Shiitake-svampen er en svamp, der er fuld af kalium, fosfor og vitamin B. Svampen er en almindelig ingrediens i det asiatiske køkken, og en ekstrakt af svampen bruges ofte til at fremstille medicin til at behandle tilstande såsom højt kolesteroltal. Selvom shiitake-svampe er gavnlige, kan nogle mennesker have en allergisk reaktion på dem. En shiitake-svampeallergi, også kaldet shiitake-dermatitis, er typisk ikke livstruende, men dens symptomer kan være ubehagelige og endda ødelæggende.
Almindelige synder
En giftig reaktion, som ikke er en ægte allergisk reaktion, fordi immunsystemet ikke er involveret, forekommer typisk, når kroppen har en dårlig reaktion på lentinan, en stivelseslignende komponent i shiitake-svampe. Lentinan kan få blodkarene til at udvide sig og frigive betændelsesforbindelser under huden, der udløser symptomerne på en allergisk reaktion. Denne reaktion udvikler sig normalt, når svampene kun delvist koges eller konsumeres rå. Allergisymptomer kan også være forårsaget af en følsomhed over for salicylater, som er kemikalier, der findes i hver plante. Derudover kan du opleve en allergisk reaktion på shiitake-svampe, hvis du har en allergi mod skimmel eller svamp.
Symptomkontrol
En giftig reaktion på shiitake-svampe, som kan efterligne symptomerne på en allergisk reaktion, kan omfatte et rødt udslæt, der er ømt at røre ved. Der kan dannes små smertefulde blemmer over udslettet. Ud over et udslæt kan du udvikle hovedsmerter, kløe i huden eller i munden, kvalme, hævelse i ansigtet, hævelse i fødder og hænder, næseoverbelastning, ubehag i maven, blodtryksfald og astma-lignende symptomer, såsom åndedrætsbesvær og vejrtrækning.
Hjælp er her
Kontakt en læge, hvis du har mistanke om, at du er allergisk over for shiitake-svampe. Din læge kan muligvis udføre en allergitest for at sikre, at shiitake-svampe faktisk er årsagen til dine symptomer. Med din læge godkendelse, tag en antihistamin for at lette generelle symptomer og ubehag. Din læge kan også give dig en oral eller aktuell steroid til at hjælpe med at lindre symptomer, såsom kløe og udslæt. For at forhindre fremtidige allergiske reaktioner må du ikke røre ved, spise eller indånde shiitake-svampe eller andre produkter, der kan indeholde salicylater eller lentinan.
Når det er alvorligt
I alvorlige tilfælde kan en shiitake-svampeallergi forårsage anafylaksi, som er en livstruende allergisk reaktion. Symptomer på anafylaksi kan omfatte et kraftigt blodtryksfald, vejrtrækning, ekstrem åndedrætsbesvær, tab af bevidsthed og endda organsvigt. Ring straks til nødhjælpstjenester, hvis du oplever anafylaksi efter indtagelse af shiitake-svampe. Hvis du diagnosticeres med en alvorlig fødevareallergi over for shiitake-svampe, kan din læge bede dig om altid at have en injicerbar epinefrin med dig.
