Syre-aske-dieten er baseret på ideen om, at du kan ændre sammensætningen af din diæt for at ændre pH-værdien i din urin - i dette tilfælde, hvilket gør den mere sur, hvilket kan hjælpe med at eliminere nogle typer nyresten. Dyreproteiner og kornbaserede genstande er centrale i syre-asdiet med meget begrænsede mængder frugt og grøntsager.
"Syre-aske" defineret
Mineraler fra mad, der ikke oxideres under stofskiftet, efterlader en aske eller en rest i urinen. En syreaske dannes af fosfor, chlorid og svovl, hvorimod alkalinitet kommer fra natrium, kalium, calcium og magnesium. En beregningsmodel blev udviklet i 1995 af Thomas Remer, Ph.D. og Friedrich Manz, MD, for at bestemme, i hvilket omfang en fødevare påvirker urinsyreindholdet. Ifølge Academy of Nutrition and Dietetics betragtes en mad som en "syre-aske" mad baseret på den aske, der er produceret efter "forbrænding af fødevarer under laboratoriebetingelser." Forbrænding menes at være sammenlignelig med, hvad der ville ske gennem stofskifte i kroppen, og bruges til at antyde, hvilke fødevarer der producerer den ønskede "aske."
Tilladte fødevarer
Syre-asdiet består hovedsageligt af mad med højt proteinindhold som fisk, skaldyr, kød, æg, ost og korn. I følge Food & Nutrition Encyclopedia er stege oksekød, kylling, skinke, lam, svinekød, kalvekød og bacon kvalificeret som syredannende animalske proteiner. Nogle plantebaserede proteinfødevarer er også tilladt, herunder jordnødder, brødnødder, valnødder, majs og linser. For så vidt angår korn, er fødevarer fremstillet af rug, hvidt og fuldkornsmel acceptabelt, herunder brød, kager, cookies, kiks og pasta. Korn som cornflakes, farina, havregryn, pustet hvede eller ris og strimlet hvede er også ofte foreslået. Mens de fleste frugter skal undgås på grund af deres alkaliske askeprodukt, indeholder tranebær, blommer og svesker desuden syrer, der forbliver uforarbejdede og bidrager med en netto aske.
Mad der skal undgås
Som de fleste frugter, bør mange grøntsager undgås på denne plan, især rødbeder, rødbedergrønt og mange andre bladgrønne grøntsager som schweizisk chard, mælkebøttegrøntsager, grønnkål, sennepsgrøntsager, spinat og næse greener. Selvom mange andre animalske proteiner er vigtige for syre-aske-dieten, skaber mælk en alkalisk aske og bør ikke forbruges. Melasse, mandler, kastanjer og kokosnød er også uden for grænserne. Alle disse fødevarer danner en alkalisk aske og producerer den modsatte virkning af, hvad syre-asfætten søger at skabe.
Neutrale fødevarer
Nogle genstande - især stærkt raffinerede fødevarer - skaber ikke en aske, så de har ringe eller ingen effekt på pH i urinen. Disse fødevarer og drikkevarer vil ikke være gavnlige eller skadelige for den enkeltes bestræbelser på at følge syre-aske-dieten. Blandt disse genstande er arrowroot, tapioca, kaffe og te. De andre fødevarer, der anses for at være neutrale, er hovedsageligt fedtfattigt og højt sukker. Selvom de har tilladelse til syre-aske-diæt, tilbyder de en masse kalorier og meget få værdifulde næringsstoffer. Forbrug dem derfor kun i moderate mængder. Nogle eksempler på disse fødevarer inkluderer smør, margarine, olier, sukker, sirup, honning og almindelig slik.
