Edamame er umodne, grønne sojabønner stadig i bælgen. Tilgængelig frisk eller frosset, edamame kan koges hel, derefter skales og spises som en snack eller tilsættes til omrøring med fries, supper eller salater. Edamame har meget af de samme ernæringsmæssige fordele som andre sojaprodukter som tofu eller sojamælk. Imidlertid indeholder soja forbindelser, som nogle dyreforsøg - herunder en undersøgelse fra 2006 udført af National Institute of Environmental Health Sciences - antyder kan forårsage reproduktionsproblemer, hvis de spises i overskud. For at maksimere fordelene skal du begrænse dig til en portion soja dagligt.
Fordele ved vægttab
I 2005 rapporterede en undersøgelse, der blev offentliggjort i "The American Journal of Clinical Nutrition", at folk, der fulgte efter en proteinrik, fedtfattig diæt, oplevede mindre sult mellem måltiderne og lykkedes med at miste betydelige mængder af vægt. Edamame er både proteinrig og fedtfattig. En portion på 1 kop af de kogte bønner har 17 gram protein, en mængde, der leverer 30 procent af en mands krævede proteinindtag per dag og næsten 37 procent til en kvinde. Hver kop indeholder også 8 gram samlet fedt og mindre end 1 gram mættet fedt.
Kardiovaskulære fordele
Edamame indeholder 8 gram fiber i hver kogt kop. For en mand er dette over 23 procent af hans anbefalede daglige indtagelse; for en kvinde er det 28 procent af hendes krav om dagen. Ifølge American Heart Association kan indtagelse af fiberrige fødevarer reducere din risiko for hjertesygdom. Derudover har edamame en høj koncentration af alfa-linolensyre, eller AHA, en omega-3-fedtsyre, som din krop kan omdanne til EPA og DHA, forbindelser, der er forbundet med lavere blodcholesterol og en reduceret risiko for slagtilfælde og hjertesygdom.
Benfordele
Hver kop kogt edamame indeholder ca. 1, 6 mg mangan eller over halvdelen af det anbefalede daglige indtag til voksne. Din krop har brug for mangan for at opbygge stærke knogler. En portion edamame giver over 20 procent af den voksnes anbefalede kosttilskud, eller RDA, vitamin K, et næringsstof, som Harvard School of Public Health rapporterer, er afgørende for at øge knogletætheden. Bønnerne indeholder også højt kalium og magnesium og leverer mindst 10 procent af RDA for hvert mineral til både mænd og kvinder i en enkelt kogt kop. Hvis du mangler nok af begge, kan du have en øget risiko for osteoporose.
Immunfordele
Din krop har brug for kobber for at holde dit immunsystem sundt og fungerer korrekt. Voksne har brug for 900 mikrogram kobber hver dag, og en 1 kop portion kogt edamame indeholder 535 mikrogram mineral, eller cirka 60 procent af det krævede daglige indtag til mænd og kvinder. Edamame indeholder en høj koncentration af phytoøstrogener genistein og daidizein, forbindelser, der efterligner opførelsen af østrogen i kroppen. University of Maryland Medical Center rapporterer, at disse fytoøstrogener muligvis kan reducere din risiko for visse typer kræft, skønt der er behov for mere forskning.
