En lille mængde fedt er en væsentlig del af en sund kost. Overskydende fedt opbevares i kroppens celler, indtil det er nødvendigt til energi. Når kroppen har brug for mere energi, vil den forbrænde lagret fedt i en kemisk proces, der kaldes stofskifte. Ud over at give kroppen energi, spiller fedt en vigtig rolle i reguleringen af kropstemperatur, reduktion af betændelse, blodkoagulation og hjerneudvikling.
Tip
Fedt opbevares i celler, der kaldes adipocytter, og opdeles efter energi gennem en proces, der kaldes stofskifte.
Fedt og energi
Protein, kulhydrater og fedt er de tre essentielle næringsstoffer, der giver kroppen kalorienergi. Selvom kulhydrater er den vigtigste energikilde for kroppen, er fedtstoffer den mest energitætte af disse næringsstoffer. Indeholder 9 kcal pr. Gram, giver fedtstoffer omtrent dobbelt så meget energi og kalorier som proteiner og kulhydrater, som kun giver 4 kcal pr. Gram, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Denne energi bruges til træning og til basale biologiske processer, kendt som den basale metaboliske hastighed, som kroppen udfører, mens han er i ro. Disse inkluderer funktioner som blodcirkulation, regulering af hormoner, cellevækst og fordøjelse. Eventuelle kalorier, der ikke umiddelbart metaboliseres til energi, opbevares i kroppen som fedt til fremtidig brug.
Fedtopbevaring i kroppen
Fedt opbevares i kroppen i fedtceller kendt som adipocytter. Antallet af adipocytter, som et individ har, bestemmes af sen ungdomstid og ændres sjældent i voksen alder. Dog kan fedtceller stige og falde i størrelse afhængigt af mængden af fedt, som kroppen opbevarer. Hvis kroppen opbevarer mere fedt, så bruger den, vil fedtcellerne udvide, hvilket medfører vægtøgning. Hvis kroppen er tvunget til at stole på lagrede fedtreserver for energi, hvad enten det er på grund af diæt eller motion, vil fedtcellerne krympe og forårsage vægttab.
Nedbrydning af fedt
Det fedt, der opbevares i kroppen, nedbrydes gennem en kompleks proces, der kaldes stofskifte. Metabolisme er den kemiske proces, der omdanner fedtmolekyler til energi. Det gør dette ved at nedbryde fedt eller triglycerider i glycerol og fedtsyrer. Disse absorberes derefter af lever, nyrer og muskelvæv, indtil de er helt nedbrudt af den kemiske proces. Biprodukterne ved denne proces inkluderer varme, der hjælper med at opretholde kropstemperatur og affaldsprodukterne vand og kuldioxid.
Sunde Vs. Usunde fedtstoffer
Selvom fedt er en væsentlig del af en sund kost, er visse fedtstoffer sundere end andre. Mættede fedtstoffer, som kan findes i animalske produkter, såsom mælkeprodukter, mælk, fedt kød, smør og ost og transfedt findes i stegt mad kan forårsage en stor stigning i niveauerne af dårligt kolesterol eller LDL-niveauer. Umættede fedtstoffer kan på den anden side faktisk hjælpe med at sænke LDL-niveauer og øge HDL-niveauet, eller det gode kolesteroltal. Umættede fedtstoffer inkluderer olivenolie og rapsolier, fisk, nødder og avocado. Alle fedtstoffer indeholder mange kalorier, og at indtagelse af for meget af enhver form for fedt kan føre til alvorlige sundhedsmæssige problemer såsom hjertesygdomme, diabetes, fedme, kræft og højt kolesteroltal.
