Mælk indeholder en række næringsstoffer, der er essentielle for menneskers sundhed. Diætets retningslinjer for amerikanere anbefaler, at man spiser cirka 3 kopper mejeriprodukter hver dag. Dog anbefales fedtfrie og fedtfattige produkter i forhold til fede fedtprodukter, da mejeri med fuldt fedtindhold typisk indeholder store mængder mættet fedt.
Sund kost og mejeriforbrug
I henhold til kostholdsretningslinjerne for amerikanere bør de fleste mennesker, der forbruger en 2.000 kaloridiet, indarbejde omkring 3 kopper mejeri i deres daglige diæter. Mejeri består af mælk, ost, yoghurt, frosne produkter som is og endda berigede sojadrikke.
Diætets retningslinjer for amerikanere anbefaler specifikt at indtage lavt fedtindhold og fedtfrie produkter, da dette kan hjælpe med at minimere dit mættede fedtindtag. Mens fuldmelcemælk, også kendt som fuld fedtemælk, kan indtages i moderate mængder, betragtes det som en mindre sund mulighed sammenlignet med lavt fedtindhold eller skummetmælk.
Mejeriproduktion og diætfedt
Fuldcreme mælk har en stor mængde fedt sammenlignet med andre mælkebaserede drikkevarer. Hver kop mælk har 7, 9 gram fedt. Mere end halvdelen af denne mængde (4, 6 gram) er fra mættet fedt.
Food and Drug Administration (FDA) anbefaler, at voksne spiser 20 til 35 procent af deres daglige kalorier fra fedt. For mennesker, der følger en 2.000 kaloridiet, er dette i alt ca. 65 gram fedt om dagen. Dog bør dette fedt ikke komme fra enhver kilde - de fleste skal være sunde enumættede og flerumættede fedtstoffer. Overdreven forbrug af usunde fedtstoffer og utilstrækkeligt forbrug af sunde fedtstoffer medfører størst sandsynlighed for øgede sundhedsmæssige problemer.
Mættet fedt, som findes i de fleste animalske produkter, betragtes ikke som et sundt fedt. FDA's anbefalede daglige værdi for dette fedt er 20 gram pr. Dag eller mindre. Andre myndigheder anfører en meget strengere henstilling; for eksempel anbefaler American Heart Association, at de fleste mennesker forbruger ikke mere end 13 gram mættet fedt om dagen. Du kan finde mættet fedt i fødevarer som:
- Fedtkød
- Lam
- Svinekød
- Fjerkræhud
- talg
- Svinefedt
- Smør
- Fløde
- Ost
- Yoghurt
- Mejeridrikke
- Tropiske planteolier
Mættet fedt og dit helbred
Mættet fedt betragtes som dårligt for dit helbred, fordi det kan øge dit kolesteroltal. Dette medfører øget risiko for alvorlige sundhedsmæssige problemer som hjertesygdomme og slagtilfælde.
For stort mættet fedtforbrug kan også forårsage andre sundhedsmæssige problemer, såsom ikke-alkoholisk fedtleversygdom og insulinresistens. Disse problemer opstår, fordi din lever kæmper for at behandle mættet fedt sammenlignet med sundere, umættede fedtstoffer.
Mættet fedt er den ingrediens, der leder enhver liste, der beskriver den primære "ulempe" ved mælkeforbrug. Hvis du skulle drikke 3 kopper fuldcreme mælk - dit fulde daglige kvantitet for mejeri - ville du forbruge 13, 8 gram mættet fedt. I henhold til American Heart Association er det mere end hele dit daglige kvadrat med mættet fedt. I henhold til FDA's standarder er det omkring 70 procent af din maksimale anbefalede mængde mættet fedt.
Fødevarefakta med fuldcreme mælk
Selvom mælk indeholder mættet fedt, er den også rig på en række gavnlige næringsstoffer. Hver kop fyldig mælk (8 ounces eller 244 gram) leverer mineraler, herunder:
- 21 procent af den daglige værdi (DV) for calcium
- 7 procent af DV til kobber
- 7 procent af DV til kalium
- 6 procent af DV for magnesium
- 16 procent af DV for fosfor
- 16 procent af DV til selen
- 8 procent af DV til zink
Vitaminer indeholdt i hver kop fuldfedt komælk inkluderer også:
- 12 procent af DV for vitamin A
- 9 procent af DV for vitamin B1 (thiamin)
- 32 procent af DV for vitamin B2
- 18 procent af DV for vitamin B5
- 5 procent af DV for vitamin B6
- 46 procent af DV for vitamin B12
- 16 procent af DV for vitamin D
Fyldig mælk har også en lille mængde (mellem 1 og 4 procent) af andre vitaminer, som vitamin B9 (folat) og vitamin E. Hver kop indeholder også 6 procent af DV til næringsstoffer som cholin og 7, 7 gram protein.
Fet fedt mod andre mælk
I betragtning af dets næringsindhold har fuldcreme-mælk fordele og ulemper. Ernæringsprofilen for denne mælk gør den til en af de sundeste og mest næringsrige drikke, du kan forbruge. Desværre betyder det høje mættede fedtindhold i denne drik, at du bør forbruge dette produkt med moderation.
De fleste mælkedrikke har imidlertid lignende ernæringsprofiler som fuldmelcemælk, inklusive mælkefri fedt. Fedtindholdet i mælkedrikke påvirker ikke deres ernæring.
Sammenlignet med fuldcreme mælk indeholder skummetmælk lidt mere af visse vitaminer og lidt mindre af visse mineraler. Den mest varierede drik blandt dem, der betragtes som almindelige mejeriprodukter, er sojamælk, som er et befæstet, plantebaseret mælkeprodukt.
Fordele og ulemper ved mælk
For at opnå de mest ernæringsmæssige fordele ved mælk og minimere dit mættet fedtindtag, skal du altid prøve at vælge fedtfattige eller fedtfrie mejeriprodukter, når det er muligt. Selvom fedtfri og fedtfri mælkeprodukter er sundere valg, er de dog muligvis ikke ligner nok produkter til genstandene i en opskrift, du laver mad.
Fetmælk er ofte at foretrække, når man fremstiller mange typer desserter, herunder flan, mælk, kage og is. Fede fedtmælk kan også bruges, når man koger fisk eller kylling, fremstiller suppe eller endda fremstiller hjemmelavet paneer, en type indisk cottage cheese.
Selvom det sandsynligvis ville være usunt at drikke 3 kopper fuldcreme mælk hver dag, er det meget lettere at lave mad med fuldcreme-mælk i en sund kost. For eksempel kan det være et sundt valg at vælge at bruge mælke med fuld fedt i stedet for smult, smør eller andre produkter med et højere mættet fedtindhold. Brug af fuldcreme mælk, så du kan lave mad med våd varme (krybskydning eller stewing) i stedet for at stege med raffinerede olier, kan også være godt til din kost.
