Græskar er ikke kun til Halloween-udskæringer eller til at lave en Thanksgiving Day-tærte. Denne stødige grøntsag er fyldt med næringsstoffer, som du kan nyde græskarfordele når som helst på året. Mens du kan bruge græskar til bagning og madlavning, kan du bestemt spise det rått for at høste de ernæringsmæssige fordele.
Tip
Græskar er en velsmagende grøntsag, der er høj med vitamin A. Selvom græskaropskrifter normalt involverer bagning eller madlavning af denne madvare, kan du spise græskar rå.
Rå græskarernæring
Rå græskar er en ernæringsmæssig tæt mad. Ifølge USDA FoodData Central giver en portion på 1 kop kun 30 kalorier og 0, 12 gram fedt samt 1, 16 gram protein og 7, 54 gram kulhydrater. Det mest fremtrædende næringsstof i græskar er A-vitamin.
Faktisk har den samme portion på 1 kop 9.875 internationale enheder, og retinolaktivitetsækvivalenter er 494. Dette giver mere end halvdelen af RAE eller anbefalede indtagelsesanbefalinger fra University of Florida IFAS-udvidelse til mænd og kvinder over alderen 14, der er henholdsvis 900 og 700 mikrogram.
Græskar er også en god kilde til kalium, et mineral, der kan hjælpe med at reducere risikoen for hypertension.
Betydningen af vitamin A
A-vitamin er et vigtigt næringsstof. Som en antioxidant hjælper det med at beskytte celler mod skader, når du bliver ældre. Det er også vigtigt for øjenesundhed, fordi det hjælper dig med at se om natten. A-vitaminet, der findes i græskar, kan også holde din hud sund og fri for tørhed.
Endvidere kan A-vitamin naturligt øge dit immunforsvar, hvilket gør det til nøgle i året rundt forkølelse og influenzabeskyttelse, ifølge University of Florida IFAS Extension.
Undgå for meget græskar
A-vitamin er højdepunktet i græskarens ernæringsmæssige tilbud. Imidlertid kan forbrug af mere end den anbefalede mængde gennem overdreven forkælelse i vitamin A-rige fødevarer som græskar eller gulerødder være uklokt, hvilket kan føre til en tilstand kaldet hypervitaminosis A, som beskrevet af US National Library of Medicine.
Brug af kosttilskud og multivitaminer, der indeholder næringsstoffet, kan også føre til for meget vitamin A. Med denne vitamin A-toksicitet kan kortvarige tilfælde forårsage gulsot eller gulfarvning af øjne og hud.
Mere alvorlige komplikationer inkluderer nyre- og leverskade. For meget A-vitamin kan være et alvorligt problem hos spædbørn og børn, fordi det kan forsinke vækst og normal udvikling.
Bedste måder at spise græskar på
Rå græskar har en solid, rig smag, der gør det til en god stand-alone snack eller sideskål. En af de bedste måder at spise græskar på er at skære det i terninger, men du kan også spise rå dåse græskar. Men så du ikke træder af det, kan du tilføje andre ingredienser uden at sabotere dens næringsværdi.
Drys kanel for at give den en dessertlignende smag uden alt fedt og sukker. Du kan endda tilføje hørfrø for en crunchy struktur. Glem heller ikke græskarfrøene: Disse spiselige skatte er fulde af magnesium, der hjælper med at beskytte nerve- og muskelfunktion.
