringblomst farve og masser af duft. Opbevar flasken godt forseglet og opbevares i et køligt, tørt, mørkt spisekammer. New York Times opskriftsguide tilbyder en gurkemeje marinade til kylling. De ingredienser, du har brug for, er: kyllingebryst, olivenolie, friskpresset limesaft, chilipulver, gurkemeje, rosmarin, hvidløg og smør.
5. Sæsonrostede grøntsager
En af de bedste måder at tilberede smagfulde grøntsager uden overskydende fedt eller kalorier er at smide dem med urter, krydderier og et strejf af olie inden steking. Blomkål ristet med gurkemeje er en populær opskrift på bloggen Ancestral Chef, hvis forfatter, Louise Hendon, fremmer sunde ingredienser som en del af en paleo og kornfri diæt. Hun var motiveret til at lave skålen efter at have læst om alle de vidunderlige sundhedsmæssige fordele ved gurkemeje. "Jeg tror på smagfulde fødevarer, og denne ristede vegetabilske sidefad er virkelig smagfuld, " siger Hendon. De ingredienser, du har brug for, inkluderer: blomkål, gurkemeje, salt og olivenolie.
Kredit: Shaiith / iStockEn af de bedste måder at tilberede smagfulde grøntsager uden overskydende fedt eller kalorier er at smide dem med urter, krydderier og et strejf af olie inden steking. Blomkål ristet med gurkemeje er en populær opskrift på bloggen Ancestral Chef, hvis forfatter, Louise Hendon, fremmer sunde ingredienser som en del af en paleo og kornfri diæt. Hun var motiveret til at lave skålen efter at have læst om alle de vidunderlige sundhedsmæssige fordele ved gurkemeje. "Jeg tror på smagfulde fødevarer, og denne ristede vegetabilske sidefad er virkelig smagfuld, " siger Hendon. De ingredienser, du har brug for, inkluderer: blomkål, gurkemeje, salt og olivenolie.
6. Krydre supper
Supper kan være en praktisk og sund måltid, især hvis de er fyldt med grøntsager og magert protein og har en meget lav natrium. For at undgå overskydende fedt skal du holde dig til vand- eller bouillonbaserede stilarter som minestrone, kyllingnudler eller sort bønne i stedet for creme- eller ostebaserede versioner. En lang række krydderier blandes let i supper. En gurkemeje-infunderet rød linser og citronsuppe fra bloggen 101 Kogebøger inkluderer løg, spisskum, sennepsfrø og havsalt sammen med spinatblade og hakket koriander. Gurkemeje uddyber den gyldne farve på dåse kylling og grøntsagssuppe, og at tilføje en dosis til din skål kan have en langsigtet positiv effekt på dit helbred. Undersøgelser har opmærksom på krydderiet for dets potentiale i at hjælpe med at forhindre vækst af tumorer i både prostata og brystkræft, samt beskytte sunde celler mod de toksiske virkninger af kemoterapi under kræftbehandling. For at skabe den røde linsesuppe med citronopskrift skal du bruge røde linser, gurkemeje, smør, havsalt, løg, spisskum, sennepsfrø, koriander, citroner og spinatblade.
Kredit: Todd Patterson / iStockSupper kan være en praktisk og sund måltid, især hvis de er fyldt med grøntsager og magert protein og har en meget lav natrium. For at undgå overskydende fedt skal du holde dig til vand- eller bouillonbaserede stilarter som minestrone, kyllingnudler eller sort bønne i stedet for creme- eller ostebaserede versioner. En lang række krydderier blandes let i supper. En gurkemeje-infunderet rød linser og citronsuppe fra bloggen 101 Kogebøger inkluderer løg, spisskum, sennepsfrø og havsalt sammen med spinatblade og hakket koriander. Gurkemeje uddyber den gyldne farve på dåse kylling og grøntsagssuppe, og at tilføje en dosis til din skål kan have en langsigtet positiv effekt på dit helbred. Undersøgelser har opmærksom på krydderiet for dets potentiale i at hjælpe med at forhindre vækst af tumorer i både prostata og brystkræft, samt beskytte sunde celler mod de toksiske virkninger af kemoterapi under kræftbehandling. For at oprette den røde linsesuppe med citronopskriften har du brug for opdelte røde linser, gurkemeje, smør, havsalt, løg, spisskum, sennepsfrø, koriander, citroner og spinatblade.
7. Berolig med en Latte
Christy Meyers, medejer af den holistiske sundhedsrådgivningstjeneste How To Chow, anbefaler jævnligt gurkemeje til sine klienter for dets antiinflammatoriske egenskaber. "Der er så mange sjove måder at inkludere gurkemeje i din diæt, " siger hun. Til en saftig, mejeri- og koffeinfri morgendrikke anbefaler Meyers en gurkemeje-latte: "Jeg bruger Dr. Sanjay Gupta's opskrift, fordi den er så cremet og beroligende. Tag en dyb indånding og nyd!" INGREDIENSER: 8 ounser mandel- eller kokosmelk, ½ tsk gurkemeje, 1 tsk kanel, 1 tsk honning og 1/4 tsk frisk ingefær. VEJLEDNING: 1. I en gryde kombineres mælk, gurkemeje, kanel, honning og ingefær. 2. Rør om og opvarm, indtil den er varm. Til en ikke-cremet, hals-beroligende version, udskift mandel- eller kokosmelk med vand, tilsæt 2 citronskiver, omrør og lad stejle i 20 minutter, sil derefter og tilsæt en knivspids cayenne inden servering. ”Jeg laver ofte en af disse om morgenen eller i en eftermiddagspause, ” siger Meyers. "En gurkemeje-drink før sengetid kan også reducere enhver hævelse fra dagen."
Kredit: iStockChristy Meyers, medejer af den holistiske sundhedsrådgivningstjeneste How To Chow, anbefaler jævnligt gurkemeje til sine klienter for dets antiinflammatoriske egenskaber. "Der er så mange sjove måder at inkludere gurkemeje i din diæt, " siger hun. Til en saftig, mejeri- og koffeinfri morgendrikke anbefaler Meyers en gurkemeje-latte: "Jeg bruger Dr. Sanjay Gupta's opskrift, fordi den er så cremet og beroligende. Tag en dyb indånding og nyd!" INGREDIENSER: 8 ounser mandel- eller kokosmelk, ½ tsk gurkemeje, 1 tsk kanel, 1 tsk honning og 1/4 tsk frisk ingefær. VEJLEDNING: 1. I en gryde kombineres mælk, gurkemeje, kanel, honning og ingefær. 2. Rør om og opvarm, indtil den er varm. Til en ikke-cremet, hals-beroligende version, udskift mandel- eller kokosmelk med vand, tilsæt 2 citronskiver, omrør og lad stejle i 20 minutter, sil derefter og tilsæt en knivspids cayenne inden servering. ”Jeg laver ofte en af disse om morgenen eller i en eftermiddagspause, ” siger Meyers. "En gurkemeje-drink før sengetid kan også reducere enhver hævelse fra dagen."
Hvad synes du?
Har du prøvet gurkemeje? I bekræftende fald, hvad synes du om det? Hvordan integrerer du det i din madlavning? Vil du prøve en af disse opskrifter? Hvilken lyder bedst for dig? Efterlad en kommentar nedenfor og fortæl os det.
Kredit: JohanJK / iStock / Getty ImagesHar du prøvet gurkemeje? I bekræftende fald, hvad synes du om det? Hvordan integrerer du det i din madlavning? Vil du prøve en af disse opskrifter? Hvilken lyder bedst for dig? Efterlad en kommentar nedenfor og fortæl os det.
