Grillede burgere er en fast bestanddel af grill om sommeren, men det er ikke altid praktisk eller muligt at varme op grillen. Heldigvis er det let at tilberede en saftig, velsmagende burger på ovnen indeni - så længe du ved, hvordan du korrekt og sikkert fremstiller en pan-fry burger.
Forbered Burger Patties
Alle har deres yndlingsopskrift på en burger, uanset om den bruger oksekød, kalkun, svinekød eller en kombination af et af disse proteiner. Chef Frank Proto, direktøren for kulinariske operationer ved Institute of Culinary Education, bruger 1 1/2 pund udbenet korte ribben - på grund af det høje fedtindhold, der gør en saftig burger - der er malet derhjemme og formet til fire karbonader derefter krydret med salt og peber.
Varm en støbejernspande
Mens du kan tilberede burgere i enhver fladbundet pande, bruger Protos opskrift en støbejernspande. En burgeropskrift af den legendariske amerikanske kok James Beard fra James Beard Foundation kræver også en tung stegepande, hvor du først skal varme vegetabilsk olie og saltet smør. Når fedtstoffet er smeltet, og gryden er ganske varm, er du klar til at stege burgere.
Placer burgerne jævnt i den varme pande. Hvis dine patties er omkring 1 1/2 inches tykke, vil det tage cirka 5 minutter per side at tilberede dem sjældne. I James Beard-opskriften hedder det kun at vippe burgere én gang og ikke at trykke ned på småkagerne, mens de laver mad. Dette kan resultere i en tør burger, fortalte chef Howie Velie, associeret dekan for specialiseringer ved Culinary Institute of America, til forbrugerrapporter.
Kontroller temperaturen
Når burgere ser brune udvendigt, skal du begynde at kontrollere den indvendige temperatur med et kødtermometer. Brug et digitalt termometer i stedet for et opkaldsbaseret - det er ifølge North Carolina State University ikke så nøjagtige. Husk, at selvom de kan være velsmagende, er sjældne eller mellemstore burgere ikke nødvendigvis sikre, især for børn, ældre voksne eller dem med et kompromitteret immunsystem.
Det amerikanske ministerium for sundhed og menneskelige tjenester rådgiver madlavning af oksekødburgere samt svinekød, kalvekød eller lammeburgere til 160 grader Fahrenheit for at reducere risikoen for E. coli og Salmonella. Sørg for at kontrollere den indvendige temperatur med et madtermometer tidligt, fordi du ikke ønsker, at det skal gå over 165 grader Fahrenheit. Dette vil resultere i en tør, smagløs burger. Hvis du laver kalkun- eller kyllingeburgere, skal du koge dem til en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit.
James Beards burgeropskrift anbefaler at lade burgerkagerne hvile i tre til fire minutter før servering. I løbet af denne tid skal du forberede toppings til din burger, som kan indeholde salat, tomater, løg, avocado, pickles, ketchup, sennep og selvfølgelig boller. Gør boller til en fuldkornsmulighed for at øge fiberindholdet i dit måltid, og skam dig ikke væk fra at hælde grøntsager oven på den burgerkarton.
