Opskriften på hel-hvede blåbærproteinmuffins, som du er ved at begynde at bage kræver 1/2 teskefuld bagepulver, men det viser sig, at det eneste bagepulver, du har på hånden, er udløbet bagepulver. Men rolig, for der er en simpel test for at se, om den stadig er god nok til at bruge.
Tip
Brug af udløbet bagepulver, når du bager, kan føre til, at din bagt kage eller dej ikke stiger. Det er bedst at bruge bagepulver, et bagepulvererstatning på udløbsdatoen for at forhindre, at dette sker.
Bagepulver vs. bagepulver
Halvdelen teskefuld af Arm & Hammers rene bagepulver indeholder 600 mg, eller 25 procent af den daglige værdi, af natrium. Ifølge North Carolina State University (NCU) er bagepulver lavet af kun en enkelt ingrediens: natriumbicarbonat.
Da bagepulver er basisk i karakter, reagerer det øjeblikkeligt med syrer, der findes i bagværk, som yoghurt og kødmælk. Denne kemiske reaktion frigiver kuldioxid, hvilket får dejen eller dejen til at surde.
Et almindeligt bagepulvererstatningsstof, bagepulver tilbyder en længere periode for denne reaktion. Mens den stadig indeholder natriumbicarbonat, har den også to syrer, forklarer NCU. Disse omfatter både monocalciumphosphat og enten natriumsyrepyrophosphat eller natriumaluminiumsulfat. De forsinker alle bagevarternes evne til at stige, indtil de er anbragt i ovnen.
Dette er grunden til, at en portion bagepulver ud over natrium indeholder calcium. I henhold til USDA tilbyder 1/2 teskefuld rent bagepulver 200 mg, eller 8 procent af den daglige værdi, af natrium.
Det giver også 116 mg eller 9 procent af den daglige værdi af calcium. Disse to mineraler betragtes som vigtige mineraler, som kroppen kræver til stærke knogler, muskelsammentrækning og nervesystemets funktion.
Udløbne bagepulvereffekter
University of Floridas Institut for Fødevarer og Landbrugsvidenskaber siger, at udløbsdatoer angiver den sidste dato for at forbruge et bestemt produkt, før dets kvalitet mindskes. Så selvom brug af udløbet bagepulver efter udløbsdatoen er helt sikkert, er det muligvis ikke så effektivt.
Ifølge Michigan State University Extension er det bedst at bruge bagepulver inden udløbsdatoen. Udløbet bagepulver mister sin styrke efter dens anvendelsesdato, normalt 18 til 24 måneder efter fremstillingen. Den eneste fare ved at bruge udløbet bagepulver eller bagepulver er dens manglende evne til at stige ordentligt, hvilket resulterer i bagværk, der er fladt og tæt.
For at teste, om udløbet bagepulver stadig er frisk, kan du blande en teskefuld bagepulver i 1/3 kop varmt vand, forklarer Iowa State University Extension and Outreach. En boblende blanding indikerer, at det udløbne bagepulver stadig er godt og vil få dejen til at hæve i ovnen.
Michigan State University Extension forklarer, at selvom bagepulver kan vare på ubestemt tid, kan kontaminering og udsættelse for fugt markant påvirke dets holdbarhed. Fugt reagerer kemisk med bagepulver og gør det ineffektivt til brug i bagning.
