Frysetørring, også kaldet lyofilisering, er en proces, hvor mad hurtigt fryses, og derefter omdannes isen til vanddamp og fjernes ved at placere den frosne mad i et vakuum, hvilket resulterer i et dehydreret produkt. Frysetørring af mad kræver specielt udstyr, så folk plejer ikke at gøre dette hjemme, men i stedet købe produkter fra virksomheder, der er specialiserede i denne proces.
Brug
Frysetørret mad bruges af astronauter, campister, backpackere, fødevareproducenter og militæret. Du kan også købe frysetørrede fødevarer til hjemmebrug. Eksempler inkluderer de frugtstykker, der findes i nogle kornarter og astronautis, der findes i gavebutikker. Du kan finde hele måltider i frysetørret form, da næsten alle fødevarer kan frysetørres.
Fordele
Når vandet er fjernet fra fødevarer, bliver de meget lette. Dette gør det lettere at transportere store mængder mad og billigere transport af maden. Frysetørret mad har en tendens til at bevare det meste af deres ernæringskvalitet, smag, form og størrelse. De kræver ikke køling og kan vare i måneder eller år. Frysetørret mad kan også rehydratiseres meget hurtigt i modsætning til dehydreret mad.
Ulemper
Den største ulempe ved frysetørrede fødevarer er, at de er ret dyre på grund af det specialudstyr, der er nødvendigt til denne proces. Frysetørret mad optager også næsten lige så meget plads som friske fødevarer, mens dehydrerede fødevarer optager mindre plads. Desværre ved mange mennesker ikke, hvordan man bruger frysetørrede fødevarer til at tilberede måltider derhjemme.
Overvejelser
Selvom dyre, frysetørrede fødevarer kan komme godt med. Du kan rehydrere dem med enten koldt eller varmt vand, så du kan bære den mad, du har brug for, uden at bekymre dig om at have en måde at holde fødevaren kold eller at varme den op. Deres lange holdbarhed gør også frysetørrede fødevarer til en levedygtig mulighed for fødevarebutikker.
